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最新农副产品和食品加工技术浓缩冷冻混浊红葡萄汁工艺流程 红葡萄洗净破碎除梗加热榨汁除果酱杀菌冷却浓缩糖度调整冷却冷冻灌装密封包装检验产品冷冻保藏制作方法 果酱时不使用酶法处理果酱，而且直接应用自动排渣离心分离机除果酱，离心机转速为 6000 转/分。般采用片式热交换器，杀菌温度 85，15 秒。迅速冷却至常温。汁中又有许多不溶性固形物，容易产生胶化现象。所以这样的果汁浓缩一般控制果汁糖度在 33缩比为 1/3 比较合适。般用片式热交换器两级冷却，第一级通自来水冷却到 20，第二次通冷冻水冷却到 5左右。然后再用快速冷冻机冷到。 18 立升的内表面有涂层的铁桶盛装，果汁净重 20 千克。注意不要装满，要考虑到冷冻时的体积膨胀。密封包装后的产品，存放在低温冷库内在结保藏。产品特点 经包装保藏后其色、香、味俱佳，是理想的原料果汁。 专利查询
