北五味子传统加工及储藏

《北五味子传统加工及储藏》由会员分享，可在线阅读，更多相关《北五味子传统加工及储藏（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、最新农副产品和食品加工技术北五味子传统加工及储藏北五味子果为传统中药材，应用历史悠久，畅销国内外。北五味子味酸甘，性温，归肺、心、肾三经，有敛肺、滋肾、生津、收汗、涩精的功效。用于治疗肺虚喘咳，口干作渴，自汗，盗汗，伤赢瘦，梦遗滑精，久泻久痢等病症。主产辽宁、吉林、黑龙江及河北等地。一、北五味子的采集加工1、生五昧子(干制)：每年 910 月，北五味子果实呈鲜红时采摘，从果穗基部剪下，拣去果枝及杂质，在阳光下晾晒。在晾晒过程中，要经常翻动，以免霉烂，当干燥至手攥有弹性，松手能恢复原状时，此时果实含水量在 12%左右，即为干品。晒干后，贮藏干燥通风处，防止霉烂、虫蛀；如遇阴雨天，可置于室内35条

2、件下烘干，烘制过程中，要勤翻动，防止发霉变质。干后拣去果枝及杂质即可。2、蒸五味子。将拣净的北五味子果放入罐内或其它容器内，封口，再放在加水焖锅中，蒸透，取出晾干。3、酒五味子。将拣净的北五味子果与黄酒拌匀，焖润至酒尽时，置蒸笼或罐内，密闭。蒸至紫红黑色为度，取出，干燥。每 100 公斤北五味子加黄酒 20 公斤。4、蜜饯五味子。先将蜂蜜置锅内，加热至沸，再将拣净的北五味子倒入巳加热好的蜂蜜锅内，用文火炒至不粘手，取出，放凉。每 100 公斤五味子用炼熟的蜂蜜 30 公斤。5、醋蒸五味子。将拣净的北五味子与醋拌匀，焖润到醋尽时，置蒸笼或罐内，密闭，蒸至紫黑色，取出，干燥。每 100 公斤五味子

3、加米醋 15 公斤。二、规格标准：据国家医药管理局、中华人民共和国卫生部制订的药材商品规格标准，北五味子分一、二等。一等品标准为：干货。呈不规则球形或椭圆形。表面紫红色或红褐色，皱缩，肉厚，质柔润，内有肾形种子 12 粒。果肉味酸，种子有香气，味辛微苦。干瘪粒不超过 2%，无梗枝、杂质、虫蛀、霉变。二等品标准为：干货。呈不规则球形或椭圆形。表面黑红、暗红或淡红色，皱缩，肉较薄，内有肾形种子 12 粒。果肉味酸，种子有香气，味辛微苦，干瘪粒不超过 20%，无梗枝、杂质、虫蛀、霉变。三、贮藏与养护 北五味子商品安全含水量在 13%15%，因此应贮于通风干燥处。在贮存过程中，易失水干硬，受潮生霉，严重时粘结连块。所以在贮藏期间应定期检查，注意是否有潮润柔软、发霉、干硬等变化，并保持环境整洁、干燥和通风。 专利查询