《海带的保健功效及海带生理活性多糖研究现状_李德远-》由会员分享，可在线阅读，更多相关《海带的保健功效及海带生理活性多糖研究现状_李德远-（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食品科学 !， #$%50） 、 狭 叶 海 带 （958.?/）。我国 目前自然生长和人工种植的是第一种，在我国有较悠久的食 用历史，神农本草经，本草纲目及食物本草中 均有记载。海带富含碘、钾、镁、铁、钙、锌、硒等矿物质 以及胡萝卜素，#!等维生素A*，!B。 早在 *C 多年前，我国人民就逐渐对海带的食用性能有 所认识，如本草经疏云：“昆布，咸能软坚”；本草 汇：“昆布之性，雄于海藻，噎症恒用之，盖取其祛老痰 也”；唐代孟诜著食疗本草：“昆布下气，久服瘦人” 等等。表明海带具有祛痰，消肿，减肥的作用AB。随着现代化 学、医学及营养学的发展，对海带的保健功能有了更进一步 的认识。 海带富含碘
2、，在治疗和预防我国山区典型的缺碘性疾 病，防治甲状腺肿大方面起到了重要作用。近年来研究还表 明 ，碘元素及有机碘能使血液中胆固醇降低 CD ，当人体中 碘不足时，还可引起碳水化合物及脂肪氧化不充分，导致胆 固醇及脂肪堆积，使人发胖AC，+B。 海带中含有大量的甘露醇，在医药工业上，是制取甘露 醇的重要原料。甘露醇，昆布氨酸（9.45656/），组氨和钾 盐，构成了海带具有降压功能的重要要素，我国沿海一带民 间常用海带根煎汤治疗高血压AEB。根据 *FG 年 C+ 医院的研 究，海带根提取物降低血压有效率为 GC 等矿物质，属典型的生理碱性食品，可有 效地调节体内酸碱平衡，纠正过多生理酸性食物的
3、摄入而引 发免疫力、记忆力下降的趋势。 海 带 等海 藻 中 脂 肪含 量 较 少 ，一 般 占 干 重的 *D K * 5;8;D?8771726 分离出海藻淀粉 （5?845284）。!A#) 年，*7EN 等用稀 VS 提取，溶液放置 +#D 沉出不溶性淀粉，离心液以氢氧化钠 中和，减压浓缩，加入乙醇至 .Q ，则可沉出可溶性淀粉。 #( #海带多糖生理活性研究 对多糖生理活性的研究，主要发生在二十世纪六十年代 以后，特别是近二十年来，西方发达国家受到“现代文明 病”的威胁，高血脂症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管 疾病、肥胖症、消化道癌症等患病率上升，同时由于西药本 身在治疗诸如肿瘤、
4、爱滋病、肝炎及其它某些耐药细菌或病 毒引起的慢性疾病方面的局限性，许多学者将目光转移到自 然界天然存在的物质上来，如生物碱类，黄酮和类黄酮类， 皂甙类，胡萝卜素和类胡萝卜类，萜烯类，不饱和脂类以及 多糖类。其中多糖类广泛存在于藻类、微生物（细菌和真 菌），高等陆生植物中。许多研究证明，某些多糖具有一定 的生物活性-!R9 #+0，如抗菌、抗病毒、消炎等，从而引起广泛 重视。有关海带多糖生理活性的研究也逐渐开展起来。#$ 世 纪 R$ / +$ 年代，L88E，I527 昆布多糖，!= 后血糖可降低 -*. ，同时褐 藻淀粉对小鼠正常血糖有肯定的降低作用，正常小鼠经口给 予褐藻淀粉，)= 后血糖
5、浓度降低 ,. 。以褐藻酸钠、甘露醇 为原料制成的“降糖素”，是治疗糖尿病的良好辅助剂。 ! 等以不同 R 8 V 比值的褐 藻酸钠投喂已口服 MG,的动物作饲养实验，发现 V 含量高的 褐藻酸钠能有效地抑制 MG,在消化道的吸收。次年，$W7;9FX I$F 通过人体实验表明，褐藻胶能使病人降低 MG0+的吸收 ! 倍/*1。佟文铎等研究证实了褐藻胶还能很好地阻吸放射性碘 素。其它研究揭示海藻酸钠对放射性元素 YE*、MF*、 ?W*,、RF+等也具有阻吸和排除作用，却不影响人体对 D、 (E 和 ?E 等的吸收。! 世纪 ) 年代，我国中国科学院纪明侯 等也作过类似研究。邓槐春等以海带淀粉
6、腹腔给药，可显著 提高 ,VO 照射小鼠的存活率，保护造血组织。范曼芳等以褐 藻酸钠腹腔注射小鼠，认为该多糖对 -?$! 射线损伤有一定保 护作用，能降低死亡率，延长存活时间，并证实褐藻酸钠对 环磷酰胺引起的白细胞减少有对抗作用。 !$ # 6 #;) *刘仲则3 张亚莉3 张益民 ) 海带的保健功用及其保健制品的 开发海洋药物， !:;, *$ 6 *) #孙玉善 ) 海洋天然有机物资源化学 ) 中国海洋药物， !:; $=： ?:) 姜作真3 初丽琴 ) 食用海藻粉的加工技术 ) 食品科学3 !:;3 !: ?! 6 ?!) ?李林 ) 海带中多糖的分类提取，鉴定及理化研究 ) 8硕士学
7、位论文9， 武汉， 华中农业大学， !:;) ,吴元熙3 丁源 ) 海带保健食品 ) 海洋药物3 !:;, #% 6#) ;王璋 ) 食品化学 ) 北京： 中国轻工业出版社3 !:!3 !%#) :孔振武， 杜予民 ) 植物中的生物活性多糖 ) 药学进展， !:!， !（! ） ： * 6 *:) !%吴燕燕3 李来好3 陈培基等 ) 海带酥的工艺技术研究 ) 食 品科学3 !:;3 !: $; 6 $:) !宁正祥3 赵谋明 ) 食品生物化学 ) 广州，华南理工大学出 版社3 !:3 !* 6 !:,) !$张惟杰 ) 复合多糖生化研究技术 ) 上海： 上海技术出版 社3 !:;,3 $#,
8、) !*佘纲哲 ) 食品资源化学 ) 汕头： 汕头大学出版社3 !:?3 ?, 6 ;) !#刘晓蕙3 张翼伸 ) 海带中褐藻糖胶的分级纯化与结构研究 生物化学与生物物理学报3 !:$3 $# $:, 6 *%$) !纪明侯3 曹文达3 韩丽君 ) 褐藻酸中糖醛酸组分的测定 ) 海洋与湖沼， !:;!， !$ $#% 6 $#,) !?方积年 ) 多糖研究的现状 ) 药学学报3 !:;?3 $! :# 6 :%) !,范曼芳3 陈琼华 ) 褐藻酸钠的提取3 分析和生物活性中国 药科大学学报 ) !:;， !: $,: 6 $;!) !;赵协民 ) 褐藻酸钠的药用概况 ) 中国海洋药物3 !:;
9、 $* 6 $?) !:邓槐春3 谈竞光3 谢姣娥等 ) 海洋多糖对高脂血症的临床 疗效初步观察 ) 中草药3 !:;?3 !, !$) $%邓槐春3 谈竞光3 谢姣娥等 ) 海带多糖的药理作用 ) 中草 药3 !:;,3 !; ! 6 !,) $!邓槐春，谈竟光，谢姣娥等 ) 海带多糖抗辐射作用 ) 中华 放射医学与防护杂志， !:;,=： #: 6 %) $于瑞蓉3 周建华3 李培秋等 ) 海藻多糖降脂食品添料降脂 作用临床疗效观察 ) 海洋药物3 !:;, $; 6 $:) $*薛惟建，杨文，陈琼华 ) 昆布多糖和猴头多糖对实验性高 血糖的防治作用 ) 中国药科大学学报， !:;:， $%（? ） ： *,; 6 *;%) $#杨晓林，孙菊云，许汉平等 ) 褐藻糖胶的免疫调节作用 ) 中国海洋药物， !: ;#) $,NIA1AL O P) PIGAQFH20HAL KJ Q(J1I00EIFAG2) REIFSI0 DE2F3 !:;3 *: $) $;关美君3 丁源 ) 我国海洋药物科学的十年进展及战略设想 ) 中国海洋药物3 !:;:3 ! $ 6 *$) !综述综述
