浓缩蜂蜜的加工技术

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1、最新农副产品和食品加工技术浓缩蜂蜜的加工技术蜂蜜是一种含水量高的胶状液体，由于缺乏生产大量成熟蜜的物质条件，蜂蜜易发酵变质，不便于贮存和运输。因此，蜂蜜的深加工技术值得推广。下面介绍一种浓缩蜜的加工技术。 原料蜜验收没有好的原蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。因此，必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）和采集时间的长短及有农药残毒等逐一进行严格检测。融化目的是通过加热防止发酵和破坏晶质，延缓蜂蜜结晶。通常在 6065条件下加热 30 分钟。 过滤将加热后的蜂蜜温度保持在 40左右的最佳流动状态，以便过滤，去除杂质和少量的较大晶体颗粒。操作应尽量在密封装置中进行，以缩短加热时

2、间，减少风味损失。真空浓缩在真空度 720 毫米汞柱、蒸发温度 4050下浓缩蜂蜜，可使加工对蜂蜜的色、香、味影响降至最低。在浓缩时，应特别注意蜂蜜受热后芳香挥发性物质的回收。冷却将浓缩后的蜂蜜快速降温，以避免高温下存放降低蜂蜜质量，同时为分装作准备。可采用强制循环和搅拌冷却，以使产品保持良好的外观和内在质量。 检验和包装浓缩蜂蜜过程应随机抽样检测，8的范围内不变。包装规格可分大包装或小包装两类，大包装以大铁桶作容器盛装，铁桶内应涂有符合食品卫生要求的特殊涂料，以避免蜂蜜中所含的酸性物质腐蚀铁质造成污染。小包装主要是瓶装，可直接将成品蜜灌入清洗干净并经过严格灭菌的玻璃瓶内。 贮存蜂蜜的保存对质量影响很大。贮存仓库应单独隔开，并避免阳光直照和高温环境，要经常注意干燥通风和防止有异味物质一同存放。 专利查询