甜品店创业策划书-修订编选

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1、一、项目概述一、项目概述 （一）项目背景（一）项目背景 现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，而且对 于现在 80、90 的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力，我们可以为大家 提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足! （二）项目简介（二）项目简介 本甜品屋主要以 DIY 的形式经营西式甜品，提倡顾客自己动手。品种： 巧克力、各类奶茶、果汁、各类西式蛋糕、冰激淋、刨冰等。DIY 甜品，比 起味道来说，更重要的是顾客在制作过程中充分的发挥他们的创意并乐在 其中，可以和家人、爱人、朋友一起去 DIY，这是交流感情的好方式。 二、产品介绍二、产品介绍 随着科学技术的进步，产品技

2、术越来越复杂，消费者对企业的依赖性越 来越大。他们购买产品时，不仅购买产品本身，而且希望在购买产品后， 得到可靠而周到的服务。 企业的质量保证、 服务承诺、 服务态度和服务效率， 已成为消费者判定产品质量，决定购买与否的一个重要条件。对于服务性 的企业，做好产品服务工作显得尤为重要，可以提高企业的竞争能力，赢 得重复购买的机会。 （一）甜品这个时间品牌名字是朗朗上口，便于记忆并易于推广转播， 一目了然其行业特性，定位精确给人以安逸，放松的消费感觉有享受甜品 享受时间之意义。作为时尚餐饮的领导者，甜品时尚无论从形象、服务、 品质方面都在转播着健康时尚、低碳的消费理念、优质的产品技术资源。 （二）

3、我们不断研发新品，保证产品竞争力在制作工艺上我们打破传统 的制作方法本着创新效率节能降低降低人力成本的原则不断地改善制作方 法争取盈利最大化与甜品时间口味一致，出品标准一致。 三、市场分析三、市场分析 （一）行业分析（一）行业分析 随着时代的发展，年轻人的生活的越来越丰富，消费水平不断提升， 消费需求不断膨胀的同时，年轻人越来越倾向于情感消费。特别是在这个 青春激扬的阶段，年轻人的感情生活也就越来的丰富，爱情、友情、亲情、 师生情等各种情感的肆意横行，大学生也就需要更多的方式来表达自己的 感情。情侣之间、朋友之间、家人之间、师生之间，总是少不了互相赠送 礼物，时代发展了，生活水平提高了，也就有

4、越来越多的人在送礼物之前 会愁眉不展，如何送出有意义的又在自己的经济能力范围之内的礼物让不 少人犯难。我们致力于推出一系列的温馨人性化的产品来解决年轻人的难 题。并且目前国内外甜品的不断发展的情况下，甜品在人们生活中的影响 越来越大，甜品以其独特的造型和特别的含义吸引了不少年轻人的需求， 年轻人对它的需求量呈现逐年上升的趋势。 （二）消费趋势（二）消费趋势 1.价格竞争激烈：大众化价格，中低档消费为主 2.健康低脂需求：崇尚健康理念，美味的同时注意健康需求，低脂摄入， 均衡营养 3.品牌质量强化：消费者选购品牌更加合理，优秀的品牌是甜品品质的 保证 （三）需求分析:（三）需求分析:甜品是很多女

5、孩子喜欢的食物因为甜品有养生，保健，滋 补的功效，所以甜品的需求量很大。 （四）PEST 分析:（四）PEST 分析:政策法律环境分析，近年来大学生创业得到国家和各级政 府的许多优惠政策的支持，重庆市政府对大学生出台了一系列的政策，对 创业大学生可享受西部大开发、高新技术、节能环保等方面的税收优惠， 经济环境分析：随着人们的收入水平的提高，人们的生活水平提高，越来 越多的人追求甜品食品。 社会环境分析：社会环境的稳定，人们追求甜品，喜欢甜品的人很多， 科技环境分析：随着科技水平的提高甜品的品种很多吸引消费者来购买， 甜品的做法也很多。 （五）目标客户分析:（五）目标客户分析:在 18 到 25

6、 岁之间，喜欢吃甜品的人最多，其次是小 孩，最后是老人。大多数消费者的收入在 2000-3000 元，一个月消费 100 元去购买甜品。 （六）五力模型分析 （六）五力模型分析 1新进入者的威胁也叫潜在进入者的威胁， 新进入者往往带来新的生产 力和丰富的资源，所以我们要获得消费者的信任，保证产品的质量。 2同行业的竞争， 在同一个行业的内部，存在着众多生产相同产品的企 业，同行业之间存在竞争。 3替代品的威胁，是指那些与本行业的产品相同和相似的产品。 4供应商的讨价能力供应商通过提高价格的手段向行业施加压力， 供应 商获得更高的利润，所以要处理好供应商的关系。 5顾客的讨价还价能力，顾客是产品

7、的购买者，是企业的服务对象，所 以也要处理与顾客的关系。 (七)SWOT 分析(七)SWOT 分析: SWOT 成本低， 新开的甜 品不会被模仿， 新 品牌易识别， 政府 的支持 缺乏自主创新品 牌， 没有自己的核 心技术 ： 好街坊的 产品大多是靠加 工制作， 没有自己 的品牌。 这样对企 业的后续发展不 利。 消费者对甜品的 需求量很大， 拥有 良好的市场基础， 但是甜品市场普 遍管理制度不完 善， 要加强人员的 管理和店面的管 理， 提高员工的素 质和店面形象， 吸 引更多的顾客。 其他甜品的竞争， 替代品较多。 甜品 销售渠道增多， 市 场竞争激烈。 四、公司管理四、公司管理 （一）公

8、司名称：（一）公司名称：ELDIY 甜品屋 （二）公司创始人：（二）公司创始人：. （三）公司文化：（三）公司文化：有梦、有爱、有我们 （四）公司宗旨：（四）公司宗旨：用爱为消费者制作“健康、营养、绿色、安全、美味” 的充满爱的产品和高品质的服务 （五）公司规模：（五）公司规模：根据发展情况，甜品店将以永川这个重庆职教城为起点， 放眼重庆。按照从中小型城市逐渐向大型城市扩张的战略，逐渐向区域连 锁企业发展。具体分为以下三步： 1.（前期） 立足市场， 占据一定份额填补市场的空白， 把企业做得专业、 规范，稳步发展。 2.（中期） 占领市场， 建立连锁机制当企业形象被接受并开始喜爱之后， 根据需

9、求开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。 3.（后期）走向更广的市场，开放加盟经营在上海市场能够得到良好控 制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体 系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在全国扩张连锁店， 开放加盟经营。 （六）组织机构：（六）组织机构：公司下设店长、采购、出纳、设计师 店长：负责店面的整体运营 采购：负责对店面的日常运营进行物资采购 出纳：负责对店面的所有资金和不动产进行管理 设计师：负责设计新式的蛋糕、饼干、巧克力的设计 （七）公司性质 ：（七）公司性质 ： 产品的研发和开发 80是由本店的糕点师自己研制，20 由模仿国内外热销的甜点加

10、以改进，以顾客自己动手为主打，目的是营造 一种温馨的场景； （八）公司选址：（八）公司选址：不开在过于繁华的地段，且店铺面积不宜过小，以 30 平 方米以上，能摆放一张较大的工作台为宜。 （九）公司的运营及管理 1.人事 甜品店每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在 内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设 置人事管理和企业管理人员各 2 名，要求本科以上学历，专业素质优秀并 有良好实践操作能力 ； 甜品加工制作人员设置配方员 2 名， 加工操作员 6 名， 要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；点餐收银和店 堂清洁人员若干，严格培训后上岗

11、。所有员工须办理健康证。 2.管理思想 优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取 以人为本， 重视团队合作精神的管理思想。 重视个人的发展， 尊重个人价值， 各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现 1+12 的效果。 3.管理理念 （1）尊重餐饮业人员的独立人格。 （2）下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导， 尽力完成上级发放的任务。 （3）互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己 的意见或见解。 （4）营造集体氛围 ： 既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工， 让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工

12、作积极性。 （5）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。 4.管理队伍 投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上 具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的 人才加入本甜品店。 5.管理制度 建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完 善员工守则，考核制度和奖惩制度。 6.内部激励方案 实行绩效工资，多劳多得；员工每提出一条创新建议，奖励 200 元；定 期对员工进行培训。 五、营销策略五、营销策略 （一）营销策略（一）营销策略 1.产品策略:我们的主要产品是奶茶、 冰淇淋、 蛋糕。 还有各种口味的慕斯、 小泡芙、起士蛋糕、各种酥

13、皮类的点心。还有最重要的是我们提供可以自 己亲手制作。 2.商标： 3.品牌：DIY 甜品（enternal love） 4.包装：盒装 5.产品定位：本甜品屋主要以 DIY 的形式经营西式甜品，品种：巧克力、 各类奶茶、果汁、各类西式蛋糕、冰激淋、刨冰等！DIY 甜品，比起味道来 说，更重要的是顾客在制作过程中充分的发挥他们的创意并乐在其中，可 以和家人、 爱人、 朋友一起去 DIY， 这是交流感情的好方式。 本店的巧克力 DIY 专区是专为年轻爱美的女性开设的，材料为浓度 60%以上的黑巧克力，此类 巧克力，吃了不会发胖，正适合当今大部分都在减肥但深爱巧克力的年轻 女性。 6.产品组合：在

14、现有产品的基础上，不断创新、推出新产品。坚持三专 （专心、专注、专业）满足顾客的需求，创造一流的服务。将我们的现有 产品及其相似产品销售出去。价格会在一定幅度内变动。这样我们便可以 目的的增加产品线，满足顾客的需求。 7.产品差异化：我们的产品样式多、种类齐全、味道可口、还有提供自己 亲手制作，和其它于一般蛋糕店相比，这一点比较独特。还有我们做甜品 的容器很精致、特别。能吸引顾客。 8.产品生命周期 ： 创新期(我们正处于探索阶段， 主要目的是在市场上立足) ； 成长期(确立主导产品、扩大产品生产、满足顾客需求)；成熟期（将产品 打进国外市场，树立口碑）；衰退期（放弃对没有需求量产品的生产）我

15、 们会不定期的推出新产品，满足顾客的需求。 （二）价格策略（二）价格策略 1.新产品定价法 （1)替代品定价策略，降低一种产品的价格不仅会使该产品的销售量增加， 同时还会降低替代产品的销售量。通过提高某一产品的价格，还可以将需 求引向其他产品。 （2)互补品定价策略，降低起主要作用产品或者服务的价格，以此来促进 产品的销售。 2.折扣定价法 (1)现金折扣，凡在本店购买产品满 200 元的顾客，可以享受一定的折扣。 (2)数量折扣，根据消费者购买的数量来决定价格的折扣来决定价格折扣程 度，以此来鼓励和吸引消费者购买产品。 （三）促销策略（三）促销策略 1.派发转单：发布招聘信息，并制作转单，兼

16、职人员在人流量多的地方派 发转单，兼职人员在人流量多的地方派发传单，凭宣传单可优惠。 2.网络团购：网络团购以经成为一种新的消费形式，深受年轻人的欢迎， 企业可通过网络团购为自己带来跟多的客流，顾客也可从团购中得到更多 的优惠， 3.节假日优惠：在主题节日，如情人节，可推出情侣双人优惠套餐等。 （四）渠道策略渠道策略 我们采用的是广泛分销策略，也就是在同一渠道环节上，对经销商的 数目不加限制越多越好。也就是让尽可能多的中间商来销售我们的产品， 积极扩大产品的销售网络。 实施方案 1.准备工作 物资准备：1 门面装修 2 原材料供应 3 开店手续 4 人员招聘及培训 5 资金供给 6 安全防范 7 食品卫生安全制度 2.营销体系构建 随着国内甜品市场的不断发展与完善，甜品已经逐渐被内地的消费者所接 受和喜爱，DIY 甜品将努力发展品牌效应，力争成为重庆乃至全国甜品业的 领军者。所以我们做了如下准备： （1）提升客户忠诚度 甜品行业内部竞争激烈，行业外部又面临烘焙、餐饮等行业的挑战，这些 都给甜品的营销带来相当大的压