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最新农副产品和食品加工技术煎肉丝春饼原料配方 面粉 1千克 清水 800克 猪瘦肉丝 400克 猪肥肉丝 200克 叉烧肉丝200克 冬菇丝 100克 韭黄 300克 银芽(绿豆芽掐去两头)800 克 精盐、酱油、白糖、鲜汤、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、猪油、花生油适量 白矾少洗制作方法 次加入清水，边加水边用手搅匀，用手抓起面团反复甩打上劲，直至清水加完，面团甩到不粘手不粘盆为止。稍擦点花生油，用右手抓起一块面，在平锅内摊成直径约 10厘米的圆薄片(面贴锅时，手将面块转一圈圈提起来即可)，待皮周围翘起来，表面已干时取出，即成春饼皮。厘米长的段：银芽用开水汆一下捞出控净水；瘦肉丝用淀粉和清水上好浆，入温油锅(锅内加花生油烧热)内，划散滑透，倒入漏勺控净油。入猪油烧热，放入肥肉丝、叉烧肉丝、冬菇丝炒匀，再放入滑好的肉丝、料油、盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、味精等，烧开后用淀粉着腻炒匀，出锅晾凉，尔后加入韭黄、银芽搅匀，即成春饼馅。入春饼馅，包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。春饼放入锅内用中火煎至两面呈金黄色便成。产品特点 皮薄馅多，酥香不腻。 专利查询
