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1、.第一集土地和手掌的温度中国被称为茶的故乡， 不仅因为这里的土地孕育出世界最早的茶树， 更因为这里的人们将茶视为一种沟通天地的生命。每年三月， 云南景迈山芒景村的苏国文都要和家人一起赶制春茶。茶青， 来自景迈山的古茶园，这是制作云南普洱茶的上好原料，苏国文和族人们一样，都相信自己是茶神的子孙。苏国文和他的族人世代居住在云南南部的原始森林中，冰川纪，青藏高原阻挡了致命的寒流，它的东南边缘成为地球上古老物种的天堂，最早的茶树就生长在这片原始森林中，人类与野生茶树之间的亲和故事，在千百年的口口相传中，渐渐被演绎为神话，凝聚成这片森林中众多民族的共同记忆。茶是布朗族生活中密不可分的一部分，也是布朗族神
2、圣的代表。每年举行一次茶祖节是世代相传的习俗， 他们坚信着每一块茶地都有茶神。 然而无论是远在云南古茶园的普洱， 或是遥远北方的京味茶馆里的龙井， 还是大茶馆里小成都的龙行十八式，都是我们中国茶文化的演绎。每年茶祭，小祭高潮在4 月 16 日，大祭高潮在17 日，人们会上到山顶祭牛，用牛来祭祀祖先。 整个景迈山的布朗人都汇集到帕哎冷寺，用山泉水泡茶，洗浴神像，以自家最好的新茶供奉茶祖。 布朗人的茶祖叫帕哎冷，传说一千八百多年前是他在面对族人大规模遭受瘟疫的危难时刻， 发现了茶可以治病， 从而拯救了自己的族人。茶祭时，人们会到山顶呼唤茶神。他们认为每一块茶地都有茶魂， 他们要在那天把所有茶神唤回
3、来欢度节日 - 是他们给后人留下了财富，任何一个布朗族人都不能忘记。原产于中国西南地区的古茶树一路向东南延伸， 在自然与先民的调养下， 逐渐演化为易于采摘和管理的小叶种灌木，正是这些低矮灌木生长的鲜嫩芽叶精制成中国的众多名茶。意大利人加博列拉波尼诺有一个中国名字 唐云，龙井是她最喜爱的一道中国茶。与普通外国游客不同，北京茶馆里的龙井茶远远不能令她满足，2013 年 4 月，唐云赶到杭州，这个茶季，她将在一户茶农家度过。每年春天的茶季， 中国各地茶农家经常会有爱茶人前来借宿。他们希望品尝到最新鲜的好茶，更希望体验一盏好茶背后的甘苦。他们住在茶农家里，与茶农一起劳作生活，在江南，他们被茶农成为茶亲
4、。“龙井 ”是茶名、地名、村名也是泉名。中国古人认为，这口井与海相通，其中有龙，所以叫龙井。 龙井村的茶农大多熟知龙井茶的各种掌故， 不忙的时候， 他们都喜欢和慕名前来的爱茶人聊天。龙井属于不发酵的绿茶，绿茶是中国人喝得最多的一种茶，人们喜爱绿茶清汤绿叶的品相，更看重它的健康功能。龙井茶的色泽绿黄两色，色泽浑然天成，恰似中国水墨画的墨迹，浓.淡相宜，味道更香郁若兰。四川的茶馆都很拥挤，伙计们为了不打扰客人，不能凑得太近， 于是有人突发奇想发明了长嘴铜壶，如今这种手艺被演化成一套炫目的技艺，名为“龙行十八式 ”。然而无论是远在云南古茶园的普洱， 或是遥远北方的北京茶馆里的龙井，还是大茶馆里小成都
5、的龙行十八式，都是我们中国茶文化的演绎。第二集路的尽头茶，是一段旅程。从茶的产区，到无茶之地，路因茶而生。从对茶的期盼，到创造属于自己的茶，人们在永不停息的脚步中，寻找传统，寻找希望。在路的尽头，有安放我们心灵的家园。广袤的大地，中国人因茶而交融在一起。几年前， 中国茶业市场上出现了一种新茶，昆仑雪菊， 原产地就在喀喇昆仑山脚下的克里阳乡。新疆本不产茶， 昆仑雪菊让新疆有了自己的茶。雪菊并不属于山茶属植物，但冲泡汤色红亮，既有菊香，又有上等红茶的味道，因此也被视为茶饮。最近几年，昆仑雪菊成为伊斯兰教重要节日 - 开斋节不可或缺的元素。在中国，茶是一个很包容的概念。很多饮料原本并非是山茶属植物制
6、作。如菊花、水果、中草药等等，但都在用茶的方式沏泡、品饮，被划定为代用茶，也是非茶之茶。对非茶之茶，人们更看重它们的保健功能。广东凉茶，就是一道著名的非茶之茶。传统的广州凉茶，需要二十多味药材，在砂锅里慢火熬制出来，严格意义上来说，凉茶更像是药，老广东人一有头疼脑热、咽喉肿痛，第一反应就是来一杯凉茶。两千里外的云南西双版纳，那里的茶人依然生活在古老的传统中。喜筵上， 敬茶是最重要的礼节，嫁妆里也少不了茶。斗茶， 是每年茶季中国各个茶区都要上演的重头戏。云南省勐海县的斗茶比赛尤为激烈。生活在这里的布朗、哈尼、 拉祜等民族都自认是茶神的子孙，而茶王的称号只有一个。而手工制作的毛茶最见茶人功力。斗茶
7、， 斗的是人和茶融合的程度， 只有对茶真正理解， 并以最细腻的方式将这种理解表达出来的人，才是当之无愧的茶王。 云南最著名的是普洱茶。 今天，很多人偏爱老普洱茶那种沧桑的岁月感。从前运茶的旅程极其漫长，道路艰险，日晒雨淋，茶叶在旅程中开始发酵，从而转化出各种对人体有益的内含物质。在高寒缺氧的西藏，酥油茶不仅能驱寒暖身、止渴充饥， 还能补充营养和消解油腻。对于藏族人来说， 茶就是活命之水。藏族人将生命视为一段旅程，人生充满苦难，只有通过艰苦的修行，才能找到解脱之路。茶，是藏族人现实生活的慰藉，伴随他们走过人生的悲欢离合，去寻找心灵的净土。.茶将中国人的命运连接在一起，众多的民族在这里繁衍生息，不
8、同的文化， 不同的信仰，而融合是茶的天性。茶与奶，茶与油，茶与药，茶与花，茶是人与自然的融合，是这片土地上生命与生命的融合。第三集烧水煮茶的事喝茶，是简单的事；喝茶，也是复杂的事，从简单到复杂，从复杂回归简单，两千年来人类喝茶的方式，一直在变。 想品尝古人茶碗里的味道，并不需要搭乘时光穿梭机。在世界的某些角落，古老的茶依然存活着，优雅、朴素，那是让现代人陌生的，缓慢而温暖的时光。茗者八方皆好客，道处清风自然来。日本茶道的动作繁复而漫长，最严格的茶道要持续四个小时。日本茶道喝的是用茶粉冲泡的茶汤， 茶道的关键步骤是用茶筅将茶汤搅拌均匀，叫做点茶。 这种古老的饮茶方式中，依旧保留着许多唐宋遗风。从
9、一碗茶汤中，寻找大唐遗风。唐代的第一步是加工茶饼，将茶饼烤香后研磨成茶末；而其关键是煎煮，用铁锅烧水，讲究水质、水温。在湖北恩施，油茶汤的历史很久远。传说，曾经有人试着将茶叶炸透后，加入汤中熬制，以此治疗湿热带来的疾病。在贫苦的年代，茶也曾替代肉类，作为年货，出现在年三十的油汤里。恩施的蒸青绿茶工艺， 可以带来更纯粹的绿色和鲜美的口感。 杀青后的茶叶先在五十到八十摄氏度的焙炉上，悬手揉搓，抛散初干，接下来，便是将茶叶整形上光。在一个半小时的纯手工制作中，茶吐露清香，变成松针的形状，这就是恩施有名的玉露茶。潮州功夫茶号称 “中国茶文化的活化石 ”。在潮州，泡茶是大街小巷普及的技艺，是潮州人生活的
10、一部分。潮州人最常泡的是凤凰单丛茶，这种茶因产自潮州凤凰山而得名。凤凰山上，树龄在两百年以上的老茶树就有三千七百多棵。 凤凰单丛属于半发酵的乌龙茶， 以香型多样闻名。学泡茶、喝茶，其实是养心，茶，可以做一辈子。一千多年来，东方人在一碗茶汤中， 感悟生命的真谛，唐朝人煎茶，宋朝人创造了点注的喝法，明朝人一改吃茶的传统，品味到茶叶泡水的清香，而日本茶人在对茶道的传统恪守中，熏陶着本民族的心灵。岁月酿成了茶的味道， 茶散发出灵魂的清香。每个茶人，其实都在修行，属于自己的茶道。茶的传播，在最近的一百多年，达到高潮。从亚洲到非洲，茶在所有适宜的土地上，都找到了家。不同国度，不同种族，不同文化的人手中。茶
11、，呈现了无穷无尽的可能性。第四集他乡 故乡茶的传播， 在最近的一百多年达到高潮。从亚洲到非洲， 茶在所有适宜的土地上，都找了家。茶是包容的，在不同国度、不同种族、不同文化的人手中，茶，呈现了无穷无尽的可能性。无论在故乡，还是远方。.中国南方的春天， 最初是金色的， 这是阳光的色彩， 是油菜花盛开的颜色。 这是播种的季节，采摘的季节，是酝酿希望的季节。当金色逐渐退出，绿色的帷幕拉开，茶，成为春天舞台的主角。中国，日本，印度，肯尼亚，从亚洲到非洲，所有的茶叶国度都“苏醒了。奶茶最初由印度移民带到马来西亚，马来西亚人将茶与奶混合而成的。而“拉 ”这个动作可以获得更为香浓丝滑的味道，从而出现 “拉茶
12、”。拉茶在东南亚各国都极受欢迎，一个掌握高难度技巧的拉茶师，甚至能够成为年轻人的偶像。泰国人在中国的影响下， 很早就开始饮茶， 但种茶却是很久以后的事情。 如今泰国的茶园主要集中在北部山区。 美斯乐是名气最大的茶区， 地处毒品地金三角的边缘， 一度被非政府武装所控制。从上个世纪八十年代开始，联合国鼓励整个金三角进行茶叶替代种植。茶，另美斯乐人“重获新生 ”。泰国茶叶的大规模引种，只是近现代世界茶叶种植热潮的一个片段。十九世纪，茶叶贸易的丰厚利润以及中国的垄断地位，促使西方人开拓中国之外的茶叶产区，当时还是英国殖民地的印度成为首选之地。大吉岭山区生产着世界著名的红茶，其独特的气候和自然环境，仿佛
13、是上帝专门为茶而设。大吉岭红茶种植的历史还不到两百年，其茶技、茶种均来自中国武夷山茶区。当年，武夷山八位技艺精湛的茶工前往印度， 他们的名字已无从考证。 但他们终其一生， 为印度茶叶奠定了基础。这些来自中国的无名茶工，最后都没能回到故乡。苏联时期， 中国人刘峻周来到格鲁吉亚开辟茶园并制作红茶。那时他所生产的茶都被称为刘茶。苏联解体后，格鲁吉亚的茶业生产进入低谷，刘茶的工艺也随之失传。在寻找刘茶的过程中，当地老茶叶技师说，当年的刘茶技术就是中国祁门红茶的工艺。刘峻周带来的茶种，实际上都是来自中国的南方。而格鲁吉亚现在的茶，都是根据刘茶改良过来的。茶的世界，人来人往，有的人找到了人生的归宿， 有的
14、人实现了灵魂的救赎， 有的人发现了生命的诗意，有的人重建了与祖先的联系，而更多的人把茶视为安身立命的根本。茶的馨香，让我们停留下来，或者，奔向远方。第五集时间为茶而停下有一个国家，是世界上人均喝茶最多的地方。为了茶，他们曾开启最危险的航程，也曾发动最残酷的战争。他们掌握着一流的茶叶拼配技术，并创造了风靡世界的下午茶文化，然而，这个国家却根本不产茶叶。这是英国茶的故事， 一个矛盾重重又与我们内心息息相关的故事。十九世纪， 福建的红茶和乌龙茶风靡世界，茶叶大多销往英国，运载茶叶的主要交通工具是飞剪船。飞剪船是传统木质帆船的最后一次飞跃，船型设计极端大胆，船身变窄， 桅杆增加到四层或五层， 帆的面积增加一倍，只为了更好的利用海上风动力。而这所有的一切，都只.为了一个目的，更快。飞剪船运茶， 以快制胜。 传统帆船从中国到欧洲要走一年， 而当时最快的飞剪船只需要五六十天。 运茶的航程， 是以生命为
