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1、2河南科技学院2008届本科毕业论文论文题目：主题饭店竞争力提升对策探析 学生姓名：邓营营所在院系：新科学院所学专业：旅游管理导师姓名：杨国堂完成时间：2008年5月摘 要在消费的个性化特征日益显著的情况下，近些年来，主题饭店以其定制化、个性化、特色化的产品和服务受到了越来越多的消费者的关注与青睐。同时，众多优秀的世界连锁酒店纷纷涌入我国，形成新的竞争格局。与世界酒店连锁集团相比，中国酒店业存在“小、弱、散”等缺点。主题酒店虽然作为新型的饭店发展模式,但如何构建并提升其核心竞争力问题,已显得非常紧迫和具有现实意义。本文研究了我国酒店业核心竞争力的构成要素、当前我国酒店业核心竞争力的状况、主题酒
2、店核心竞争力不足原因分析及如何提升主题酒店业核心竞争力的对策及途径。 关键词：主题；竞争力；文化；品牌；服务AbstractIn the circumstances of that the consumers personality characteristics increase significantly, in recent years, the theme restaurant is concerned and liked by more and more consumers because of its customized, personalized, characteristic
3、s of the products and services . At the same time, many of the worlds best hotel chain come to China one after another, which occur to a new competition. Compared to the Group hotel chain in the world, the Chinese hotel industry has lots of shortcomings, such as small, weak, casual. how discussed em
4、phatically to promote the subject hotel competitive power. The competitiveness in the field of our hotel, which is considered as the third and service trade, is becoming more and more intense. How to construct and raise its core competitiveness is seen to be urgent and kink of realistic. This articl
5、e studies its component parts, anylizes its current situation, put forward the insufficiency of its competitivenessKey words：the theme； competitiveness；cultural； brand；services目 录引言11 主题饭店及其竞争力的涵义11.1 主题饭店及其本质分析21.2 主题饭店的本质特性21.3 饭店竞争力的概念32 主题饭店竞争力的影响要素与分析32.1 优异顾客体验价值42.3 竞争市场52.4 独特知识与技能52.5、有机整合6
6、3 提升主题饭店竞争力的对策63.1 准确的主题定位63.2、 提升主题饭店的服务意识73.3 打造主题饭店品牌83.3.1、饭店的名称是饭店的名片83.3.2、饭店的区位向消费者传达了此品牌的档次和主要面向的市场83.3.3、饭店设施，是无声的品牌宣传片93.3.4、饭店的价格也是品牌外化的一个重要形式93.3.5、品牌最核心的外化方式体现在服务上93.4 提高主题饭店文化的内涵93.4.1主题饭店文化氛围不是文化符号93.4.2 主题饭店文化营销应注重主题文化内涵的挖掘和提炼103.4.3主题饭店实施产品文化营销应提供符合主题文化的专业服务103.4.4发挥本饭店的的综合优势形成难以抄袭模
7、仿的主题103.4.5、形成文化主题，并非绝对化地排斥其他客源104、总结10致谢：11参考文献：12引言主题酒店是在上世纪90年代浮出水面的一种新型酒店，它通过外表和内涵展示某种文化，从而形成主题特色。主题饭店作为一种个性化饭店模式，以其独特的产品、文化和专业市场细分，冲击着我国现有饭店标准化的格局，并成为当前及未来相当长时间内，饭店业研究的热点问题和发展趋势，是我国饭店业发展模式创新的重要课题。主题酒店的横空出世，标志着现代酒店管理理念的一个飞跃，一次跨越，也意味着对传统千篇一律类同化的酒店外观和装潢风格的一次颠覆，一种创新。功能单一、产品趋于雷同、差异化越来越小等问题，困扰着我国饭店业的
8、发展。主题酒店的诞生是对现有饭店管理模式的创新，创新是主题的生命所在。但是需要强调的是，创新是一个永续的过程，主题饭店虽然与一般的标准饭店有明显的特征和差异，但是社会消费文化和顾客消费趋向不断发展和变化，主题饭店也只有不断地进行主题创新，不断丰富主题的表现形式和载体，不断挖掘和扩充主题的内涵，不断创新主题策划和主题活动，与时俱进，推陈出新，才能长期赢得市场的青睐郭松林.中国主题型饭店.发展模式的创新探索（下）J.中国旅游报, 2006-10-27；. 1 主题饭店及其竞争力的涵义1.1 主题饭店及其本质主题饭店的概念源于经营比较成功的主题餐馆，最早在美国的拉斯维加斯、奥兰多等地区发展起来，著名
9、的迪斯尼度假俱乐部、MGM公司等都是经营主题饭店的专业机构。主题饭店最早兴起于美国，1958年加利福尼亚的玛利客栈,首先推出12间主题客房,随后发展到109间,成为当时最具有代表性的主题酒店，现在,美国赌城拉斯维加斯被称为“主题酒店之都”，统计数据显示,世界最大的16家主题酒店中,拉斯维加斯有15家,主题是拉斯维加斯各酒店的灵魂和生命魏小安.主题饭店:时代的呼唤,市场的需要J.饭店现代化.2005,(9);22-29。主题饭店通过一系列围绕着一个或多个主题为吸引标志，向消费者提供能够满足其需要、需求与期望的体验场所。是“主题”和“饭店”两者的结合，以文化为主题，以饭店为载体，以客人的体验为本质
10、。它的最大特点是赋予饭店以某种主题，围绕既定的主题来设计产品，使主题成为消费者识别饭店特征和产生消费行为的刺激物，饭店演变为体验馆。主题饭店是指以饭店所在地最具影响力的某一素材（历史、城市、故事）为主题，饭店从硬件（建筑、装饰、产品等有形方面）到软件（文化氛围、文化理念、服务等无形方面）都围绕主题展开，带给顾客富有个性的文化感受和难忘的体验的饭店，是“主题”和“饭店”两者的结合，以文化为主题，以饭店为载体，以客人的体验为本质刘玲、董瑞霞等 论主题饭店的产品文化营销J 时代经贸(中旬刊), Economic & Trade Update, 2007年 3期。1.2 主题饭店的本质特性主题饭店的本
11、质特性在于它的差异化、文化性和体验感。主题酒店的差异化，是指通过主题引入及围绕这个主题在酒店的建筑风格，装饰艺术，文化品位，经营理念，服务方式等方面所形成的区别于竞争对手的非凡形象。主题饭店是在客源市场竞争加剧的背景下产生的，是客源市场高度细分化的结果。市场高度细分化（Micro-segmenting Market）,高度细分化市场，按照消费者满意理论（CS），让与主题对口的客源高度满意，是主题饭店生存和发展的根本原则。主题饭店产品的差异化，本质上是主题的差异化，是消费者的经历、感受与体验的差异化。主题饭店与其说是销售产品，不如说是销售经历、感受与体验。所谓主题饭店的文化性特征，是指主题选择必
12、须是地域文脉的体现，即酒店所在地最有影响力、最灿烂的、最具特色的、最易被人所记忆的地域文化。不同产品有其不同的内涵，对不同内涵的提炼和升华，就形成了主题（Theme）。主题饭店的目的就在于推出和强化主题品牌及其内涵价值。因此，主题饭店的产品设计和开发，要有更深的文化内涵的思考和立意更高的创意。应该明确的是，主题本身并无高低贵贱之分，主题的本质是文化。文化的雅与俗，文化的新与旧，文化的中与西，文化的实与虚，对主题的吸引力和产品的价格毫无关联，关键在于主题的独特性、唯一性和对口性。 总部设在美国的著名主题饭店硬石饭店（Hard Rock Hotel）语出不凡：“到我们饭店来的不是客人，而是全世界爱
13、好摇滚乐的听众！” 由此可见，主题饭店的顾客消费，是“以自身为目的”的活动，就是为活动而活动，也就是说，不是以活动为手段，而是以活动本身为目的的体验。饭店以空间为平台、以服务为载体、以商品为道具，环绕着消费者，创造出值得消费者回忆的活动。其中的商品是有形的，服务是无形的，而创造出的体验是令人难忘的。与过去不同的是，商品、服务对消费者来说是外在的，但是体验是内在的，存在于个人的心中，是个人在形体、情绪、知识上参与的所得。1.3 饭店竞争力的概念 核心竞争力(Core Competence) 概念率先由伦敦商学院的哈梅尔(Hamel) 与密西根大学的普拉哈拉德(Prahalad) 1990 年在哈
14、佛商业评论发表的文章“公司的核心竞争力”提出。他们指出，“核心能力是能给一家公司带来特色的、成文或不成文的技巧、能力以及知识组合, 它具有独特和不易模仿的特点, 因而往往能为顾客创造巨大的价值给公司创造良好的经济效益。”徐虹 饭店企业核心竞争力概念探析J . 南开管理评论，2004，(6)；普拉哈拉德与哈默在描述核心竞争力时提出了一个非常形象的“树型”理论，他们将企业比作一棵大树，企业的最终产品与服务如同大树的果实和树叶，树枝是结合产品与服务的战略业务单位，树干是核心产品，而为整棵树提供养分、维系生命、稳固树身的就是核心竞争力。只有有了核心竞争力，这个树根的发育才能完好和养分充足，才有核心产品
15、，树干的健壮和最终产品与服务，及树叶的繁茂；相反，树根的衰败虽然在短期内不一定引发树叶迅速枯萎，但从长远来看，此树必死无疑。对于饭店集团而言，核心竞争力是以获取比较竞争优势为最终目标，从企业全局、长远发展战略的高度出发，“低成本、高效率”地优化配置内外部资源，为顾客提供超值服务产品的能力体系。简而言之，指是饭店在市场中取胜获利的能力。它是指饭店在经营业绩、客源市场、人力资源、顾客满意度及成本、质量、营销诸方面所具有的显示的潜在的持续发展的能力。这是一种综合能力，它主要表现在饭店的当前经营业绩，还表现在饭店的持续发展能力。饭店竞争力具有战略性和长期性，它不仅仅是一种外部的“卓越”，更多的是一种内部支掌外部卓越的能力，因而制约饭店竞争力强弱的因素是多方面的。 C.K.普拉哈拉德、加里.哈默“公司的核心竞争力”,迈克尔.波特、加里.哈默等著战略45位战略家谈如何建立核心竞争力M,中国发展出版社,2002年4月,第358页。2 主题饭店竞争力的影响要素与分析综合以上分析，本文认为饭店企业核心竞争力是指饭店在竞争市场上通过协调整合其战略性资源，实现优异顾客体验价值的一组独特知识与技能的有机集合。2.1 优异顾客体验价值
