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1、中小型餐厅酒吧管理制度1. 酒吧人员必须遵守公司规章制度，完全服从酒吧助理的工作安排和督导，一切以公司的利益出发，创一流的产品。 2. 其他一切与工作无关人员在营业时间不准进入酒吧，且酒吧人员必须穿戴整齐方可进入。3. 酒吧全体人员当班时，必须保持清洁大方形象，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在酒吧内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。违者视情节轻重给予处罚。4. 时刻关注酒吧卫生，保持酒吧内部整洁，酒吧食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求，如不按要求做，出现杯具不干净造成客人有意见现象的给予一定处罚。5. 酒吧助理负责当班出品质量，按工作规程严格
2、监督酒吧人员的出品制作。如因出品质量造成客人要求退回产品，必须追查原因，并追究出品制作者的责任，且视情节轻重进行处罚。6. 严格控制酒吧成本，杜绝一切无谓的浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，另外水果物料的收货要严把质量关，坚决不能用质量差的水果及物品制作出品。7. 对酒吧器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意损坏器皿者，必须及时上报酒吧助理，对隐瞒不报者，一旦查出将做严厉处罚。8. 酒吧员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的技术水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品。9. 酒吧全体员工要做到各司其职，各负其责，明确各自的工作，对酒吧助理的分配工作，必须认真迅速执行，领班要起到好的带头作用，落实交接班制度。10. 每日需对指定的酒盒进行回收并做记录。
