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1、细菌和真菌,徐仙芷,一 细菌和真菌的分布 1.菌落：由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。 细菌菌落和真菌菌落的区别：,菌落的培养 配制培养基用牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶等）与琼脂混合 高温灭菌将配制好的培养基进行高温灭菌 冷却培养基冷却后再用，并且不要随意打开培养皿 接种将少量的细菌或真菌转移到培养基上 培养把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中， 也可以放在室内温暖的地方培养,牛肉汁中富含有机物，可以为细菌、真菌的生长提供营养； 高温灭菌的目的是将培养皿、培养基内混有的细菌或真菌及其孢 子等杀死，防止其对实验产生干扰； 接种前先冷却培养基是为了防止高温杀死接种的细菌；
2、恒温培养是因为细菌、真菌的生长需要一定的温度。,二 细菌,1.细菌的发现者：荷兰人列文虎克首次发现了呈杆状、螺旋状或球状的细菌。 鹅颈瓶实验巴斯德,巴斯德对肉汤腐败的原因解释为：开口烧瓶中的肉汤因为空气中的细菌可以进去，几天就腐败了；而鹅颈瓶中的肉汤虽然与空气相通。但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，因此四年都没有腐败。细菌是由原以存在的细菌产生的。 巴斯德不仅进行了著名的鹅颈瓶实验，他还发现了乳酸菌、酵母菌（真菌的一种），提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”。,2.细菌的形态和结构 细菌的形态：杆状如大肠杆菌 螺旋状如甲烷螺旋菌 细胞壁 球状如肺炎双球菌
3、细胞膜 细菌（都是单细胞个体）的基本结构 细胞质 DNA集中的区域,荚膜：保护 细菌的特殊结构 鞭毛：运动 提醒你一下：细菌具有细胞的一般结构，但没有成型的细胞核，只有核区，核质裸露，没有核膜包被。像细菌这样只有核区的细胞称为原核细胞。由原核细胞构成的生物称为原核生物。,细菌的营养方式： （1）异养：细菌没有叶绿体，大多数细菌只能吸收现有的有机物来维持生活，这样的营养方式叫作异养。异养的细菌主要分腐生和寄生两种类型。 （2）自养 自己制造有机物来维持生活，这样的营养方式叫作自养。,细菌的生殖 （1）分裂生殖（简称裂殖）：就是一个细菌分裂成两个细菌。细菌的繁殖速度很快，在适宜条件下每20到30分
4、钟就能分裂一次。 （2）细菌对不良环境的适应 有些细菌在生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体，对不良反应有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢可随风飘散各处，落在适宜的环境中，又能萌发成细菌。细菌快速繁殖和形成芽孢的特性，使它们几乎无处不在。,扩展提升 为什么细菌能在自然界广泛分布？ （1）细菌的个体小，极易为各种媒介携带 （2）进行分裂生殖，速度快，数量多 （3）能形成休眠体芽孢，对不良环境有较强的抵抗力,三 真菌,1. 多细胞真菌：蘑菇、木耳、霉菌等 真菌 单细胞真菌：酵母菌等 2.真菌的结构 （1）酵母菌 结构：酵母菌是无色的、卵形的单细胞个体。酵母菌有细胞壁、 细胞
5、膜、细胞质和成形的细胞核，细胞质里面有明显的液泡。,营养方式：腐生 生殖方式：出芽生殖：在适宜的环境条件下，母体上先长出一个芽体，芽体慢慢长大，最后从母体上脱落下来成为独立的新个体。 孢子生殖：在不利的环境条件下，酵母菌能形成孢子囊，孢子囊成熟后释放出孢子，孢子最终发育成新个体。,(2)青霉 形态：,结构：青霉的每个细胞都具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核细胞。 营养方式：青霉的细胞内不含叶绿体，依靠营养菌丝从营养物质中吸收有机物，进行腐生生活。 注：真菌的细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质（内含线粒体等细胞器）和细胞核等。与细菌相比，真菌细胞的细胞核由核膜包被，属于真核细胞。由真核细胞
6、构成的生物成为真核生物。,（3）蘑菇 形态：蘑菇有地上部分和地下部分之分，地上部分如同一把张开 的伞，伞盖部分叫作菌盖，伞柄部分叫作菌柄，合称为子实体， 由菌丝构成；地下部分是交错伸展的纤细菌丝。 结构：蘑菇是多细胞大型真菌，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞 质、细胞核等构成。 营养方式：蘑菇细胞不含叶绿体，依靠地下菌丝从土壤中吸收水 和有机物进行腐生生活。,（4）真菌的主要特征： 既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有真正的细胞核 细胞内没有叶绿体 能产生孢子，孢子能够发育成新个体,（5）几种真菌的比较,3.真菌的生殖 真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代，这些孢子可以飘散到 各处，每
7、个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。 单细胞真菌酵母菌还可以进行出芽生殖。,四 细菌和真菌在自然界中的作用,1.作为分解者参与物质循环 大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者。没有分解者，动植物的遗体就会堆积如山，动植物就会丧失生存空间。 在自然界的物质循环中，营腐生生活的细菌和真菌（分解者）能够把动植物遗体中的有机物分解成二氧化碳、水和无机盐等，这些物质又能被生产者绿色植物等吸收和利用，进而制造有机物。可见，细菌和真菌对于自然界中物质的循环起着重要作用。,注意：细菌的营养方式可以分为两类异养和自养。多数的细菌是异养的，少数的细菌是自养的。自养是指不需要吸收外界现成的有机物，而是利用
8、无机物作原料，为自己制造有机物。不能直接把无机物合成有机物，必须摄取现成的有机物来维持生活的营养方式，叫作异养。 异养包括共生、寄生和腐生三种方式,2.引起动植物和人患病 （1）细菌和真菌引起动植物和人患病的原因 细菌和真菌中某些寄生生活的种类，寄生在活的动植物体和人体 的体表或体内，并从所寄生的动植物体和人体内吸收营养物质， 从而导致动植物和人患不同的疾病 （2）细菌和真菌引起动植物和人患不同的疾病,细菌真菌引起的疾病,动物和人,扁桃体炎,猩红热,手癣和足癣等,植物,玉米瘤黑粉病,小麦叶锈病,水稻稻瘟病,棉花枯萎病等,3.与动植物共生 有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，它们相互依赖，
9、彼此有利，这种现象叫作共生。 （1）地衣：是真菌与藻类共生在一起形成的 真菌菌丝 藻类,水、无机盐,有机物,（2）根瘤 根瘤菌 豆科植物 （3）人体肠道的微生物 人 细菌（如大肠杆菌等）,含氮植物,有机物,生存场所和营养物质,维生素B12和维生素K,五 人类对细菌和真菌的利用,1.细菌、真菌与食品的制作 （1）发酵食品：如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、黄酒、啤酒、葡萄酒等。,（2）酵母菌发酵 制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。,2.细菌、真菌与食品的保存 （1）食品腐败的原因：食品的腐败主
10、要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌以食品为培养基，从食品中获取有机物而生长繁殖，致使食品的营养价值降低或丧失，导致食品腐败，同时食品也失去了原有的色、香、味。 食品的腐败变质是食品与细菌、真菌等微生物以及环境条件三者综合作用的结果。,（2）食品保存的原理 防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌或真菌杀死或 抑制它们的生长和繁殖。由于细菌或真菌的生存需要适宜的温度、 一定的水分等条件，故可以采用高温处理、低温以及减少食品中 的水分等方式保存食品。 （3）食品保存的方法 脱水法、晒制与烟熏法、渗透保存法、腌制法、巴氏消毒法、真空包装法、罐藏法、冷藏法、防腐剂法、射线法,3.细菌、真菌与疾
11、病防治 （1)利用抗生素治疗疾病 青霉素的发现：英国细菌学家弗莱明 抗生素：有些真菌可以杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。 青霉素：由青霉菌产生，可治疗多种细菌性疾病，如脑膜炎、肺炎、淋病等。 链霉素：抵抗结核病 红霉素：消炎、抗菌等,拓展： 滥用抗生素不仅不能达到治疗目的，还会杀死人体内有益的细菌。长期使用抗生素，有抗药性的病菌大量繁殖，使病菌在总体上产生较强的抗药性，使抗生素失效。,（2）生产转基因药品 如科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模的培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素。这种类型的药品称为转基因药品 4.细菌与清洁能源和环境保护 细菌在无氧或有氧的条件下，都能将污水中的有机物分解，使污水得到净化。,
