《第六节 三大营养物质的代谢课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第六节 三大营养物质的代谢课件（35页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第六节 人和动物体内 三大营养物质的代谢,2020/8/14,食物的消化：,1、消化系统的组成：,胰,肝,胆,唾液腺,2020/8/14,唾液腺：【1】分泌唾液淀粉酶。,胃 腺：【1】胃壁粘膜内陷，可产生盐酸、 粘液。分泌胃蛋白酶。,胰 脏：【4】分泌胰液，胰液呈碱性，含胰 蛋白酶、胰淀粉酶、胰麦芽糖酶和 胰脂肪酶。,肠 腺：【4】小肠粘膜中的微小腺体，肠液 呈碱性，分泌肠淀粉酶、肠麦芽糖 酶、肠肽酶和肠脂肪酶。,肝 脏：【0】最大的腺体，分泌胆汁，储于 胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，有 乳化脂肪的作用。,消化腺,2020/8/14,2、消化道内的消化反应：,消化的主要场所在哪里,？,2020/
2、8/14,3、消化道各段的消化情况：,2020/8/14,2020/8/14,一、糖类代谢,淀粉,消化,吸 收,氧化分解,合成,合成,肌糖元,分解,转变,脂肪、某些氨基酸等,葡萄糖,CO2+H2O+能量,肝糖元,血液中的葡萄糖 （血糖）,2020/8/14,糖类代谢与健康,2020/8/14,（2）低血糖,A、血糖含量低于 mg/dl时，就会出现低血 糖早期症状,B、当血糖含量低于 mg/dl时，就会出现低血糖 晚期症状,（3）肥胖症,A、产生原因,供能物质摄入 ，消耗 。,遗传或分泌失调引起,B、治疗措施：控制 、加强锻炼；医院治疗,50-60,45,多,少,饮食,（1）尿糖与糖尿病,202
3、0/8/14,二、脂质代谢,脂肪,消化,吸收,（自由扩散）,合成,储存在皮下结缔组织、肠系膜等处,分解,氧化分解,CO2+H2O +能量,转变,甘油+脂肪酸,脂肪,糖元等,甘油 脂肪酸,甘油 脂肪酸,2020/8/14,脂肪肝,A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少 时， 合成受阻，造成脂肪 在肝脏中堆积形成 。,B、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使 肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导 致 。,脂蛋白,脂肪肝,肝硬化,2020/8/14,例1、下列哪项不是引起“脂肪肝”的原因 A，肝功能不好 B，高血糖膳食 C，磷脂合成减少 D，胰岛素浓度过高 例2、养猪专业户选用的可以催肥饲料是 A
4、，淀粉 B，脂肪 C，蛋白质 D，以上均可,D,D,2020/8/14,血液中的血脂含量过高,低密度脂蛋白积聚于血管壁,血管管腔变窄,组织得不到足够的氧气 而不能正常运作,动脉粥样硬化,2020/8/14,正常血管,动脉粥状硬化,2020/8/14,三、蛋白质代谢,蛋白质,消化,吸 收,氨基酸,（主动运输）,合成,氨基转换,脱氨基,含氮部分：氨基,转变,氧化分解,CO2+H2O+能量,合成,氨基酸,血液中的氨基酸,各种组织蛋白质，以及酶和激素等,形成新的氨基酸,不含氮部分,尿素,糖类、脂肪,2020/8/14,1、氨基转换作用：,氨基酸,酮酸,酮酸,氨基酸,转氨酶,（转换成新的氨基酸）,202
5、0/8/14,A：非必需氨基酸：,在人和动物体内能够合成的氨基酸。,如：丙氨酸、甘氨酸,B：必需氨基酸：,不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。,( “甲携来一本亮色书” ),2020/8/14,2、脱氨基作用：,2020/8/14,阅读P71,蛋白质代谢与人体健康,青少年正是长身体的时候，而蛋白质又是构成细胞和生物体的重要物质，所以需要更多的蛋白质来满足生长发育的需要。,1.人为什么每天必须摄入足够的蛋白质？,3. 为什么人的食物种类过于单一会造成营养不良？,2.青少年每天必须比成年人摄入更多的蛋白质？,2020/8/14,例1、老鼠肝脏切除70%以后，在912天内可以再生
6、出来，其直 接原因是 A，老鼠体内氨基酸的分解非常迅速 B，老鼠体内转氨基作用非常迅速 C，老鼠体内脱氨基作用非常迅速 D，老鼠体内组织蛋白合成非常迅速 例2、人吃了综合性食物在消化道内形成食糜之后，能分解得到 的一组消化终产物是 A，葡萄糖和氨基酸 B，淀粉和麦芽糖 C，麦芽糖和多肽 D，多肽和葡萄糖,D,A,例3、空腹喝牛奶营养价值降低，原因是被人体吸收后的氨基酸 主要用于 A，直接合成组织蛋白质、酶和激素等 B，脱氨基后氧化分解 C，氨基酸转换作用形成新的氨基酸 D，合成糖类和脂肪,B,2020/8/14,糖类,脂肪,氨基酸,蛋白质,(1)三大物质之间的相互转化,氨基转换,脱氨基,脱氨基
7、,大量,微量,（非必需氨基酸）,必需氨基酸 （食物中）,四、三大营养物质代谢的关系,2020/8/14,（2）转化是有条件的,糖类在供应充足的情况下，可以大量的转化为 ，脂肪却不能大量地转化为 。,（3）三者相互制约,当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由 氧化分解供给能量，当糖类和脂 肪的摄入量都不足时，体内的 分解量才 会增加。即供能顺序为：,脂肪,糖类,脂肪和蛋白质,蛋白质,（60%70%）,糖类,脂肪,蛋白质,（20%25%）,（10%15%）,2020/8/14,生活实例,北京鸭的肥育就是用谷类食物饲养,使鸭催肥 只以肥肉喂狗,经过测定发现其体内血糖含量稳定 以瘦肉喂养健康狗,发现
8、其体重增加,总的来说：糖类、脂质、蛋白质之间在一定条件下是可以相互转化的,但又相互制约着,共同形成一个协调统一的过程。,2020/8/14,在人和动物体内血糖的来源和去路,食物中糖,消化吸收,肝糖元,分解,非糖类物 质 转 化,转化,CO2+H2O+能量,合成,糖元,肝糖元 肌糖元,转化,脂肪和某些非 必需氨基酸等,来源,出路,五、在人和动物体内 三大营养物质的来源和去路,2020/8/14,在人和动物体内脂肪的来源和去路,食物中脂肪,其它物质,储存脂肪,甘 油 脂肪酸,皮下组织、大 网膜、肠系膜,腺体分泌物,来源,出路,2020/8/14,体内氨基酸的来源及变化,食物中 蛋白质,自身组 织蛋
9、白,其它 物质,各种组织蛋白、 特殊蛋白质,新的氨基酸,含N部分,尿素,不含N部分,糖类脂肪,CO2 H2O 能量,氧化,转变,来源,出路,2020/8/14,六、三大营养物质代谢的比较,相 同 点,不 同 点,2020/8/14,七、肝脏在代谢中的作用,（1）分泌胆汁，有助于脂肪的消化；,血糖偏高时肝脏合成肝糖元；,（2）参与血糖 浓度的调节。,（3）解毒：如能将有毒物质氨转化为无毒物质尿素,（4）参与其它物质代谢： 脱氨基作用； 氨基转换作用； 非糖物质转化为葡萄糖； 形成尿素等,血糖偏低时肝脏分解肝糖元。,2020/8/14,1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、 物质和 能
10、量，数字代表某些生理过程。请分析回答：,肝脏,1,2,3 4,8,7,5,6,9,CO2+H2O+E,B,肾脏,（1）淀粉经 和 而进入血液成为血糖。 （2）肝脏通过3、4将血糖浓度维持在 范围内。当血糖浓度持续超过正常值时，发生8过程，可能的原因是 （3）过程5的生理意义是 （4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为B,1 消化,2 吸收,80mg/dL-120mg/dL,胰岛素含量降低,为人体的各项生命活动提供能量,脂肪,返 回,巩固练习,2020/8/14,2、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：,氨基酸,新的氨基酸,各种组织蛋白质、 酶和激素,含氮部分,不含氮部分,体外,CO2+H2
11、O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,（1）、1和3的生化过程分别为 和 。 （2）、2和6所代表的生理过程分别在 和 中进行。 （3）、过程4进行的器官是 ，A是 ，其中大部分通过 系统以 形式排出体外，部分通过皮肤 形成 而排出体外。 （4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 、 和 （5）、B和C代表的物质是 和 。,6,食物中的 蛋白质,氨基转换,脱氨基,核糖体,线粒体,肝脏,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,食物中吸收,氨基转换,自身组织蛋白分解形成,糖类,脂肪,2020/8/14,3.肠腔内的营养物质中不通过主动运输就进入小肠绒毛上皮细胞的是 A，水和葡萄糖 B，Ca2+和葡萄糖 C，
12、Na+和K+ D，水和胆固醇,D,2020/8/14,4.某人因病不能进食,住院期间以静脉注射葡萄糖维持生命,25天后病人的细胞内糖类、脂质、蛋白质含量的变化曲线如图,请分析讨论:,1.甲乙各代表什么?(正常人三大物质含量如何?) 2.说明三大物质变化原因. 3.病人的体重会怎样变化?,蛋白质: 不能进食,缺少必需氨基酸,合成减少脂 质: 糖类可转化为脂肪,因此含量稳定 糖 类: 注射葡萄糖,血糖不断补充,含量稳定,急剧下降,2020/8/14,5.有人用原子示踪法做了一个有趣的实验，给绿色植物 施用含有放射性同位素15N的氮肥；让人吃了这些绿色植 物，最后在尿中检测出了15N。请简要分析上述15N的行程,2020/8/14,A呼吸作用 B转氨基作用 C脱氨基作用 D氧化作用,6、下表表示某种食物中的四种氨基酸的 含量和人体蛋白质中这四种氨基酸的平均含量。试问：如果人食用这种食物，在人体中发生下列哪种生理过程，才能使食物中的这四种氨基酸得到充分合理的利用 （ ）,B,再见,
