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1、1,食品安全,2,小吃大揭密！,3,危害度： 公众喜欢度： 关键词：薯粉丸 臭鸡翅,罪状揭露： 快餐店辣鸡翅竟是发臭 鸡翅制成,4,危害度：公众喜欢度：关键词：铝超标 敌敌 畏 地沟油,罪状揭露： 油条八成铝超标 过度摄入铝可能致痴呆症,5,危害度：公众喜欢度：关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪,罪状揭露： 无良商贩用猪肉瘤配做包子馅 淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量 食用中毒可致死 长沙包子铺挂狗头卖臭包子 咸菜包子里吃出塑料纸 黑心店主超低价收购死猪做包 子,6,选择正规商店,7,合格肉类食物,检查食物是否合格,8,绿色食品,在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
2、绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。,9,包装食品安全,1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？,应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有 添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。,根据食品包装上注明的生产日期或保质时间 进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。,价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后： 偷工减料
3、，使用糖精、味精、化学合成食用色素, 甚至一些工业原料这些合成色素如果食用过量， 会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。,10,食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜!,常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。,食 品 添 加 剂 癌 之 桥,11,十大垃圾食品 你知道吗？,12,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素
4、。,13,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,14,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,15,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,16,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,17,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,18,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,19,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,20,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,21,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导
5、致蛋白质碳化变性。,22,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求,1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。,23,5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
6、8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,24,区分有毒 的食物,河豚,25,杏仁,腰果,樱桃（核）,26,食物相克,白酒+柿子，会引起中毒； 狗肉+绿豆，会引起中毒； 甲鱼+苋菜，会中毒； 鲤鱼+甘草，会引起中毒； 白酒+胡萝卜，肝脏易中毒； 对虾+维生素C，可致砷中毒； ,27,算一下自己的营养状况,营养不良,18.5,正 常,18.525,营养过剩,25,国际上常用的人的体重计算公式 标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg) 标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常体重：标准体重-(多少）10,28,据妇幼保健院
7、妇保所林祖荣所长介绍，一般来说，肥胖容易引起高血压、高血脂等多项疾病，对身体的危害性较大，易被重视， 目前由于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的现象非常严重。调查的主要完成人葛宁医生说，由节食引起的身体偏瘦，通常和营养不良相联系，容易患上贫血、低血糖疾病。,29,油脂 4%,奶豆类12%,肉蛋类20%,果蔬类31%,粮食 33%,30,合理营养 平衡膳食即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。 保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3
8、：4：3。,31,忽视早餐危害大 大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐却是人一天中最重要的一顿饭。 早餐是启动大脑的开关。经过一夜，储存的葡萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃的少或是虽然吃得不少，但食物选择不当，会使人精神不振，降低工作效率。这是因为经过一个晚上没有进食而又不进早餐或早餐太少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地学习和工作。,32,每天吃一
9、顿丰盛的早餐，可使你长寿。美国加州大学在7 000个接受研究的男女中，发觉习惯不吃早餐的人，死亡率高达40。另外，霍普金斯大学的一次以8090岁老人为对象的研究，发现他们长寿的唯一共同点是每天吃一顿丰盛的早餐。尤其是正在长身体的中小学生和高等学校的学生，更应重视早餐。据调查，吃饭时间有规律的学校儿童比不吃早餐的儿童身体发育要好得多。 不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；长期不吃早餐的人，皮肤干燥，容易产生皱纹，提前老化。另外，经常不吃早餐的人，长时间空腹后，如果狼吞虎咽地吃午饭，还容易犯严重的食后困倦症。,33,不吃早餐可导致肥胖。人在空腹时身体内贮存能量的保护机能增强，因而吃进的食物容易
10、被吸收，即使所吸收的是糖，也容易变成皮下脂肪，造成皮下脂肪积聚，使身体肥胖。 早餐应该以质量为主，而不是以数量为主，应该摄取一天所需要的整个营养量的三分之一以上。国外有人对200位受试者分别吃6种不同食物构成的早餐，结果表明，早餐除要供应糖类(粥、面包或馒头)和脂肪之外，还要有蛋白质(牛奶或鸡蛋等)供应。富有蛋白质的早餐，可使人在较长时间保持很高的工作效率。,34,许多儿童患有缺铁性贫血-这与孩子们吃肉不吃菜有关。 大鱼大肉中不乏有铁元素，但是，这些铁元素难以被人体吸收，只有在和蔬菜、水果的作用下，才能转化为易被人体吸收的铁元素。,35,为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。 吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，晕眩等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。,36,你能做到吗？,不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。,37,
