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1、水果目录,Page 2,引言,水果中含有各种丰富的维生素及人体所需的各种微量元素，对于人体调节增强免疫力起着重要的作用。水果有易失水，易碰伤，易腐烂三大特征。一般需冷藏保存，热带水果需常温保存，互相催熟的品种分开摆放。楼面商品经常洒水防止水分流失。 根据商品特性，将水果分为六类：软身水果类（软果类），硬果类，有核水果类（核果类）柑橘类，瓜类及热带水果类。,Page 3,软果类,Page 4,葡萄,主要产地：中国西部、中部，新疆、山东等地颜色：紫红色。 形状：圆形。 口感：肉质爽脆、清甜多汁，有籽（籽较大）。 果粒：表面有霜，果粒较大，丰富饱满，果梗青绿色。 存放：冷藏库保存57天。 成熟季节：
2、7、8月份。,Page 5,功效和作用,葡萄是当今世界上人们喜食的第二大果品，在全世界的果品生产中，葡萄的产量及栽培面积一直居于首位。 葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高，成熟的浆果中含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主，可被人体直接吸收。还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素，以及多种人体必需氨基酸。从中医的角度来说，葡萄性平，味甘酸，无毒，中医认为，葡萄可以“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾宜肝好脸色”，这里古方中医带大家了解一下葡萄的功效和作用：1解除疲劳，葡萄中所含有的大量的葡萄糖和果糖，进入体内后会转化成能量，可迅速增强体力，有效地消除肉体的疲劳。因此疲劳时吃
3、一些葡萄可以快速改善。 2抗毒杀菌，葡萄中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，常食葡萄对于脊髓灰白质病毒及其它一些病毒有良好杀灭作用，而使人体产生抗体；,Page 6,功效和作用,3改善过敏症状，防癌抗癌，葡萄皮中的白藜芦醇不仅能抑制发炎物质的运作，有效缓解过敏症状，还可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能；4抗贫血，葡萄中还具有抗恶性贫血作用的维生素B12，常饮红葡萄酒，有益于治疗恶性贫血；5调养肠胃、利胆，葡萄含多量果酸能帮助消化，清理肠胃垃圾，并对大肠杆菌、绿脓杆菌、枯草杆菌均有抗菌作用，葡萄中还含有维生素P，可降低胃酸毒
4、性，治疗胃炎、肠炎及呕吐等；6利尿消肿，安胎。据李时珍记载，葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠恶阻、呕吐、浮肿等病症；7补益和兴奋大脑神经，葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱有一定效果；8美容养颜，葡萄籽中含有独一无二的前花青素，这种物质具有超强的抗酸化和抗氧化的功用，能在自由基伤害细胞前将它除去，从而达到紧致肌肤、延缓衰老的作用。常吃葡萄可使肤色红润，秀发乌黑亮丽。,Page 7,功效和作用,葡萄无论食用、药用都可说是价值非常高，夏季是葡萄大量上市的季节，建议大家经常食用，尤其肾炎、高血压、水肿患者，儿童、孕
5、妇、贫血患者，神经衰弱、体倦乏力、未老先衰者，肺虚咳嗽、盗汗者，风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛者更应该多吃；但糖尿病患、便秘者、脾胃虚寒者不宜多食，多食则可引起腹泻。服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。,Page 8,新疆葡萄,主要产地；新疆。 颜色：浅绿色或紫红色。 形状：椭圆形。 口感：肉质爽脆、清甜多汁，皮薄，分有籽和无籽两种。 果粒：表面有霜，果粒较小，果梗青绿色。 存放：冷藏库保存57天。 成熟季节：7、8月份。,Page 9,红提,分类：分为有籽和无籽两种。 主要产地（有籽）：美国、智利、澳洲、南
6、非、中国新疆 （无籽）：美国、澳洲。 颜色：浅红 形状：圆形或椭圆形。 口感：肉质爽脆，甜浓多汁。 果实：果粒表面有霜，果肉较硬，丰富饱满，大小均匀，果粒较大，果梗青绿。 存放：冷藏库保存57天。 成熟季节：夏末秋初（69月）。,Page 10,功效和作用,红提含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。红提中的多量果酸有助于消化，适当多吃些红提，能健脾和胃。红提中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食红提对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把红提制成红提干后，糖和铁的含量会相对高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。 我国历代医药典籍对红提的
7、药用均有论述。中医认为，红提味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。 神农本草经载文说：葡萄主筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。 红提不但具有广泛的药用价值，还可用于食疗：头晕、心悸、脑贫血时，每日饮适量的红提酒2-3次，有一定的治疗作用；干红提藤15克用水煎服可治妊娠恶阻。居家必用上还曾记载红提汁有除烦止渴的功能。现代医学研究表明，红提还具有防癌、抗癌的作用。,Page 11,功效和作用,红提具有极高的观赏性，人们将其制作成各种盆景放置室内，清香幽雅美观别致；或在居室前后栽植，藤蔓缠绕，玲珑剔透，芳香四溢，是美化环境的佼佼者。 红
8、提的巨大经济价值主要在于酿酒，全世界80%的红提都用于酿酒。但是，随着人们保健意识的增强，消费观念的转变，越来越多的红提被酿成果汁，成为味美多效的营养保健果品。其不但能治疗多种疾病，直接饮用红提汁还有抗病毒的作用。,Page 12,青提,分类：分为有籽和无籽两种。 主要产地（有籽）：美国、澳洲、智利、南非。 （无籽）：南非、澳洲。 颜色；浅绿色。 形状：无籽为圆形，有籽为椭圆形。 口感：肉质爽脆，清甜多汁。 果实：果粒表面有霜，果肉较硬，丰富饱满，大小均匀，果梗青绿。 存放：冷藏库保存57天。 成熟季节：秋季。,Page 13,功效和作用,青色的葡萄为青提，是葡萄的一种，原产于美国加州。后引入
9、我国，现大部分地区都有栽培。其以其果脆个大、皮薄、味甜、肉质脆、汁多、极耐贮运、品质佳等优点,被称为“葡萄之王”。虽然价格不菲,但在市场上以其“贵族身份”而备受青睐。 其实“提子”的叫法是在近几年引入美国红地球葡萄后才开始在国内流行的，一般进口的葡萄均为提子类。另外提子是长的，葡萄是圆的。 主要含糖类、蛋白质、脂肪、维他命（A、B1、B2、B12、C 、E等）、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、食品纤维素、卵磷脂、菸碱酸、苹果酸、柠檬酸、尼克酸等有机成分；尚含钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰等无机成分。根及藤叶含胶质、鞣质、糖类、碳水化合物；藤叶尚有各种有机酸类成分。 一般人均可食用。 1.肠胃虚弱者不宜多
10、食。 2.糖尿病患者，便秘者不宜多吃。 3.葡萄含糖量高，不宜多吃，易引起内热、导致腹泻、烦闷、蛀牙及肥胖,Page 14,功效和作用,食用效果 1.提子肉含有大量的葡萄糖及果糖，容易被人体吸收，能迅速转化为热量，恢复体力，消除疲劳。 2.果肉中含有特殊胺基酸，有助提升脑机能。提子皮含有白藜芦醇(Resveratrol)有助预防血管闭塞，因为它可防止血液凝结成块，沉积在血管内，减低患心脏病及中风等血管病的机会。 3.提子核含植物中少见的抗氧化物质花青素。花青素厉害之处在于能清除损害正常细胞的自由基、预防细胞老化、增加免疫力及保护动脉血管壁上胶原蛋白遭破坏而僵硬等。,Page 15,黑提,分类：
11、分为有籽和无籽两种。 主要产地（有籽）：美国、澳洲、智利、南非。 （无籽）：美国。 形状：圆形。 口感：肉质爽脆，甜浓多汁。 果实：果粒表面有霜，果肉较硬，丰富饱满，大小均匀，果梗青绿。,Page 16,草莓,主要产地；中国中部、西部、新疆、山东 颜色：鲜红或深红色。 口感：肉质鲜嫩多汁，味酸甜。 果粒：果粒较大，大小均匀，易擦伤，压伤。 存放：冷藏库保存23天。 其他：进口草莓也称士多啤梨。 成熟季节：春季（45月份）。,Page 17,功效和作用,中医学认为，草莓味甘、性凉，有润肺生津、健脾和胃等功效，饭后食几颗草莓，有助于消化开胃，健脾生津。近来医学家发现，经常食用草莓对防治动脉硬化和冠
12、心病也有益处。据国外医学家研究，草莓中含有抗癌成分，可抑制肿瘤细胞的生长。在欧洲，草莓早就享有“水果皇后”的美称，并被作为儿童和老年人的保健食品。 草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。它还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。美国把草莓列入十大美容食品。,Page 18,功效和作用,女性常吃草莓，
13、对皮肤、头发均有保健作用。草莓在德国被誉为“神奇之果”。草莓还可以减肥，因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。中医学认为，草莓性味甘酸、凉。能润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒，对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等疾病有辅助疗效。 中医认为，草莓有去火、解暑、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。,Page 19,奇异果,国产称为猕猴桃 主要产地：澳洲、美国、新西兰、智利、中国海南、湖北。 颜色：黄绿色或咖啡色。 形状
14、：椭圆形。 口感：肉质柔软多汁，甜酸味美， 果粒：边面表面有棕色绒毛，形状大小均匀整齐，未成熟时较硬，成熟后变软。果肉为绿色，种子为黑色芝麻状，排列成环形。 存放：冷藏库保存910天。,Page 20,功效和作用,本草纲目认为它味甘、酸，性凉，能清热止渴，和胃降逆，利尿通淋，对食欲不振、消化不良、反胃呕吐以及烦热、黄疸、消渴、石淋、疝气、痔疮等症有治疗效果。 它还有“最具营养价值水果”的美誉，保健效果突出。美国Rutgers大学的研究发现，在常见的27种水果中，以相同重量比较，奇异果热量最低，营养成分最为丰富和全面：其维生素C含量是橙子的1.7倍、柠檬的1.4倍，可使免疫力大大提升，帮助肌肤抵
15、御紫外线侵害，避免黑斑、雀斑产生，是美白的佳品，堪称维生素C的最佳来源;它的维生素E含量是樱桃的2倍，对自由基、抗老化更有效，美容养颜和防癌抗癌功效突出;其膳食纤维含量是菠萝的3倍，于餐后食用可助消化，能够稀释、吸附、包裹肠道内的废物及胆固醇等有害物质，避免吸收过多的脂肪及热量，轻松瘦身;其抗氧化力是西红柿的3.3倍，更能预防慢性病及癌症发生;而其钙质含量更是香蕉的5.2倍，帮助骨骼合成。,Page 21,功效和作用,奇异果除含丰富的维生素C、维生素A、维生素E、钾、镁、纤维素之外，更含其他水果少见的营养成分叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇等。一天食用两颗奇异果，基本上便可以满足我
16、 们一天所需三分之一的营养素。,Page 22,火龙果,主要产地：越南。 颜色：鲜红色。 形状：表面有较厚的绿色短叶，顶部叶子较长，形状如一团火焰。 口感：果肉白色，肉中布满芝麻状黑色种子，肉质脆嫩，口感清淡、微甜、水分充足。 果粒：较大，果粒结实，水分充足无皱纹。 存放：冷藏库保存7天。,Page 23,功效和作用,火龙果的枝条和花朵因渗透压极低而具备的独特的黏液中，含有大量的药效显著的营养性物质和治疗性物质。火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。 治疗燥热咳嗽、咳血、颈淋巴结核。茎治腮腺炎，疝气，痈疮肿毒。我们知道，膳食纤维被称为人体的第七营养要素，具有降低血浆胆固醇、改善血糖的生成反应、预防便秘和结肠癌、控制体重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效 火龙果作为一种低热量、高纤维的水果，其食疗作用就不言而喻
