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1、幼儿园厨房安全工作责任书 为了加强幼儿园的卫生安全工作,确保幼儿的健康,经研究决定对厨房工 作人员签定安全工作责任书,具体事项如下: 1、牢固树立“安全第一,责任重于泰山”的意识,时时把安全工作放在第一。 2、严格执行食品卫生法 ,食堂工作重地严禁非工作人员入内。 3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。 4、刀、墩、容器必须张贴标签,并分类使用,洗涤食品的容器必须按植物、动 物类分开使用。 5、做好防蝇、防鼠工作。对厨房用电、用煤、用水严格管理,预防触电、漏气、 漏水。 下班之前检查煤气开关、 电灯、 自来水龙头是否关闭, 厨房门窗是否关闭。 6、清洗青菜时,必须把青菜放在水里
2、泡 30 分钟以上,再洗干净。 7、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯,工作开始前、大小便后,接触 初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后,必须彻底洗手。 8、食堂工作人员进入食堂之前,必须穿戴整洁的工作服帽,才能工作,工作时 不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能带入或存放个人生活用品,不要穿着 工作服、鞋进入厕所。 9、 餐具使用后必须由专用水池洗净并进行高温消毒, 未经消毒的餐具不得使用, 消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用,已消毒和未消毒的餐具要分 开存放并有明显标记;禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 10、食堂工作人员定期定时给幼儿烧好饭菜,并放置厨房分餐间冷却至 40 度
3、, 定时分发给保育员。 11、保健医生为幼儿提供合理的膳食,编制营养平衡的幼儿食谱,定期计算和 分析幼儿的进食量和营养素摄取量,厨房人员严格按照食谱执行。 12、食堂工作人员要做好每一天每一餐按量留样工作并记录。 13、食堂工作人员必须具备高度的责任心,兢兢业业做好本职工作,同时要主 动做好防火、防盗、防止投毒等工作,经常检查自己工作场所的设备、设施, 发现隐患,要及时排除或向管理人员汇报。 14、食堂工作人员必须严把食品准入关,严防“三无”产品、过期食品入园。 采购人员要建好台帐,并索取产品检验合格证。 15、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的,一切费用由当事人承担。 幼儿园安全负责人: 厨房工作人: 日期: