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1、最新农副产品和食品加工技术含红花面类制品的制法本发明介绍含红花的面条、馒头、面包、饺子皮、烧卖皮等面类制品的制法。 红花具有活血作用，自古以来就被用于治疗疼痛、贫血、更年期障碍和女性疾病。但是，由于红花有苦涩味，因而很难直接食用，只作为中药。 近年来，追求健康已成为时尚，在面皮类制品中已有向面团中添加各类蔬菜或淀粉，制成烧卖皮或饺子皮等，既增加了面类制品的花色品种，又改善了营养。 本发明的目的是提供含红花面类的制法。研究者发现在面片或面团中添加红花，很容易制成外观、风味良好的面类制品，于是完成了本项发明。 本发明使用的面团以小麦粉为主料，添加适量的水、蛋、牛奶等原料，根据不同制品的种类添加酵母
2、、发酵粉、碱水、油脂、食盐、砂糖等辅料，用通常方法调制面团。 将红花水洗后用热水浸渍，在含水状态下揉入面团。红花的添加量(以干物质计算)为面团质量的 5，其中，饺子皮类 2，面条、3，馒头类 2。 除使用红花外还可使用红花提取液。 实例 1 面皮配方(g) 强力粉250 水120 配方(g) 猪肉馅270 圆白菜150 洋葱180 10 盐5酱油20 砂糖5香油8 面皮加工：按配方比例将强力粉、盐和水混合，添加水洗浸烫过的红花，揉制面团。 将面团切块，每个重 7g，醒发 5擀制成饺子皮。 饺子加工：将馅原料混合，放在冰箱中 10后取出包成饺子，将饺子冷冻。 实例 2 面皮配方(g) 强力粉100 干酵母10 薄力粉300 发酵粉10 水60最新农副产品和食品加工技术水125 馅配方(g) 猪肉馅150 竹笋25 大葱20酒8 姜5酱油25 油8 圆白菜70砂糖7 皮加工：将砂糖溶于热水中，添加干酵母，在 40温度中维持 10加强力粉与薄力粉，揉制面团。在 38温度中发酵 1h，向面团中添加发酵粉，混捏后添加经水洗、热烫的红花，再次混捏。将面团切块(每个重 50g)，醒发10制成包子皮。 包子加工：将馅料搅拌后放人冰箱 10成包子后蒸 15到色泽、风味良好的红花包子。 专利查询
