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最新农副产品和食品加工技术专家为水产品加工献策有关专家指出,我国长期以来只重视水产品加工的应用性研究,而忽视了基础性研究,从而导致了水产品深加工理论基础的缺乏,所以,首先要加强基础性研究工作。 其次,水产品深加工质量体系要和国际接轨,要加强 种国际上流行的水产品认证体系)的普及应用。农业部于 1999 年发布的水产品加工质量管理规范,就是以 基础制定的。但我国目前上千家水产品出口企业中,只有 1/4 的企业产品质量达到 规的要求,多数企业都或多或少存在质量问题,在深加工上无法与国际接轨。 另外要进一步加强科技在水产品深加工中的比重,如生物工程和基因技术在水产加工领域的应用研究,如采用“高压技术”和“栅栏技术”,研制不经高温杀菌而能较长时间保存的色、香、味俱佳的水产加工品,如采用化学或物理方法相结合的新技术生产超细微粉末食品,“纸张食品”、和“气体食品”。 专家还建议水产品深加工还要注意开拓其他领域,不要只专注于食品这一领域。比如在进行方便不产食品、风味水产食品、模拟水产品食品等开发的同时,还要注意保健水产食品、美容水产食品等医药生物领域产品的开发。另外,水产品深加工还要注意市场营销,以完成深加工后的市场开发,比如要做到兼顾大众和特型顾客,要做到质量和包装的完美结合,要注意开发适应不同消费层次的产品等。 专利查询