农产品供应链管理概述(1)

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1、农产品供应链管理概述 浙江大学管理学院 周洁红博士、副教授 E-Mail： 2011-9-15 浙江大学管理学院周 洁 红博士周 洁 红博士E-Mail： 2 引 言引 言 目前，目前，“现代物流现代物流”一词已在我国流行起来， 成为人们追逐的热点。在运输与仓储行业内，冠 之以 一词已在我国流行起来， 成为人们追逐的热点。在运输与仓储行业内，冠 之以“物流公司物流公司”或或“物流中心物流中心”等企业组织不断涌 现；在制造与零售行业内，越来越多的公司设立 了物流部门；而政府和学术界也愈来愈认识到现 代物流对社会、经济的重要性。可以想象，随着 社会发展和科学技术的进步，物流对生产、流通 和消费的影

2、响将日益显现，它对促进经济增长、 提高资源效率必将起着至关重要的作用。 等企业组织不断涌 现；在制造与零售行业内，越来越多的公司设立 了物流部门；而政府和学术界也愈来愈认识到现 代物流对社会、经济的重要性。可以想象，随着 社会发展和科学技术的进步，物流对生产、流通 和消费的影响将日益显现，它对促进经济增长、 提高资源效率必将起着至关重要的作用。 2011-9-15 浙江大学管理学院周 洁 红博士周 洁 红博士E-Mail： 3 引 言引 言 研究发现生产过程中研究发现生产过程中80%90%的时间是在物 流中，所以必须要对供应链物流进行重组。 的时间是在物 流中，所以必须要对供应链物流进行重组。

3、 早在几十年以前，管理大师彼得早在几十年以前，管理大师彼得格鲁克就提出 了 格鲁克就提出 了“物流是企业成本最后一块未开发的处女 地，是管理的黑暗大陆 物流是企业成本最后一块未开发的处女 地，是管理的黑暗大陆”。提醒大家注意，这 里将有很多成本可挖。 。提醒大家注意，这 里将有很多成本可挖。 2011-9-15 浙江大学管理学院周 洁 红博士周 洁 红博士E-Mail： 4 我国农产品流通的主要矛盾与供应链管理我国农产品流通的主要矛盾与供应链管理 从宏观上来讲，中国是一个农业大国，农产品物流在国民经济发展中 举足轻重，农产品物流涉及到整个国民经济的运行效率与运行质量， 涉及到农业的现代化，涉及

4、到农民的根本利益。在中国，离开了农产 品物流，就不可能有真正的物流业（王新利，张襄英，2002）。 从消费的角度，提出人们的农产品消费观念已经从传统的单一性、繁 琐性转向现代的多样性和快捷性，对农产品物流业提出了更高的要 求，即必须给顾客提供更好的质量、更大的柔性、更多的选择、更高 的价值和更低的服务价格，改变传统的作业模式是农产品物流企业面 临的主要课题。（丁华，2004）。 从农产品流通特性角度， 农产品流通存在六大矛盾，这些矛盾的解 决必须以农产品物流的发展和完善为前提。 2011-9-15 浙江大学管理学院周 洁 红博士周 洁 红博士E-Mail： 5 六大矛盾 农产品生产地域性与消费

5、的普遍性矛盾 因农产品质量不稳定而导致的供需矛盾 农产品季节性生产与全年性消费的矛盾 农产品生物特性与其消费及时性的矛盾 农产品千家万户的小生产与千变万化大市场的矛盾 一国农产品生产的局限性与消费的全球性矛盾 2011-9-15 浙江大学管理学院周 洁 红博士周 洁 红博士E-Mail： 6 农产品物流与部分相关概念的比较农产品物流与部分相关概念的比较 （农产品）物流（农产品）物流 物流是物质资料的实体性流转。换言之，他们把物流看成是“物”和“流”的 有机结合。 从狭义上讲，所谓物流是满足消费者需求为目标，把产品的加工、包 装、储藏、配送、装卸、信息等环节进行一体化综合，使产品安全、便 捷、高

6、效地从生产环节进入消费环节。 （农产品）流通渠道（农产品）流通渠道 流通:“ 流通”一词包括商流和物流两个方面。传统上，商流与物流合一。 现代经济活动中，商流与物流分离。特别是在国际商品贸易中表现的尤为突出。 流通渠道是指产品及其所有权等从生产者转移到消费者的移动路线，通 常，流通渠道是指一系列各种不同的流通组织。（方晓、张蕾丽， 1994）。 （农产品）分销通路（农产品）分销通路 分销通路是商品从生产者向消费者转移的活动与过程，因此商品流通渠 道和分销通路没有本质上的差别，只是所属学科和分析问题的角度上的 差异。 2011-9-15 浙江大学管理学院周 洁 红博士周 洁 红博士E-Mail：

7、 7 农产品物流与部分相关概念的比较农产品物流与部分相关概念的比较 （农产品）供应链（农产品）供应链 供应链（Supply chain）指 的是一种关联企业的顺序组合，它借 助渠道关系把产品和服务导向市场，为了反映买方市场条件下， 供应链是由客户的需求推动而非供应商推动的特点，供应链也常 常称为需求链（Demand chain），有因为在供应链中，产品形态 变化的过程是其价值不断增加和服务增殖的过程，所以也被称为 价值链（Value chain）。 物流主要关注组织内部的功能整合，而供应链仅关注组织内部的 一体化是不够的，强调组织外部的一体化。 第三方物流：由物流的供应方和需求方之外的第三方所

8、进行的物 流。 2011-9-15 浙江大学管理学院周 洁 红博士周 洁 红博士E-Mail： 8 给给“物流管理物流管理”下个定义下个定义 物流管理是供应链流程的一部分，它对从起始 点到消费地的货物流和货物储存、服务及相关信 息进行有效地计划、实施和控制，以满足顾客的 需要 物流管理是供应链流程的一部分，它对从起始 点到消费地的货物流和货物储存、服务及相关信 息进行有效地计划、实施和控制，以满足顾客的 需要. 物流管理主要关注组织内部的功能整合，而供 应链仅关注组织内部的一体化是不够的，强调组 织外部的一体化。管理者需要对整个供应链 物流管理主要关注组织内部的功能整合，而供 应链仅关注组织内

9、部的一体化是不够的，强调组 织外部的一体化。管理者需要对整个供应链 从原材料采购到最终的消费有全面认识的能力， 是一项很复杂的任务。 从原材料采购到最终的消费有全面认识的能力， 是一项很复杂的任务。 2011-9-15 浙江大学管理学院周 洁 红博士周 洁 红博士E-Mail： 9 现代物流形成的三个阶段现代物流形成的三个阶段 第一 阶段 第一 阶段 第二 阶段 第二 阶段 第三 阶段 第三 阶段 60年代至70年代初期60年代至70年代初期 “实物配送阶段”“实物配送阶段” “综合物流管理阶段”“综合物流管理阶段” “供应链管理阶段”“供应链管理阶段” 70年代初至80年代70年代初至80年

10、代 80年代后期开始80年代后期开始 2011-9-15 浙江大学管理学院周 洁 红博士周 洁 红博士E-Mail： 10 现代物流管理的内涵及特点现代物流管理的内涵及特点 内涵： 运输的合理化 仓储的自动化 包装的标准化 装卸的机械化 加工配送一体化 内涵： 运输的合理化 仓储的自动化 包装的标准化 装卸的机械化 加工配送一体化 信息管理网络化信息管理网络化 主要特点：主要特点： 物流反映快速化物流反映快速化 物流功能集成化物流功能集成化 物流服务系列化物流服务系列化 物流作业规范化物流作业规范化 物流目标系统化物流目标系统化 物流手段现代化物流手段现代化 物流组织网络化物流组织网络化 物流

11、经营市场化物流经营市场化 物流信息电子化物流信息电子化 2011-9-15 浙江大学管理学院周 洁 红博士周 洁 红博士E-Mail： 11 有关供应链管理为导向理念的有关供应链管理为导向理念的 一个典型实例（连锁超市的配送）一个典型实例（连锁超市的配送） 超超SOP和和店店锁锁连连市市各各 LMC 全全球球供供应应商商 TC DC PC 出货指令 出货指令 发 出 补 货 指 令 出货指令 出货指令 发 出 补 货 指 令 TC 2011-9-15 浙江大学管理学院周 洁 红博士周 洁 红博士E-Mail： 12 供应链管理的四大主要部分供应链管理的四大主要部分 顾客需求管理顾客需求管理,

12、物流配送系統管理物流配送系統管理, 供貨商合作伙伴管理供貨商合作伙伴管理, 信息管理信息管理 2011-9-15 浙江大学管理学院周 洁 红博士周 洁 红博士E-Mail： 13 农产品供应链特性农产品供应链特性 参与者众多，系统复杂参与者众多，系统复杂 农产品供应链物流要求高农产品供应链物流要求高 农产品物流具有不确定性农产品物流具有不确定性 农产品物流资产专用性高农产品物流资产专用性高 2011-9-15 浙江大学管理学院周 洁 红博士周 洁 红博士E-Mail： 14 我国农产品供应链现状及存在的问题我国农产品供应链现状及存在的问题 我国与主要发达国家物流费用比较我国与主要发达国家物流费

13、用比较 13.7%24175中国香港 10.1%1251243英国 10.5%8498083美国 11.4%3513080日本 13.9%1285新加坡 13.1%40308中国台湾 16.9%7184250中国大陆 物流成本占 GDP 物流成本 (10亿美元) GDP (10亿美元) 国家和地区 2011-9-15 浙江大学管理学院周 洁 红博士周 洁 红博士E-Mail： 15 我国农产品供应链现状及存在的问题我国农产品供应链现状及存在的问题 农产品物流费用状况农产品物流费用状况 从世界发达国家农产品产值构成来看，农产品产值的70%以上是通 过产后的储运、保鲜、加工等环节来实现。20世纪9

14、0年代初，产后产 值与采收时自然产值的比例，美国为3.7：1，日本为2.2：1，我国仅 为0.38：1 我国物流成本一般占总成本的30%40%，而鲜活产品则占60%左 右，甚至更多。国外发达国家物流成本一般控制在10%左右（王新 利，张襄英，2002） 我国水果蔬菜等农副产品在采摘、运输、储存等物流环节上的损 失率在25% - 30%左右，也就是说1/4强的生鲜蔬菜在物流环节中被消 耗掉了。而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下，美国更为典型， 水果蔬菜在物流环节的损耗率仅有1% - 2% ，对比之下差距明显。 2011-9-15 浙江大学管理学院周 洁 红博士周 洁 红博士E-Mail： 1

15、6 我国农产品供应链现状及存在的问题我国农产品供应链现状及存在的问题 我国现有蔬菜供应链现状（浙江、江苏、河北的调查）我国现有蔬菜供应链现状（浙江、江苏、河北的调查） 合作组织 合作组织 贩销大户 贩销大户 产地批发商 产地批发商 销地批发商 销地批发商 零 售 终 端 零 售 终 端 农 户 农 户 加工企业 加工企业 其 他 生 产 者 其 他 生 产 者 生 鲜 蔬 菜 生 鲜 蔬 菜 通 流 通 渠 道 运 输 储 存 包 装 装 卸 搬 运 流 通 加 工 配 送 产品流 资金流 信息流 2011-9-15 浙江大学管理学院周 洁 红博士周 洁 红博士E-Mail： 17 我国农产品

16、供应链现状及存在的问题我国农产品供应链现状及存在的问题 蔬菜供应链的特点： 现有生鲜蔬菜物流通道包括以下几条： （1）农户城市集贸市场 （2）农户产地批发商销地批发商零售终端（各类） （3）农户贩销户零售终端（主要是城市集贸市场、集团购买者） （4）农户贩销户销地批发商零售终端（各类） （5）农户合作组织销地批发商零售终端（各类） （6）农户合作组织零售终端（连锁超市、便利店、集团购买者） （7）农户加工企业零售终端（连锁超市、便利店、各类食品店） （8）农户合作组织加工企业零售终端（连锁超市、便利店、各 类食品店） （9）农户加工企业销地批发商零售终端（连锁超市、便利店、 各类食品店） （10）农户合作组织加工企业销地批发商零售终端（连锁 超市、便利店、各类食品店） 2011-9-15 浙江大学管理学院周 洁 红博士周 洁 红博士E-Mail： 18 我国农产品供应链现状及存在的问题我国农产品供应链现状及存在的问题 蔬菜供应链的特点：蔬菜供应链的特点： 从农户（生产