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1、蛋白质练习题与答案一、选择题1、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓( )A、三级结构 B、缔合现象 C、四级结构 D、变构现象2、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个 -碳原子处于( )A、不断绕动状态 B、可以相对自由旋转 C、同一平面 D、随不同外界环境而变化的状态3、甘氨酸的解离常数是 pK1=2.34, pK2=9.60 ，它的等电点（pI）是( )A、7.26 B、5.97 C 、7.14 D、10.774、肽链中的肽键大都是：( )A、顺式结构 B、顺式和反式共存 C、反式结构5、维持蛋白质二级结构稳定的主
2、要因素是：( )A、静电作用力 B、氢键 C、疏水键 D、范德华作用力6、蛋白质变性是由于（ ）A、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解7. 氨基酸不具有的化学反应的是（ ）A.双缩脲反应 B.茚三酮反应 C.DNFB 反应 D.PITC 反应8、在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（ ）A、丙氨酸 B、亮氨酸 C、甘氨酸 D、丝氨酸9、天然蛋白质中含有的 20 种氨基酸的结构（ ）A、全部是 L型 B、全部是 D 型 C、部分是 L型，部分是 D型 D、除甘氨酸外都是 L型10、谷氨酸的 pK1(-COOH)为 2.19，pK2(-N+H3)为 9.67
3、，pK3r(-COOH)为4.25，其 pI 是（ ）A、4.25 B、3.22 C、6.96 D、5.9311、在生理 pH 情况下，下列氨基酸中哪个带净负电荷？（ ） A、Pro B、Lys C、His D、Glu12、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（ ）A、半胱氨酸 B、瓜氨酸 C、丝氨酸 D、蛋氨酸13、破坏 螺旋结构的氨基酸残基之一是：（ ）A、亮氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸 D、谷氨酸14、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ ）A、稳定性增加 B、表面净电荷不变 C、表面净电荷增加 D、溶解度最小15、蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（ ）A、加尿素 B、透析法 C、加过甲酸
4、 D、加重金属盐16、区分极性氨基酸和非极性氨基酸是根据A.所含的羧基和氨基的极性B.所含氨基和羧基的数目C.所含 R 基团的大小D.脂肪族氨基酸为极性氨基E.所含的 R 基团为极性或非极性17、有一个肽，用胰蛋白酶水解得： Met-Glu-Leu-LysSer-Ala-ArgGly-Tyr 三组片段，用 BrCN 处理得： Ser-Ala-Arg-MetGlu-Leu-Lys-Gly-Tyr 两组片段，按肽谱重叠法推导出该九肽的序列应为：A.3+2+1 B.5+4 C.2+1+3 D.2+3+1 E.1+2+3 答案： 二、是非题1、一氨基一羧基氨基酸的 pI 为中性，因为-COOH 和-N
5、H+3 的解离度相等。（ ） 2、构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。（ ）3、生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。（ ）4、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。（ ）5. 蛋白质中所有氨基酸在紫外光区都有光吸收特性。（ ）6、.当某一酸性蛋白质（pI7）溶解在 pH9.0 的缓冲溶液中，此蛋白质所带的净电荷为负（ ） 7、镰刀型红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。（ ）8、镰刀型红细胞贫血病是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍。（ ）9、在蛋白质和多肽中，只有一种
6、连接氨基酸残基的共价键，即肽键。（ ） 10、从热力学上讲蛋白质分子最稳定的构象是自由能最低时的构象。（ ）11、天然氨基酸都有一个不对称 -碳原子。（ ）12、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。（ ）13、蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。（ ） 答案： 三、问答题和计算题1、试举例说明蛋白质结构与功能的关系（包括一级结构、高级结构与功能的关系）。2、参与维持蛋白质空间结构的力有哪些？3、计算下列溶液的 pH 值：0.2 mol/L Gly 溶液与 0.1mol/L HCL 溶液等体积混合的混合液。（Gly 的 PK1=2.34 PK2=9.60）4、试述蛋白质多肽链的氨基酸排列顺序测
7、定的一般步骤。5. 有人纯化了一个未知肽，其氨基酸组成为：Asp1,Ser1,Gly1,Ala1,Met1,Phe1和 Lys2,又做了一系列分析，结果如下：（1） DNFB 与之反应再酸水解后得 DNP-Ala（2） 胰凝乳蛋白酶消化后，从产物中分出一个纯四肽，其组成为：Asp1,Gly1,Lys1,Met1,此四肽的 FDNB 反应降解产物为 DNP-Gly（3） 胰蛋白酶消化八肽后又可得到组成分别为 Lys1,Ala1,Ser1 及Lys1,Phe1,Gly1 的两个三肽及一个二肽。此二肽被 CNBr 处理后游离出自由天冬氨酸。请列出八肽全序列并简示你推知的过程。6、一个七肽，其氨基酸组
8、成是：Lys 、Pro、Arg 、Phe、Ala、Tyr、Ser ； 未经糜蛋白酶处理，与 DNFB 反应，不产生 -DNP-氨基酸，经糜蛋白酶处理后，断裂成两个肽段（Ala、Tyr、Ser 和 Lys、Pro、Arg、Phe），两肽分别与 FDNB 反应，产生DNP- Ser 和 DNP- Lys；此七肽与胰蛋白酶反应，生成两个肽段（ Pro、Arg 和Lys、Phe、Ala、Tyr、Ser） 。问此七肽的一级结构？四、名词解释等电点（pI）肽键和肽链 肽平面及二面角 一级结构 二级结构 波耳效应 三级结构四级结构 超二级结构 结构域 蛋白质变性与复性五、填空题1. 在紫外光区有光吸收特性的氨基酸是（ ）、（ ）、（ ）。2. 写出下列物质的分子结构式：丙酮酸（ ），草酰乙酸（ ）；写出下列物质的名称 Asn（ ）Glu（ ），Arg（ ）。3. 二十种氨基酸中，（ ）氨酸无立体异构体；脯氨酸是（ ）氨基酸，与茚三酮反应生成（ ）色物质。4. 典型的 -螺旋，每圈螺旋包含（ ）个氨基酸残基，螺距是（ ）nm。
