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1、1关于加快前郭县食用菌栽培产业发展的可行性研究报告一、立足资源优势，加快食用菌产业发展食用菌产业的飞跃高效益发展，给现代农业经济快速步入新的生财轨道注入了强劲的动力。新品种的开发，新法栽培模式的创立 ，科技不断进步，销售市场不断拓宽，人们对食品向着高品位营养保健方面追求，这就为新、奇、特食用菌品种带来美好的前景和极具优势发展的平台。只有改变传统思想观念束缚，更新换代新的品种，积极发展区域性更具特色的名优品牌项目，最具竞争力的优质产品，方能使食用菌这项具有短、平、快的特色产业健康、稳定、高效可持续壮大发展。以科技发展观统领全局，以本地资源条件，气候条件进行因地制宜的开发推广，以新技术、新信息、新
2、的政府扶持政策、产销对路的销售链条进行整合，努力促进新产业飞跃发展。1、 发展食用菌产业的目的与意义目的是充分利用农村剩余劳动力，实现农民增收致富。2012 年全众公司计划在波拉户全众合作社先行试点，建 10 个 400 平方的食用菌大棚，成立一个食用菌科技培训小组，对食用菌种植户集中进行免费培训。通过培训让农民完全掌握食用菌栽培技术，再把公司在基地培育的菌种，保质保量地给种植户，实行实际种植。在种植过程中，技术员全程上门指导，直到生产出合格菌菇为止，公司将生产出来的菌菇将高出市场价做订单收购，千方百计地为农户增加2收入。这样以点带面，将在未来 3 年内加入波拉户全众合作社的400 多户农户，
3、有 300 户农户种植食用菌，其中有 100 户农户将在300 户的种植大棚内做工，做食用菌产业工人，真正让波拉户所有入股加入合作社的农民做到自家的土地入股后，自己当股东，有地不用种，保底又分红。 土地实行集约化经营后，每年在家能得到多方收入，农民从土地中解放出来，实现了农民离土不离乡，拓宽农民的增收空间和渠道，农民可以利用自己家的房前屋后，建立大棚，搞庭院经济，节省资金，成本低，增加了产品的附加值，真正做到“三分庭院做文章，家家户户奔小康” ，最终做到一村一品，一乡一业的产业格局，促进当地农村经济的全面发展。 中国在入世后，传统农业生产受到冲击，而具有比较优势的行业（如劳动力资源丰富）将会得
4、到进一步发展。食用菌是一种劳动密集型的农产品，它的生产是符合农业结构调整这一大趋势的。特别是当前蔬菜总体生产能力过剩，农药残留超标，出口受阻，效益滑坡，农民增产不增收的情况下，它的生产尤显重要。食用菌的生产技术容易掌握，基本不受地域条件、经济基础、科技水平等限制，适合规模专业化生产。我省欠发达地区率先形成区域规模，并形成这些地区农民和财政增收的支柱产业，也充分证明了这一点。 2、大量利用秸秆粪肥，变废为宝 每到夏秋季节，秸秆的转化利用成为各地急需解决的问题，而由于处理不当引发的环境污染也普遍存在。双孢菇属典型的粪草菌3类，它以麦秸、稻草、玉米秸以及其它草本科植物秸秆为养料，这不仅解决了秸秆遗弃
5、和燃烧而造成的环境污染，而且变废为宝，充分发挥了我省的资源优势，使秸秆种菇还田、还林，实现了二次转化、二次增值。同时，我省作物秸秆数量巨大，而且分布分散，不适宜运输，因此也不宜集中处理，家家户户有秸秆，家家户户种蘑菇，实现了秸秆的就地处理与转化，是一种简便、易操作、高效的处理模式。 3、改良土壤环境，促进农业生产良性循环 种菇后的菌糠是一种优质有机肥。据分析，种菇后的菌糠含氮0.993%、磷 0.11%、钾 0.419%，还田后不仅可以增加土壤肥力，提高作物产量 20%左右，而且改善土壤理化结构，提高土壤持水保肥能力，达到农业生产的良性循环。解决过量施用化肥而导致土壤板结，土地退化，以及蔬菜、
6、瓜果重茬等问题。 4、营养保健 食用菌还是一种健康、安全、高蛋白的优质食品，据分析，双孢菇鲜菇蛋白质含量为 34%，与牛奶等值，且含有人体所必需的8 种氨基酸和多种维生素。研究证明，食用菌所含有的真菌多糖，可以抑制病毒和癌细胞。常吃食用菌，抗衰老.抗疾病，能够有效的提高人体免疫力。 5、生产事例 德州市平原县三唐乡的农民在种菇致富后送给乡党委政府的锦旗上写着 8 个大字“领导有方、致富对路” ；齐河县送来“农民致引4路人”锦旗；济阳县济阳镇的农民种菇致富后，党委政府代表全镇菇农送来“科技下乡、惠泽百姓”的锦旗，对省食用菌培训中心工作的肯定和感谢。这些都充分说明种植双孢菇是一项农民致富的好项目。
7、二、国内外食用菌主要生产品种1、 食用菌生产定义及品种具体地说，食用菌是可供使用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的总称。目前，世界上能形成大型子实体或菌核的达 6000 多种，可供食用的2000 多种。目前能大面积人工栽培的 40-50 种。中国食用菌资源十分丰富、据统计，我国已知的食用菌约 657 种，它们分 41 个科、132 个属，2000 年统计我国的食用菌达 938 种，人工栽培的 50 余种。2、 食用菌的典型品种介绍在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、猴头、银耳、红菇等。在田间、路边、草堆上草生菌有草菇、口蘑等。南方生长较多
8、的是高温结实性真菌，北方寒冷地区生长较多的是低温结实性真菌。三、 食用菌的栽培技术食用菌的栽培技术多种多样。按培养料分，有段木栽培和代料栽培；按栽培方式分，有畦栽、床栽和箱栽。按培养场所分，有室内栽培、室外栽培等。段木栽培目前越来越少，因为破坏林木资源。5食用菌的代料栽培包括生料栽培、熟料栽培和发酵料栽培。生料栽培是指按照配方将培养料加水拌匀后直接用于食用菌的栽培方法；熟料栽培是指按照配方将培养料加水拌匀、装袋、灭菌后在接种的栽培食用菌的方法；发酵料栽培是指将培养料加水拌匀后经发酵以杀灭有害杂菌和虫卵，并使培养料腐熟，然后用于食用菌栽培的方法。用于生料栽培的棉籽壳等材料必须新鲜，不结块，无霉变
9、，气温在 15 度以下。四、 中国食用菌产业发展近况1、 中国食用菌产业发展历程我国食用菌是伴着改革开放而迅速发展的，不过是 30 年的历史。但是，这 30 年经历了房前屋后的庭院经济、特种蔬菜生产、成片的集约化和工厂化生产的 4 大阶段。目前集约化栽培已经占总量的 80%以上，食用菌生产已经遍布全国大江南北，成为我国重要的经济作物。成为世界食用菌生产第一大国，全球总产的 70%以上。根据中国食用菌协会统计，1978 年我国食用菌产量 5.8 万吨，1986 年增至 58.6 万吨，1993 年 154 万吨，1996 年 350 万吨，2000年 663.7 万吨，2003 年达到 1038
10、.7 万吨，2006 年 1474 万吨。2、 中国食用菌产业主要生产区域我国食用菌产业迅速发展，遍及大江南北，从南到北，从山区到平原，食用菌产业在为农业增效、农民增收发挥了重要作用。但是我国的食用菌区域间的发展不是平衡的。中国食用菌协会统计结果证明，产量超百万吨的省有河南、福建、山东、河北、江苏、四6川、黑龙江等 7 省，占全国总产的 63%；50-100 万吨的有广东、浙江、湖南、湖北、江西、广西、辽宁、吉林安徽等 9 省。这 16 省的产量占全国总产的 93.8%。五、 中国食用菌产业的发展趋势分析生产方式的组织化、规模化、规范化、标准化和专业化。我国食用菌产业发展起源于一家一户的家庭式
11、分散小生产，随着我国经济的发展和国际质量要求的不断提高，这种一家一户家庭式分散小生产的产品质量不稳定，特别是食品安全不能得到有效控制，不能满足市场对食品安全要求的需要，特别是我国加入 WTO 后，国际市场农产品门槛不断提高，这种分散生产方式难以建立生产的可追溯体系，国际市场的开拓受到严重制约。这种国内外市场要求成为我国食用菌生产方式走向组织化、规模化、规范化、标准化的强大推动力。六、 品种结构更加完善，草腐菌发展潜力巨大20 世纪 70 年代，我国商业规模栽培食用菌只有黑木耳、香菇、双孢菇 3 种，80 年代发展到黑木耳、香菇、双孢菇、平菇、金针菇、滑菇、草菇、银耳、毛木耳 9 种。90 年代
12、以来新的商业栽培种类剧增，现已发展到 20 种，因此，未来食用菌产品的品种结构将更加完美，符合市场需求。七、 我国食用菌总体市场容量我国不仅是食用菌生产大国，还是食用菌消费大国，所生产的食用菌绝大部分用于国内消费。1978 年中国食用菌产量不足 10 吨，7产值不足 1 亿元，而到 2008 年，全国食用菌总产量达到 1,827 万吨，占世界总产量的 70%以上，总产值达到 865 亿元，出口创汇 14.53亿美元，其规模在种植业中仅次于粮、棉、油、菜、果而居第六位。八、 我国食用菌产业经营流程分析目前我国食用菌行业生产经营模式仍然是以传统农户生产模式、公司+农户生产模式为主。工厂化模式作为进
13、十年来兴起的一种新型模式，我国食用菌行业的生产经营过程主要由菌种供应、食用菌生产和销售三部分组成，经营的一般流程如下：菌种供应单位菇农产地收菇人 企业生产 工厂化生产企业经销商、农批市场二级经销商 餐饮业 食品加工企业 超级市场零售商、农贸市场消费者8九、我国杏鲍菇产业的概述近年来杏鲍菇作为珍稀菇菌不断被市场接受随着人们对食用菌认识的不断深入，未来食用菌在人们饮食中所占的比例将不断上升，联合国粮贸组织对合理膳食的最新解释就是：“一荤、一素、一菇” 。这里的一菇指的就是各类食用菌。在各大中城市，各类珍稀食用菌凭借其口感、营养、保健、商品性能等各个方面的优势，成为消费市场的消费主流。十、杏鲍菇的主
14、要特点杏鲍菇学名：Pleurotus eryngii（DC.ex.Fr.）.别名：刺芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王” 、 “干贝菇” ，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。十一、杏鲍菇的主要市场分析1、国内市场 国内市场的消费量在逐年增加，以各大高档饭店鲜菇消费为主。2、日本市场近两年来，日本杏鲍菇市
15、场需求猛增，产品供不应求，这极大9刺激我国杏鲍菇生产和基础的形成。预计今后几年内杏鲍菇市场不会出现大起大落，价格比较稳定，普通产地收购价基本保持在 8 元公斤左右，反季节工厂化价格将更高。3、 其他菌类的投资及效益分析a.双孢菇 1）投入 每平方米：麦秸草 50 斤 0.12 元，计 6.5 元；粪肥 1 斤 0.10元，计 1.5 元；其它辅料如石膏粉、化肥等 0.5 元，菌种 2.20 元，总计 10.7 元。4000 平方米投资 42800 元。 2）效益 每平方米产鲜菇 25 斤，产值 37.5 元（每斤 1.5 元）;4000 平方米收入 15 万元。 纯收入：15000042800=117200 元 b.鸡腿菇 每平方米投料 50 斤，原料菌种共投资 15 元，每斤料产菇 1 斤，每平方米产鲜菇 50 斤，斤 1 元计，可收入 50 元，纯收入 35 元。4000 平方米投入 45000 元，收入 200000 元，纯收入 155000 元。 c.金针菇 每平方米投料 70 斤，投入成本 42 元，每平方米产菇 84 斤，按每斤 1 元，收入 84 元，纯收入 42 元，4000 平方米投入 168000 元，纯收入 168000 元。 nts
