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最新农副产品和食品加工技术膨化栗酥的加工板栗在民间素有“干果之王”的美称，它的营养价值很高，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪外，它还含有膳食纤维、维生素 C、胡萝卜素及磷、钙、铁、硒、锌等多种矿物元素。本草图经中云：“栗房之心一子谓之栗楔，活血尤效”，吕氏春秋中有“果之美者，江浦之橘，箕山之栗”之说。下面介绍板栗保健食品1工艺流程 板栗脱壳选料热烫去内衣清洗切片热风干燥膨化成型调味涂衣冷却包装成品 2操作要点 (1)脱壳、选料将板栗脱壳，选无虫眼、无霉变的果粒。 (2)热烫去内衣 在 90水中加 10亚硫酸钠和异抗坏血酸钠，加磷酸调至 后机械搅动以脱去板栗内衣。(3)切片、干燥 将柬仁切成 米左右厚度的小片，在 50C 左右热风干燥6 小时8 小时，使栗仁水分降至 10%以下。(4)粉碎干燥后的栗片粉碎成 60 目左右的栗粉。(5)膨化成型 将栗粉置成型膨化机中膨化，以形成条形、方形、球形、圈状、饼状等初成品。(6)调味涂衣 膨化后应及时加调料以调成甜味、咸味、鲜味等风味，并稍加烘烤。然后涂适量可可粉、可可脂、白砂糠的融化液。(7)冷却、包装 产品冷却至室温后，进行充氮包装。 专利查询
