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1、农民不养猪 猪肉不好吃了五六十年代,养猪是农民赚钱的一个重要来路。他们靠养猪维持家庭,哺育子女,盖起了大屋。过去农家还以养猪为荣,争当养猪能手,暗中比谁家猪肥,谁家猪长得快。我的祖母,在1964年养了一头猪,喂了两年半,重4百多斤,杀猪时猪客拉不动,请来村里四名大汉,费了牛虎之力,才把它弄上屠床。猪内脏和猪血,让全村100多人美美地吃了一顿,祖母因而获得养猪能手称号。 二十世纪六七十年代,母亲每年养2头猪,时间约一年半,每头重约150厅,赚五六百元。猪屎、猪尿丢进稻草沤“脚踏肥”,种自留地的薯稻及蔬菜,支持我们兄弟姐妹6人读完中学或大学。那时每家每户都有猪圈,都养猪,有的猪圈还用砖瓦、木树盖成
2、,质量蛮高。每次回家,都看到厨房里农家在“嘟嘟嘟”地剁番薯做猪食,肥猪在猪圈里“呼呼呼”打鼾。情不自禁地坐在猪圈墙沿,和农家们唠上几句。七八十年代,受到大型“万头养猪场”、“十万头养猪场”,甚至“百万头养猪场”冲击,猪肉也便宜,农民种田后的空余时间,投入其他项目,比养猪收入更丰,此时农户养猪目的在于攒钱。薯叶、菜脚、剩饭、剩菜,丢掉可惜,用来养猪,虽然是攒钱角钱分的事,但积少成多,养一头猪,一般也可攒二三百元,养比不养好。后来兴起专用猪饲料,猪长得快,但乡下人不习惯,还靠剩饭和薯糠,猪长得缓慢,就亏钱。约在九十年代,农民很少养猪了。大量的猪圈搁闲,堆放杂物,长满藤草。母亲也不养猪了,上屋的芬婶
3、、下屋的五娘也都不养,只有玲婶坚持了两年,现在也不养了。睡满肥猪的猪圈,现在空荡荡的。我从城里回家看了,好不奇怪。站在旁边的洪爹说:“现在养猪不赚钱,还亏钱,养它干什么?不如吃饱扒肚痒。”他给我算一笔帐:每头猪苗得100多元,饲料得花三四百元,宰猪客来买猪,又吃称头称尾,少了100多元。卖猪后,还要变税100多元,防疫还要花掉一点,一头150斤重的猪,只能卖一千多元,这么东扣两扣都被扣除光了。加上劳动力的成本呢!因而,农民不养猪,猪圈没了用途。经常有人说,现在的猪肉不好吃,用合成饲料养的,生长周期短,靠激素催膘。猪肉干涩,少油,像嚼番薯。比不上五六十年代土法饲养的好吃。也有说海口的猪肉不好吃,像“饲料鸡”一样。那是海口市场的猪肉或者广西进来的,都是用混成饲料养出来的。过去海南美食定安县和屯昌县的黑猪骨汤,在海口很叫座,颇有压过文昌鸡、嘉积鸭之势。其缘由,这些黑猪是农家养的。不少海口人,还到乡下去买猪肉。随着科技发展,养猪方法及饲料的更新,猪肉市场是丰富了,猪肉却比不上过去的好吃了。还有一些无法商贩卖注水猪,更使人反胃。喜哉?悲战?农民不养猪了。