《马铃薯去皮机设计方案 - 副本》由会员分享，可在线阅读，更多相关《马铃薯去皮机设计方案 - 副本（22页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、马铃薯去皮机设计【摘要】马铃薯去皮是马铃薯加工过程中的一个重要环节，现有的去皮方法各有局限性。随着马铃薯产业的发展和中国社会经济的进步，如何找到一种优质、高效、节能的马铃薯去皮方法，已成为马铃薯加工过程中亟待解决的问题。主要介绍了一种适用于食品加工厂等场所的基于摩擦原理的大型马铃薯剥皮机的设计要点、工作原理和设备组成。【关键词】：去皮机 设计 马铃薯Abstract: The peeling of potatoes is an important link in the process of potato processing, and the existing methods of skin
2、 removal are limited. With the development of potato industry and Chinas social and economic progress, how to find a high-quality, efficient and energy-saving potato peeling method has become an urgent problem in potato processing. This paper mainly introduces the design points, working principle an
3、d equipment composition of a large potato peeling machine based on the principle of friction, which is suitable for the food processing plant and other places.Keywords：Peeling machine; friction; design; potatoII四川大学锦江学院毕业论文（设计）目录第一章 引言11.1研究目的及研究意义11.2国内外现状概况1第二章 马铃薯去皮机的结构设计22.1 马铃薯去皮机的设计及特点22.2摩擦式马
4、铃薯去皮机基本结构52.2.1工作圆筒52.2.2工作转盘52.2.3传动系统62.2.4其他62.3工作原理6第三章 马铃薯去皮机的参数确定83.1 物料在工作圆筒内的受力分析83.2工作转盘转速的确定93.3马铃薯去皮机功率的确定103.4整机主要参数指标13第四章 主要零件的结构设计与计算144.1 V带轮结构设计计算1442传动主轴的结构设计计算164.2.1轴上零件的周向定位174.2.2确定轴上圆角和倒角尺寸174.3滚动轴承的初步选择18总结19参考文献20致谢211 绪论1.1研究目的及研究意义目前，世界上有79%个国家种植马铃薯，总面积达2000万hm2，总产量超过300万吨
5、，仅次于小麦、玉米和大米，居世界第四位。土豆是广泛分布于中国。主要产地有四川、黑龙江、甘肃、内蒙古、河北、山西、陕西、云南、贵州等。根据1998的统计，马铃薯在中国的种植面积近467万hm2，与马铃薯的产量约4700万吨，这产量高达世界第一。马铃薯是茄科、块茎作物，是一种珍贵的食品，它是食品，营养丰富。淀粉含量为11%25%，蛋白质的营养价值很高，易于消化吸收。它含有18种氨基酸，多种维生素和丰富的矿物质元素。它属于低热量、高蛋白、多种维生素和矿物质食物。马铃薯蛋白主要是球蛋白，其生物效价为67，高于水稻以外的各种粮食。如果将35%个蛋白与65%个土豆蛋白混合，就可以合成出最著名的蛋白质。马铃
6、薯的主要成分是半纤维素，能增加肠蠕动的次数。除此之外，土豆也是一种很好的化工原料。塑料原料马铃薯生产技术通产省北海道工业技术开发实验厂，塑料可以通过土壤和水微生物自然分解，最终变成水和二氧化碳。1.2国内外现状概况国外的马铃薯主要用于加工，而新鲜食品的比例很小。美国有75%种新鲜的土豆要加工，法国有60%种，英国有40%种，荷兰有40%种，土豆主要是新鲜蔬菜，不到10%种。因为土豆不是很受欢迎的蔬菜，他们不受欢迎，所以价格低，15%的马铃薯腐烂。废物更严重，每年，这影响到经济效益，影响农民的积极性，在中国这种现象不利于马铃薯产业的发展。国外马铃薯产品如薯条、洋芋片，是一种受欢迎的点心，现在流行
7、于中国，如麦当劳肯德基等快餐店，其主要产品有马铃薯制品。在中国，马铃薯产品加工起步较晚，技术落后。和马铃薯产品的规模无法形成。马铃薯产品质量跟不上国外的生产水平，也不能满足市场的需求，从而加速中国马铃薯产业的发展，提高马铃薯的附加值，不仅要满足消费者的需要，也是加快贫困地区在中国，尤其是西部地区马铃薯经济发展的重要途径。据了解，马铃薯产业一直是贵州省经济增长的主要增长点。中央关于西部大开发的决议，为马铃薯产业的发展带来了良好的机遇，马铃薯产业前景广阔。主要产品有土豆片、薯片、脱水土豆泥等。无论是哪种产品加工工艺要求生薯皮，保证产品质量，保证产品的外观、色泽和口感。剥土豆的方法包括人工脱屑、机械
8、剥离、化学剥脱、辐射去皮，蒸和脱屑等等。人工皮肤除皮效果好，但效率低，损失率高。显然，它不能满足马铃薯产业化的需要。机械去皮有两种形式：离心去皮和摩擦去皮。这主要取决于土豆和土豆之间的摩擦，以及土豆和钻石或橡胶之间的摩擦，从而达到削皮的目的。这种方法剥离效果不好，容易对马铃薯表层造成损害。一种化学脱皮热碱法和低温液体脱皮两种形式，主要依靠碱溶液和液体的化学脱皮作用，软化和松弛土豆皮和眼，然后用高压水喷射，达到脱皮的目的。该方法对脱皮前后的漂洗工艺要求较高，碱或剥离液消耗过大，成本高。辐射是除去皮肤上的土豆皮的辐射，利用蒸发、辐射波刚入射到加热体表面，引起了强烈的共鸣，吸收并转化为热能，从而与剥
9、离剥离效果的方法，取得了较好的效果，但果皮可以浪费，不能用。蒸汽的脱皮是在短时间内对土豆进行蒸汽处理，使皮层熟悉，然后用铁刷子和水洗去外皮，达到去除皮肤的目的。2 马铃薯去皮机的结构设计本设计的目的是达到表面光滑、无损伤、无剥落、无污染、无屑利用的目的。投资少，经济效益好。2.1 马铃薯去皮机的特点及设计2.1.1工艺流程及结构特点 针对开发的目的，采用清洗后的清洗工艺，研制了机械清洗机和离心机机械切屑机。采用可调刀片，达到控制芯片数量的目的。其工艺过程为：原材料的制备、清洗、去皮、产品清洗、头屑收集和产品收集。搅拌式清洗机大量应用于中国清洗机。该结构如图2.1所示，在阶梯式洗涤槽中。探戈是固
10、定的。搅拌龙由减速器驱动电机，水箱内充满水。钻头的上部放置在带有喷水装置的洗涤槽中。块茎浸在水里，因为在通过螺旋突的过程中互相问问。叶片之间的摩擦逐渐剥落；而水不断从螺旋面喷洗下来，所以靠近块茎顶端，块茎是干净的。离心机机械切屑剥皮机的结构如图2.2所示。外罩内装有电机驱动的旋转工作盘。板上均匀分布有6个深孔，一把刀在一个长洞上。该芯片刀片可由相对长的孔隙适当调节，并在工作板顶部均匀分布有3块弹性板。工作盘下部装有橡胶腔刮刀，当同一个主轴旋转时，块茎通过储藏室进入工作室。工作盘以一定速度旋转。在离心力、重力和摩擦力的作用下，马铃薯块茎的相对速度与去皮马铃薯的相对速度不同，块茎在离心力作用下被抛
11、向外围。连续轧制：在周围的覆盖物上有几个抛射体。把块茎从外围打出来，继续旋转。所以，在叶片与弹性板的交互作用下均匀地切土豆，实现马铃薯去皮。摩擦机械剥皮机的结构如图2.3所示。电机由车轮驱动，旋转气缸底部的磨盘。研磨盘的上表面在中间低，边缘高，呈波浪形。加入块茎筒，由于离心力和冲击缸，上下左右转动，并继续滚动；弹性板筒、块茎弹跳、磨盘与弹性板在土豆块茎下的相互作用均匀地去皮，削土豆皮达到。当皮肤完成后，加入水，侧门打开，块茎从侧门排出，头皮屑从盘的周围空间流出。这台机器是间歇生产的，本文设计了一种摩擦机械剥皮机。1喷水管 2搅龙 3进料斗 4承槽 5溢流管 6机架 7变速箱图2.1 搅龙式清洗
12、机201产品筒 2机架 3电机4减速箱5皮屑筒 6皮屑刮板 7圆筒 8工作盘图2.2马铃薯切屑去皮机储料 口 2简盖 3插板 4圆筒 5出料 口 6底座 7机槊 8联轴器 9电机 10变速机构 11橡胶挡板 12磨盘图2.3摩擦式马铃薯去皮机的整体结构2.2摩擦式马铃薯去皮机基本结构本机采用立式，主要包括工作缸、工作盘、齿条和传动部分。见上面的图2.3。2.2.1工作圆筒工作缸部分包括皮管中的圆柱形和梯形槽。它是由不锈钢薄板焊接而成的（因为它是不锈钢制成的，在冲击载荷下具有很好的耐腐蚀性，耐磨性和硬度高，特别是食品加工设备，食品安全和健康状况）。圆筒内壁为粗糙表面，浇注有棕刚玉和环氧树脂。筒体
13、侧壁上设有阀门的出料口，在离心力作用下，将块茎抛出，露出物料门内壁，改变方向，便于物料收集。根据接收容器的位置操作方便，确定出料口和出渣口的位置。2.2.2工作转盘工作转盘是物料搬运过程中的主要机械部件。根据马铃薯的物理和生物学特性，人工剥皮的基本原理是吸收，转盘的基本形状是圆盘，和转盘表面凸波纹散热从中心到边缘。为了增加材料和转盘的摩擦，在棕刚玉模型上，棕刚玉浇注在圆盘顶部。它大约20毫米厚，是由干燥制成的。它也有一定的皮肤去除效果。在转盘的底部，水环与转盘一起转动，以防止水进入轴承。图2.4轴上零件的装配分析。 1磨盘 2橡胶挡板 3轴 4齿轮图2.4轴上零件的装配分析2.2.3传动系统传
14、输系统采用V波段一级传输。电机安装在车架上，整体结构简单紧凑。2.2.4其他工作缸下部设有排渣口。清洁水与材料一起排放在这里。2.3工作原理电机由车轮驱动，旋转气缸底部的磨盘。研磨盘的上表面在中间低，边缘高，呈波浪形。加入块茎筒，由于离心力和冲击缸，上下左右转动，并继续滚动；弹性板筒、块茎弹跳、磨盘与弹性板在土豆块茎下的相互作用均匀地去皮，削土豆皮达到。当皮肤完成后，加入水，侧门打开，块茎从侧门排出，头皮屑从盘的周围空间流出。这机器是间歇生产的。当剥皮机工作时，工件旋转，从桶入口的材料被添加到转盘上的波纹凸面，起到离心力并从圆盘中心向外移动，同时抛向管壁的粗糙表面和摩擦。这种材料继续沿着工作气
15、缸的壁移动，直到顶部并回到工作盘的表面。这样的往复运动过程中，物料搅拌搅拌，从而形成一个综合的力学效应主要是由转动，摩擦和摩擦盘之间，气缸壁和颗粒，然后剥离的目的。同时，当剥离摩擦时，从入口孔中注入水，并通过转盘与气缸壁之间的间隙及时清洗皮肤，排出出渣口体。在不停机的情况下打开出口的百叶窗，物料通过离心力从出口处卸下。在注入前应停止排放，以防止阀门在排泄口溢出后打开。3 马铃薯去皮机的参数确定3.1 物料在工作圆筒内的受力分析剥皮机工作时，磨盘按一定转速旋转，工作室里的土豆在离心力、重力和摩擦力的作用下结合起来。相对于工作盘，土豆的皮是从土豆的相对速度中去掉的。旋转转盘时材料的受力情况如图3.1所示：图3.1 物料在擦皮机中的受力分析图设波纹角为,物料的速度为V。当转盘旋转时推动物料A运动。其运动方向垂直于波纹切线。V可以分解为V垂直和V水平，CB与转盘平面平行，可以看作是转盘圆周速度R，式中为角速度（1/s），R为转盘半径（m） =Vcos=RsincosSin2=2sincossincos=则=R（m/s）物料从垂直方向抛起的动能E垂直=mv2垂直=m()2=m2R
