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1、第四、五章 细菌和真菌复习与练习班级: 姓名: 基本观念：复习是学生学习过程的重要环节，所以要重视复习，并且要及时复习。一、教材重点：细菌和真菌的分布的特点；细菌和真菌培养的一般方法；细菌的形态和结构特点。真菌的细胞结构、营养方式和生殖方式。描述细菌和真菌的主要特征。概括细菌和真菌在自然界中的作用，注意三个概念：腐生、寄生、共生。引导学生解释发酵现象的演示实验以及发酵的条件。说出发酵技术在食品制作中的应用。食品腐败的原因以及食品保存的原理和方法。细菌和真菌与人类防治疾病和环境保护方面的利用。二、知识网络、要点学习与诠释：（一）分布广泛的细菌和真菌：1菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的
2、称为菌落；细菌和真菌菌落有何区别呢？P55。细菌和真菌生存条件： 、 、 。2培养细菌和真菌的一般方法：配制 、 、 、 。灭菌的目的是 。在检测不同环境中的细菌和真菌的探究活动中，选择两套培养皿及培养方法的目的是 。如果检测人的手上有无细菌两套培养皿应该放在 下恒温培养。（二）、细菌（腐生细菌在生态系统中属于 ）1、细菌的形态和结构（理解）细菌三型：指 ；细菌的大小：个体十分 ，只有用 或 才能观察到细菌的形态；结构为 细胞个体，细胞没有 ，细菌的结构分为 和 ，其中细菌的基本结构有 、 、 、 ，细菌的特殊结构有 、 、 ，其中 是细菌的休眠体，它对 有较强的抵抗力，在适当的环境中 又能萌
3、发成细菌。细菌和动植物细胞的主要区别是它没有 只有 集中的区域。营养方式：一般为异养，包括 、 ；2、细菌的生殖（识记）：细菌的生殖方式为 。细菌能进行孢子繁殖吗？ 。3、细菌的特征：个体微小、细胞内没有 。通过 方式繁殖后代。细胞内没有 。（三）、真菌（细菌、真菌是 的分解者）1、各种各样的真菌（识记）P62-63单细胞真菌：如 真菌 生殖方式为 多细胞真菌：如 和蘑菇真菌分为两大类，木耳、牛肝菌、香菇、灵芝、霉菌等属于 ，酵母菌属于 。酵母菌：个体微小，无色、 形的 细胞真菌。霉菌：是由许多细胞连接起来的 构成的。青霉是 色，长有孢子的菌丝呈 状。曲霉有 颜色，长有孢子的菌丝呈 状。蘑菇：
4、个体较 ，由多细胞连接起来的 构成的，像一把张开的 。2、真菌细胞的基本结构：每个细胞都有 、细胞膜、 、 ；真菌和细菌细胞的最大区别是它具有了真正的 。3、真菌的营养方式：真菌没有 ，营养方式为 。4、真菌的繁殖（识记）P63： 繁殖和 。5、真菌的特征P65：既有个体 的种类，也有个体 的种类，细胞内有真正的 。能产生 ， 能够发育成新个体。细胞内没有 。6、请你说出细菌、真菌、病毒等微生物在形态、大小、结构、生殖、营养方式的区别吗？（四）、细菌和真菌在生物圈中的作用：作为 参与物质循环，即把动植的 分解成CO2、水和 ，它们又被 重新利用来制造有机物；引起动植 ，如 ；与动植物共生，如
5、和 。（五）、人类对细菌和真菌的利用：食品制作，如酵母菌制 、 、 ，乳酸菌制 、 ，醋酸杆菌制 ，曲霉菌制 、 ；食品保存：a、食品腐败的原因？b、防止食品腐败的原理？c、食品保存的主法：巴氏 法、罐藏法、脱水法、真空 法、渗透保存法、腌制法、晒制与 熏法；防止疾病：a、抗生素如 ；b、转基因技术与胰岛素：使用 菌生产胰岛素；细菌与污水处理：使用两类细菌即 和 。（六）、细菌和真菌比较比较项目细菌真菌单细胞还是多细胞细胞基本结构是否有成形的细胞核繁殖方式营养方式（七）、细菌、真菌和动、植物细胞结构比较比较项目细菌细胞真菌动物细胞植物细胞不同点细胞壁细胞膜细胞质细胞核叶绿体特殊结构相同点都有
6、等结构三、释疑1、芽孢与孢子的区别，孢子是一种 细胞，真菌能产生孢子，而细菌则 。芽孢是一些细菌在环境 时所形成的休眠体。芽孢是不是生殖细胞呢？ 2、酵母菌与细菌和植物细胞的区别。酵母菌是最常考查的真菌：酵母菌是 细胞个体，其结构与植物C相似，有 、 、 、 、 ，但它不含 ，不能进行光合作用，只进行腐生生活。酵母菌与细菌相比，最主要区别是细菌 成形的细胞核，而酵母菌具有 的细胞核。酵母菌在有氧和无氧条件下都能生活，共同之处都是分解 ，生产CO2，释放 ，不同之处是在无氧条件下生成 ，并且释放的能量 。四、经典考题（一）、选择题1、四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于
7、下列生物中的（ ）A乳酸菌 B醋酸菌 C酵母菌 D曲霉2、吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内（ ）A温度低，细菌繁殖速度慢 B.温度低，把细菌都冻死了C.没有空气，细菌无法繁殖 D.温度低，营养物质分解慢3、下列食品的制作没有应用到发酵技术的是（ ）A酸奶 B馒头 C泡菜 D豆浆4、食品腐败的主要原因是（ ）A细菌和真菌的生长繁殖 B水分的散失C防腐剂的过量使用 D运输途中的挤压5、.炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是（ ） A.夏天空气潮湿，化学物质的污染严重 B.食品本身的营养物质含量过高 C.温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖 D.炎热的夏天，食
8、物的水分蒸发过快6、制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（ ） A隔绝空气，防止其它菌进入 B利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵 C防止灰尘污染 D使多种细菌在坛内快速增多7、酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是（ ） A酵母菌一酿造酒 B。乳酸菌酿造醋C酵母菌做馒头 D。.乳酸菌酸奶8、人们常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放，这属于食品保存措施中的（ ） A.干燥保存 B低温保存 C.真空保存 D.灭菌保存9、细菌的生殖方式是（ ）A孢子生殖 B出芽生殖 C分裂生殖 D有性生殖10、近年来，我市将兴建沼气池作为新农村建设项目之一。池内微生物能将动物
9、粪便、植物秸秆等废弃物中的有机物分解产生沼气。生产沼气所应用的原理是（ ）A光合作用 B呼吸作用 C扩散作用 D蒸腾作用11、下列几组生物中，细胞中都有成形细胞核的一组是（ ）A酵母菌、蘑菇、青霉B痢疾杆菌、甲烷菌、酵母菌CSARS病素毒、结核杆菌、木耳D花菇、草菇、艾滋病毒12、“微生物学之父“巴斯德提出保存酒和牛奶的方法是（ ） A. 脱水法 B. 巴氏消毒法 C. 腌制法 D.冷藏法13、有些细菌外面具有鞭毛和荚膜，其作用分别是（ ）A防御和保护B运动和保护C攻击和保温D运动和保温14、下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（ ）A酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺 B制作
10、豆酱、腐乳等食品离不开霉菌C细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的D. 细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核 15、下列四种生物，在细胞结构组成上不同于其他几种的是（ ）16、在生物圈的碳一氧循环中，能使二氧化碳进入生物体中（形成为有机物）又能将其释放到大气中的生物是（ ） A细菌 B. 真菌 C. 动物 D. 绿色植物17、真菌的特征是（ ） 细胞内没有成形的细胞核 细胞内有真正的细胞核 能产生抱子，孢子能发育成新个体 通过分裂方式繁殖后代 细胞内没有叶绿体 A B. C. D. 18、下列有关细菌的叙述中不正确的是（ ） A细菌细胞有细胞壁，但没有叶绿体 B. 细菌细胞没有成形的细胞核 C大多数细菌属于生态系统中的分解者 D. 所有细菌都能导致动植将和人患病（二）实验题：1、某学校两位同学对学校废纸处理产生了分歧，甲说可以用焚烧法，速度快。乙反对这种方法，他设想土埋法，利用细菌、真菌分解废纸，为了证明他的想法正确，拟定了三个方案，把同类废纸分A、B两组（纸保持潮湿）。将A组放在无菌土中，B组放在自然条件下。 将A
