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1、精细化学品化学作业一、名词解释(每个2分,共20分)1精细化学品（中国）参考答案：凡是能增进或赋予一种（类）产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品。(教材p1)2表面活性剂参考答案：加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显变化的物质。如硬脂酸钠（肥皂）、烷基苯磺酸钠（洗衣粉）等物质。(教材p8)矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。3.胶束参考答案：当溶液内表面活性剂分子数目不断增加时，其疏水部分相互吸引，缔合在一起，亲水部分向着水，几十个或更多分子缔合在一起形成缔合的粒子，称为胶束。(第二章课件p5)聞創沟燴鐺險爱氇谴净。4.润湿参考答案：固体表面与液体接触时，其表
2、面能往往会减小。暴露在空气中的固体表面积总是吸附气体的，当它与液体接触时，气体如被排斥而离开表面，则固体与液体直接接触，这种现象称为润湿。(教材p11)残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。5.植物激素参考答案：在植物体内某些部位合成的、可被运送到其它部位发生特殊生理作用的微量有机物。在国内，习惯上将植物体内自身产生的内源调控物质叫植物激素。(教材p141)酽锕极額閉镇桧猪訣锥。6.涂料参考答案：涂料是一种涂覆在物体(被保护和被装饰对象)表面同时能形成牢固附着的连续薄膜的配套性工程材料。(教材p150)彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。7.活性染料参考答案：又称为反应性染料，分子中含有与纤维分子中的羟基、氨基发生反应的活
3、性基团，染色时与纤维生成共价键，生成“染料-纤维”化合物。(教材p181)謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。8.香料参考答案：亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。(教材p206)9.香精参考答案：亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。(教材p206)10.增稠剂参考答案：增稠剂俗称糊料、增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等，是一种改善食品的物理性质、增加食品黏稠性或形成凝胶，给食品润湿、适口舌感的并兼有乳化、稳定或使食品呈悬浮状态作用的食品添加剂。(教材p236)厦礴恳蹒骈時盡继價骚。二、填空题(每空1分,共30分)1水和油形成的乳状液，根据分散情形可分为两种
4、：水包油型 / O/W和油包水型/ W/O两种类型。参考答案：(教材p12)茕桢广鳓鯡选块网羈泪。2消泡作用分为破泡和抑泡两种作用。参考答案：(教材p14)3植物生长调节剂根据其作用方式大致可分为两大类：一类是生长促进剂，另一类是生长抑制剂。参考答案：(教材p141)鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。4.涂料按其是否有颜色可分为：清漆、色漆等。参考答案：(教材p150)5活性染料分子包括母体及活性基团两个主要部分。参考答案：(教材p181)6香精按香型可分为花香型和非花香型两大类。参考答案：(教材p207)7植物性天然香料的提取方法，主要有水蒸气蒸馏法、压榨法、浸提发、吸收法和超临界萃取法等五种。参考答案
5、：(教材p209)籟丛妈羥为贍偾蛏练淨。8食用合成色素按结构分为：偶氮类、非偶氮类。参考答案：(教材p238)9亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不宜用于鱼类。参考答案：(教材p242)10天然甜味剂可分为糖类、糖醇类和非糖类三种。参考答案：(第七章课件P29)三、选择题（每个1分，共20分）1表面活性剂按亲水基团是否带电分类分为离子型和非离子型，离子型不包括：（ ）A、阴离子型 B、阳离子型 C、中性离子型 D、两性离子型参考答案：C(第二章课件P13)2阴离子表面活性剂按其亲水基团的结构可以分为：（ ）A、RCOONa羧酸盐 B、R-OSO3Na硫酸酯盐 C、R-SO3Na磺酸盐 D、R-OPO3N
6、a2磷酸酯盐預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴。参考答案：ABCD(第二章课件P26)3用一个相对的值即HLB值(Hydrophi1ic-1ipophi1ic-Ba1ance，简写为HLB)来表示表面活性物质的亲水性，HLB越大，则亲水性（ ）渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦。A、强 B、弱 C、不变 D、不确定参考答案：A(第二章课件P13)4洗涤剂主要组分不包括下列哪项：（ ）A、表面活性剂 B、乳化剂 C、助洗剂 D、添加剂参考答案：B(教材P41)5下列所列的昆虫信息素具有特性哪项是错误的：（ ）A、活性高 B、非常高的物种专一性，每一物种有自己的化学信号 C、活性的有效距离小 D、性信息素是低等动物繁衍的主要
7、手段，分散的雄性或雌性动物只有通过信息素才能相互聚集、交配参考答案：C(教材P143)6生长调节剂乙烯利是有下列哪些单体合成的：（ ）A、C2H2+HCl+HPO3B、C2H2+Cl2+HPO3C、C2H2+Cl2+HP2O3D、C2H2+Cl2+HP3O4铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡。参考答案：C(第三章课件P36)7下列哪项是需光性除草剂种类：（ ）A、苯甲酸类 B、有机杂环类 C、苯氧乙酸类 D、二苯醚类参考答案：D(教材P124)8下列哪项是固化剂的代号：（ ）A、X B、F C、G D、H参考答案：D(教材P151)9短油度醇酸树脂油度含量为：（ ）A、10%35% B、20%45% C、3
8、0%55% D、40%65%参考答案：B(教材P155)10指出活性染料的结构中Re表示：（ ）A、活性基 B、连接基 C、染料母体 D、水溶性基团参考答案：B(第五章课件P20)11还原染料不含下列哪种水溶性基团：（ ）A、羟基 B、氨基 C、磺酸基 D、醛基参考答案：C(教材P188)12直接染料是凭借直接染料与棉纤维之间什么作用力结合而成的？（）A、氢键 B、氢键和范德华力 C、离子键 D、共价键参考答案：C(教材P193)13双偶氮有机颜料的典型的品种联苯胺黄（C.I.颜料黄12）的结构为：（ ）A、B、C、D、参考答案：A(第五章课件P64)14动物香料是属于（ ）A、单离香料 B、
9、天然香料 C、合成香料D、调和香料参考答案：A(教材P206) 15下列哪项是单离香料的生产方法：（ ） A、吸附法 B、冻析法 C、浸提法 D、压榨法参考答案：B(教材P210) 16重结晶法适用于常温下呈哪种状态的香料的精制？（ ） A、气态 B、液态 C、固态 D、都可以参考答案：C(教材P210)17根据香精的（ ）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。A、香型 B、用途 C、颜色 D、形态参考答案：D(教材P230)18.琼脂是一种( )的多聚体。A、乳糖 B、半乳糖 C、醛糖 D、酮糖参考答案：D(教材P236)19.下列哪项不是我国允许使用的鲜味剂？（ ）A、L-谷氨酸
10、钠 B、5-肌苷酸二钠 C、琥珀酸二钠 D、R-丙氨酸参考答案：D(教材P242)20.天然甜味剂甜菊糖是属于下列哪种类型的甜味剂？（ ）A、糖类 B、糖醇类 C、非糖类 D、糖类和糖醇类参考答案：C(第七章课件P29)四、简答题（每小题5分，共20分）1.表面活性剂的基本作用有哪些？参考答案： (教材P11)润湿乳化和破乳增容作用起泡和消泡作用2.较理想的杀鼠剂应具备哪些条件？参考答案： (教材P140)有效成分配制的毒饵可在各种下具有良好的稳定性，最好是无臭，无味的。对老鼠具有毒力强，有专一性，对鼠在年龄、性别、习性上没有毒力差别，其它吃了死鼠不应该有二次中毒的危险。擁締凤袜备訊顎轮烂蔷。
11、没有剧烈的中毒症状，使食毒饵的老鼠不易警觉。毒力作用的时间适当，使鼠在药力发作前吃下致死量。不易产生耐药及抗药的可能性。3.涂料由哪些物质组成？参考答案： (教材P152)成膜物质有机溶剂或水颜料填料助剂4.浸提溶剂的选用原则分别有哪些？参考答案： (教材P209)无毒或低毒、对人体危害性小，且尽可能无色无味；不易燃易爆、沸点低易于蒸馏回收；化学性质稳定，不与芳香成分及设备材料发生化学反应；不溶于水，避免浸提过程中被鲜花中的水分稀释而降低浸提能力；溶解芳香成分的能力要强，对植物蜡、色素、脂肪、纤维、淀粉、糖类等杂质溶解能力要小。五、论述题（10分）1. 活性染料应用在纺织纤维上至少具备的条件参考答案：（第五章课件P21）1) 高的水溶性。2) 高的储藏稳定性，不易水解。3) 对纤维有较高的反应性和高的固色率。4) 染料纤维间结合键的化学稳定性高，即使用过程中不易断键褪色5) 扩散性好，匀染性、透染性良好。6) 各项染色牢度，如日晒、气候、水洗、摩擦、耐氯漂等牢度均好。7) 未反应的染料及水解染料，染后容易洗去，不沾色。8) 染色的提升性好，即可染得深浓色。
