《《活动方案之工厂饭堂整改方案》》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《活动方案之工厂饭堂整改方案》（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、活动方案之工厂饭堂整改方案工厂饭堂整改方案【篇一：公司食堂整改方案】公司食堂整改方案一、目的为体现“公平、公正、公开”原则，特制订本方案。二、餐补模式工资表中单列体现，打入员工工资卡。三、标准及范围1、标准：、工作时间与补贴餐数：8小时补一餐，12小时补两餐，24小时补三餐。 、补贴金额：早餐1.5元，其它三餐各2.5元（暂定）一即八小时班餐补2.5元, 12小时班餐补 5元，24小时班补6.5元。注：派驻人员依据派驻人员餐补标准补贴 6.5元/天。2、范围：全部正式员工（含中高层，？ ？位临时工是否有餐补请领导 定夺）。四、食堂运作1、所有正式员工一律在大家房刷卡就餐。注：小伙房仅用于客户招
2、待时就座，平时不开放；2、除早餐外，每餐供应两素一荤共三个菜；3、食堂新增小炒服务，以改进员工伙食。4、用餐时间：六、具体执行1、每月在工资表中单列体现，按实际出勤统计和发放；2、所有用餐员工先到财务室办理饭卡、然后食堂就餐。注：离职时，饭卡内未用完的金额，连同饭卡押金，一并可退；3、整改初期半个月甚至更长时间，由各车间在煮饭前提前报备用餐人数，待各餐人数趋于稳 定、厨师备菜有谱时可取消提前报备；4、当用餐人数波动较大、厨师无法掌握备菜量时，厨师有权启动提前报备，稳定时再取消。七、招待用餐标准1、公司安排餐费标准：分10元/人、15元/人、20元/人、30元/人四个标准执行。 2、审批 与核销
3、流程：由配餐领导及人员申请，综合办签发派餐单，所有陪客人员签字 确认，月底食堂按照派餐单到财务室核销。八、执行时间本方案于6月日执行。1【篇二：xxxxx公司关于食堂整改的方案】xxxxxx公司食堂整改方案为了保障我公司食堂安全卫生，给广大员工提供优质的膳食，提高 食堂服务质量。近日，公司组织相关工作人员以调查表的书面形式发 放各车间，全面收集员工对食堂的反映情况，同时相关工作人员对xxx厂的第一食堂和第二食堂进行实地检查，发现食堂卫生管理存在一定 安全隐患。经过调查员工的反馈意见，工作人员进行认真梳理，归纳 存在的主要问题有以下几个方面：1、食堂卫生管理不规范，卫生质量不够。2、食堂工作人员
4、没有按规定穿戴工作服，工作帽，佩戴健康证。3、未加工的原料、半成品不新鲜；炒菜用油有使用烤鸭油的现象。4、送饭工作人员态度差，时间不准时且饭菜里有时会有不卫生的异 物出现。为改进公司食堂的卫生状况，保证食品的安全卫生，防止食品安全事 故的发生，为广大员工提供安全营养的菜肴，结合我公司实际，经公 司研究，制订本整改方案。一、整改时限：xxxx年x月xx日前完成。二、整改目标根据食品卫生法、职工食堂卫生管理制度等相关规定，认真 落实各项措施，保证整改完成后使公司食堂达到经营场所清洁舒适，经营饭菜保质保量，经营价格公道合理，服务态度亲和 周到。三、整改管理整改总负责人为企业法人 xxxx ,整改日常
5、事物管理由集团公司办公 室，整改对象为炼铁厂第一食堂，炼铁厂第二食堂，炼钢厂食堂，整 改监督人为各员工。四、整改措施（一）、硬件设施整改1、食堂工作人员工作时间穿整洁、统一工作服、帽，服务人员着长 裤、布鞋或休闲鞋、皮鞋，并要穿袜，杜绝穿拖鞋、凉鞋、短裤进入 工作场所，要求长发、长指甲人员及时修理，禁止服务人员着异服， 怪发，并勤洗手、勤换衣服、不脱鞋等。2、第一食堂炉灶上屋顶要白行吊顶装修，员工吃饭处墙壁、桌椅全部刷新，各食堂的饭菜售卖窗口加建玻璃罩设施，确保防尘、防蝇、防鼠，保证饭菜的卫生安全。3、 各食堂保证每天荤素菜最少15个，品种每天不少于8个更新，送入车间荤素菜不于 8个，更新不少
6、于 4个。4、每天送饭时间为上午 11:00 12:00时；下午5:30 6:30 时5、 坚持留样制度，每餐每菜取不少于50克的样品冷藏并保存24小时以上，以备查验。(二)管理措施整改1、食堂经营者要定期培训工作人员，提高从业人员的责任意识和服务意识。加强服务态度管理，以微笑服务为口号，为员工营 造卫生，优美的“职工之家”2、认真落实常规管理工作。(1) 保持食堂内外环境整洁。食堂卫生做到天天打扫，每顿饭后有 专人及时打扫餐厅，保证桌面、地面无油污，无垃圾，各操作场所的 加工废弃物随时清理，各类物品摆放有序，做到窗明几净。(2) 认真做好防蝇、防鼠、防毒工作。(3) 严把食品米购关，米购时做
7、到原料新鲜，杜绝变质食品进入食 堂。(4) 严把食品贮存加工关。食品贮存分类、离地存放，定期检查、 及时处理变质或超过保质期限的食品。食堂剩余食品都经冷藏，冷藏 时间不超过6小时，在确认没有变质的情况下，经高温彻底加热后， 才继续出售。(5) 严把从业人员健康卫生关。食堂负责人和员工都必须持有卫生 培训合格证和健康证。食堂员工在出现咳嗽、发热等病症时，由食堂 经营者通知其立即脱离工作岗位。(6) 严把综合卫生关。食堂在保持操作间、销售间、清洁的同时还保 持餐厅的卫生，及时处理垃圾，避免蚊蝇孳生。以上整改措施，实施长效管理，确保员工健康安全，我们还将做出更 多的探索和更大的努力，把公司食品卫生安
8、全工作和食堂的管理工作 做得更好。xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 公司 xxxx 年 x 月 x 日【篇三：员工食堂整改方案】员工食堂整改方案一、食堂现状：1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关（主要指色、香、味、卫 生）评判标准为饭菜浪费较多。2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和 厨师个人卫生方面。3、食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状 况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚， 引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行 重复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康
9、食物。4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利 于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入 冰柜食材的不新鲜会引起浪费。5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计 用餐人数。引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的 可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上 刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房 工作进行整改。二、食堂现有人员配置及工资水平 （共6人，月工资支出预计 17700 元含保险）*炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐
10、、晚餐、夜宵的制作）1人已转正3500元/月，1人1月待转正工资 3500元，1人还未到期 工资2700元。*帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡 菜、配菜、打饭、1人1月待转正预计工资 1800元，1人还未到期工资1500元。*车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车 的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。三、整改方案1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清 理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆 放整齐，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季 5天一次消毒）。厨 房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。购入的食
11、材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷 柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一 袋，能够杜绝食物重复融化导致的不新鲜。其它蔬菜等食材购入后也 应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随 时抽查。2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，（多以 片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定）食材 的切法决定食材的使用量和口味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更能够节省食材。（可节约量要食堂经过10天-15天的数据收集来确定）3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8:00点开放到晚21:0
12、0关闭。厨房没有工作人员时无论工作间 及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料收藏保存好，环境卫 生整理好。4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等5、餐票的实行为了减少浪费，浪费与否表现为汨水桶内的剩菜饭 量，布置厨房厨师关注浪费量，行政督促协助改进菜品质量，菜品味 道好，浪费就会减少。大力培训和贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤 打，不知白己是否喜欢可先少打些，吃了不饱，还能够再打，这样才 能够保证员工吃好，吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打，送餐 人员要观察剩饭量和，大家吃饭情况，吃的香，主动询问是否要再加 些饭菜。避免饭量大的
13、员工，因为没有餐票而吃不饱。6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范（宿舍、食 堂、公共娱乐室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为）集 中培训和班组车间的培训和学习。员工素质提高了，公司内部餐票制度就能够取消了，对于外来人员用 餐，购票金额早中晚餐实行不同餐标，并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避免超计划人员吃饭，导致的饭菜不够。外来用餐 人员（特别指有施工项目在公司内停留有一定时间段的，用餐要告知 用餐开始时间和截止时间，每日大概用餐人数。厨房才能更合理制作 食材数量。）7、所有正式入职的厨房工作人员，必须进行体检。体检合格留用， 不合者辞退。四、人员配置方案在现有人员基础上增加 1名炒锅，1名面点师傅。帮厨1名。现有人 员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有休息，工作量大 无法调休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位，食物杂质 多，不能保证食品安全。增加面点师傅可减少外卖量，每月定的馒头 的金额数近乎与一个面点师傅一个月的工资，面点师傅还可制作其它 食物，因此从成本上来讲，聘请一位面点师更合算
