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切配领班岗位职责切配领班带领并指导切配人员进行操作，对厨师长负责。1根据当日预订和客情预测，在厨师长的指示下，负责当日原材物料的计划领用。2具体负责并指导本组员工进行原料切配加工及综合利用。3负责本组员工技术考核，带领督促员工按操作规程进行操作。4负责本组工作场地的卫生及各种设备、器具的管理和清洁保养。5检查本组员工仪容仪表及个人卫生。6协助厨师长制定或修改切配工作程序及规范要求。7对本组员工做好传帮带工作，随时根据员工技术情况进行岗上培训和业务指导。8把好质量关，确保各种菜品的切配质量和数量。9完成厨师长交派的其他工作。
