《精编》饮食行业初级讲师专业培训教程

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1、 初級講師培訓課程 台灣新世紀人才培訓協會 TSTD 理事長TaiwanSocietyforTraining Development TEL 02 8771 8711E MAIL alan0701 主講者 張博堯先生 張博堯 編著者簡歷 內部講師培訓 階段一 課程表 單元一 內部講師任務 大綱 內部講師之使命任務講師扮演的角色功能優秀講師應具備的條件企業講師的五種核心技能四種學習風格成人學習的特性常見的學習障礙學習六要三階段的講師培訓與能力成長 單元一 內部講師任務 企業講師之任務與角色 1 內部講師之使命任務2 講師扮演的角色功能3 優秀講師應具備的條件4 企業講師的五種核心技能 內部講師之

2、使命 藉由專業與經驗之傳承 落實人才培育效能 以提昇企業的人才競爭力 內部講師之任務 1 對學員有效教導知識 Knowledge 技巧 Skill 態度 Attitude 2 激發學員的上進心與潛力 講師扮演的角色功能 講師角色 1 教導者 定位需求激發意願有效教導 講師角色 2 開發者 課程設計教材開發開發人才 講師角色 3 管理者 設定目標掌握成果協調溝通 優秀講師應具備的條件 1 教學專業知識2 教學專業技能3 人際互動技巧4 行業相關知識5 週邊關連知識6 解決問題技巧7 主題專業知能 講師條件 1 教學專業知識 教育訓練流程 ADDIE 成人學習心理人力資源發展訓練績效評估 講師條件

3、 2 教學專業技能 教學技巧課程設計教材開發訓練方法教助運用 講師條件 3 人際互動技巧 溝通協調技巧領導與激勵技巧團隊引導技巧情緒管理技巧 EQ 講師條件 4 行業相關知識 產品與技術市場與競爭顧客與供應商經營管理與企業文化 講師條件 5 週邊關聯知識 財務與金融經濟與社會法律與合約科技與創新 講師條件 6 解決問題技巧 衝突管理發現問題創意思考評估決策談判技巧 講師條件 7 主題專業知能 技術別專長領域管理別專長領域職能別專長領域 企業講師的五種核心技能 1 掌握需求技巧2 教學表達技巧3 教材開發技巧4 教學互動技巧5 績效評估技巧 學習之窗 WindowofLearning 有效學習循

4、環 KOLB 體驗學習四部曲 具體經驗 CE 感受反思觀察 RO 專注抽取概念 AC 思考主動學習 AE 行動 體驗學習與成人學習風格 主動型風格 反思型風格 理論型風格 實用型風格 四種學習風格 1 主動型風格 Activist 2 反思型風格 Reflector 3 理論型風格 Theorist 4 實用型風格 Pragmatist 主動型風格 Activists 沒有偏見地投入新經驗就像 此時此刻 之經驗對任何新事物保持開放熱誠心胸在想到後果前就先行動對重複之工作無耐心對操作型工作厭煩 反思型風格 Reflectors 在下結論前會收集分析資料行事謹慎思慮週密喜歡用各種可能之角度觀察 理

5、論型風格 Theorists 對複雜且邏輯完備之理論 會把觀察結果帶進去採取垂直順序方式逐步進行傾向於完美主義者對基本假設原則理論模型與系統思考等十分敏銳邏輯思考前後一致 實用型風格 Pragmatists 勇於嚐試各種構想 理論 技巧來驗證其可行性在學習後會把新構想加以應用對沈思與空泛討論沒有耐心要求工作要實際與踏實喜歡作實用決策及解決問題只要是有用的 就是好的 成人學習的特性A R I P A 注意力集中不易維持長時間Attention想要參與討論與互動Interact期望學習有助於工作應用Application希望得到尊重與肯定Respect問題導向並期望得到答案ProblemSolvi

6、ng 成人學習七原則 1 成人必須感受到學習的需求Learnersmustfeelaneedtolearn2 學習環境必須是社會性且內心感到安全的Environmentmustbesociallyandmentallysafe3 成人必須有自己的學習目標Learnersmustownthelearninggoals4 成人需要主動地參與學習過程Learnersmustparticipateactivelyinthelearningprocess 成人學習七原則 5 學習需要與成人之經驗相關且能應用Learningmustrelatetoanduseexperienceoflearners6 成

7、人需要看見他能成功達成目標Learnersmustseethatthey resuccessfulinachievingtheirgoals7 學習必須是有效的雙向溝通Learningmustinvolveeffective2 waycommunication 常見的學習障礙 態度消極 缺少目標 以忙碌沒時間為藉口 對自己沒有信心 心理障礙 雖然專心聽講但久缺思考 認為學習與應用是二回事 認知障礙 1 危機感2 迫切感3 競賽激勵4 美好經驗5 好奇心6 成就感7 給予回饋 克服學習障礙之方法 善用學習六要 動機 Motivation 專注 Concentration 反應 Response

8、組織 Organization 理解 Comprehension 重覆 Repetition 1 動機 Motivation 動機來自需求二種動機 正向 誘因 及負向 危機 成人學習需求與實務有密切關係需求來自何處 目標任務問題困難思考 如何增強學員動機 2 專心 Concentration ManagementByAttention MBA 注意力不集中是主要的學習障礙思考 為什麼不能專心 思考 如何才能專心 3 反應 Response 反應代表進入思考利用詢問可了解反應程度思考 為什麼學員沒反應 思考 如何增進快速反應能力 4 組織 Organization 系統化組合所學之內容利用程序

9、步驟 因果關係來組合避免片段 分散 遺忘思考 為什麼學習缺乏組織化 5 理解 Comprehension 理解是指知道用在那裡 理解是指知道怎麼用 理解是指知道何時用 思考 為何不易理解 思考 如何使學員有效理解 6 重複 Repetition 重複代表多次複習與記憶重複是學習之母重複可減少記憶遺忘率思考 如何使學員重複練習 三階段的講師培訓與能力成長 三階段的講師技能培訓 單元二 教學表達技巧 大綱 上台表達常見的問題教學表達技巧七要素上台表達的14個提示上台表達時要避免的10個缺失如何建立自信 單元二 教學表達技巧 上台表達常見的問題 內心焦慮 出現緊張不安缺乏信心 擔心教不好上台時與學員

10、視線不接觸不能展現熱情與親切感語調速度太過平淡臉部緊繃 笑不出來缺乏手勢動作 教學表達技巧七要素 親切熱情眼神接觸聲音語調臉部表情手勢身體移位運用善用停頓 1 親切熱情 意義 給人良好第一印象拉近與學員距離發自內心的誠意熱情有活力行為 親切問候微笑 從容不迫幽默表達謙虛自信 2 眼神接觸 意義 善用眼光與學員接觸注意學員之表情 動作運用眼神作注意力管理行為 利用眼神與全體學員均勻接觸與某位學員對話時 眼光放在對方身上不要擋住學員視線不要只把視線集中某個角落 3 聲音語調 意義 語音清晰 音量適中語速可因需要而調整音調有高低抑揚頓挫行為 說話的每個字要清晰重要之處放慢速度詢問學員是否聽得清楚詢問

11、學員是否調整音速 4 臉部表情 意義 肌肉放鬆 表情自然排除緊張 放開心情行為 保持微笑幽默表達 引發共鳴勿緊繃嘴唇 臉無表情因應表達內容 臉上表情隨之變化 5 手勢身體 意義 身體會說話身體放鬆 平穩站立行為 為強調內容 善用手勢動作發話時 移動身體接近學員雙手合用 動作自然不要叉著腳站立不宜雙手插入口袋 6 移位運用 意義 變換站立位置與學生互動時 自然移位接近學員行為 發問時接近學員面對學員 縮短距離走向講台仍保持面向學員移位時仍保持眼神接觸 7 善用停頓 意義 適當之處 運用停頓引發思考善用停頓靜默 轉換課堂氣氛停頓可用於發問行為 略作停頓5 10秒停頓時仍保持眼神接觸停頓時可用手勢動

12、作停頓時鼓勵有表情反應的學員發言 上台表達的14個提示 01 記住開場白和結論 不要看稿子 02 站上講台時要氣定神閒 有權威感 03 正式講授之前暫停一會 眼光在學員身上逡巡一遍 04 在學員中選幾位友善的面孔 開始講課後保持笑容 05 和學員保持良好的視線接觸 必須看筆記本上的重點提示時 先暫停說話 低下頭 看好之後抬頭 再繼續說話 上台表達的14個提示 06 雙手的高度保持在腰際 手勢要自然 身體不可僵硬 07 要面對學員 不要背對他們 08 重要的地方 說話速度要放慢 09 適當的暫停 好讓學員消化聽到的內容 10 音調的高低要有變化 以突顯重點 上台表達的14個提示 11 句子要短

13、一口氣說一句話 12 做你自己 充分發揮自己的個性 呈現出特殊的個人風格 13 敏銳覺察教學情境 適時應變 14 結束時請明確的讓學員知道 然後穩步下台 上台表達時要避免的10個缺失 01 僵硬的身體姿勢 例如 身體僵硬 雙手緊握在前身體僵硬 雙手緊握在腰後身體僵硬 雙手緊握著講台身體僵硬地斜靠著講台 02 身體搖晃不已 03 無目的移動雙腳 走來走去 04 不自主地敲擊講台 05 盯著稿子或天花板看 上台表達時要避免的10個缺失 06 嘴唇緊繃 下巴肌肉緊縮 07 缺乏視線接觸或只做局部接觸 08 手遮著嘴 玩弄指揮棒或鉛筆 09 聲調平緩 單調 無強調感 10 虛字詞語 如 呃 喔 嗯 等

14、不必要的口頭語 如何建立自信 塑造正面自我形象表達積極的自我對話跳出負面情緒陷阱確立目標 專注集中教學前模擬演練 單元三 教案寫作技巧 大綱 如何寫作教案撰寫教案應注意事項教案的格式有效的教案應具備之條件教案範例如何增進教案寫作能力如何撰寫教學指引教學指引表如何製作教材 單元三 教案寫作技巧 如何寫作教案 教案 LessonPlan 是講師教學的依據從課程目標導出教學內容教案內容項目包括 課程名稱課程目的時間分配方法與教學活動檢討 演練與修改定案 課程時數參加對象分析內容要點教材 教具 教案 LessonPlan 撰寫要領 填寫課程名稱 目標 時間 對象分析 導出教學內容 要教什麼 從課程目標

15、導出從工作任務功能要求來分析從工作問題來分析 注意教學內容為K 知識 S 技能 或A 態度 規劃使用之方法與教學活動 填寫各段時間長短 填寫需求之教材 教具 藉由事先演練試講 以調整修正此內容 善用題材組技巧 題材組織之技巧 易使人印象深該之表示方式WHATWHYHOWEXAMPLE 問題VS對策 疑問VS解答 Q A 個案 結果 分析 原因 方案 構想 決策 結論 正反俱陳法正向 優點 反向 缺點 視覺 聽覺 觸覺之交互運用 魚骨圖法 分類 系統圖法 K J 圖法 親和圖 如果 那麼 WHAT IF 分列步驟 STEPBYSTEP 5W1H 原則VS例外 舉例說明 收集題材之技巧 故事 名言

16、 笑話 謎語 剪報 新聞話題 真實故事 工作現場問題 教訓 同業或異業之實例 請教專業機構 專家 訪談 討論 開會 創意 腦筋急轉彎 撰寫教案應注意事項 必須要講授的內容重點要寫下來 不可遺漏以關鍵字 Keyword 記入教案中 避免過於瑣細可利用記號或圖案來標示不同的重要性教案是寫給講師自己看的 因此可依自己習慣彈性表達各段重點內容要做適當的時間分配經由事先演練試講 可調整準備之內容及所需時間針對學員背景程度機需求之差異 要有後備計劃 Back upPlan 如何從課程目標導出教學內容 以內部講師班課程為例 教案 LessonPlan LessonPlan 範例 LessonPlan 教案 LessonPlan 教案 LessonPlan 教案 有效的教案 LessonPlan 應具備之條件 實用性 有助於課程目標之達成 簡潔扼要 以關鍵字表現 時間分配合宜 彈性 能配合不同背景能力之學員 給予發揮空間 如何增進教案寫作能力 多練習與驗証 以小組交流研討 吸收他人經驗 參考成功之範例 培養系統思考之習慣 教案撰寫常見之問題與對策 內容不切合學員需求 準備太多教不完 時間不夠 未依照教