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高星级酒店制度与标准作业程序 编号：F&BPRO028内容：准备面包 部门：餐饮部生效日期：2006/01/1 批准：目的：根据客人所点的餐食，提供面包。程序 ： 一般在西餐中，客人用餐时，点完Captain Order后，在5分钟内应提供面包.面包篮分成12人、24人装。面包篮的组成（12人）1个硬包、1个软包、2层法包、2层芝士条、3个盐条。 规 程 标 准 1、准备面包篮 （1）检查面包篮是否完好及清洁。 （2）餐巾是否干净。 （3）根据客人的用餐数量，使用不同 规格的面包篮。2、准备面包 （1）面包从保暖箱中取出，保持温热。 （2）芝士条、盐条是干脆的。3、服务面包篮 （1）一个客人二粒黄油。 （2）黄油不能太硬，保持一定软度。 （3）将面包篮放置餐桌中间，黄油在 面包篮的后侧。 页数：1/1 编号：F&BPRO028
