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1、印尼地处热带 不产小麦 所以居民的主食是大米 玉米或薯类 尤其是大米更为普遍 大米除煮饭外 印尼人喜 欢用香蕉叶或棕榈叶把大米或糯米 包成菱形蒸熟而吃 称为 克杜巴 不过 印尼人也喜欢吃面食 如吃各种 面条 面包等 由于印尼人绝大部分信仰伊斯兰教 所以绝大部分居民不吃猪肉 而是吃牛羊肉和鱼虾之类 印尼是一个盛产香料的国家 印尼制作菜肴喜欢放各种香料 以及辣椒 葱 姜 蒜等 因此印尼的特点 一般是 辛辣味香 印尼人喜欢吃 沙爹 登登 咖喱 等 沙爹 是牛羊肉串 制作方式讲究 先把鲜嫩的牛 羊肉切成小块 然后浸泡在香料等的调料里 再用细竹条串起来 用碳火烤 边烤边用调料汁在串肉上撒滴 使串 肉散发
2、出阵阵的香味 烤熟后蘸辣椒花生酱一起吃 味道鲜美可口 登登 是牛肉干 制作方式也很考究 先把 鲜嫩的牛肉切成薄片 再涂上伴有香料的酱油 略放些糖 然后晒干 吃的时候 用油炸 味道也很美 印尼盛产 鱼虾 吃鱼虾也很讲究 除了煎 炸之外 有的鱼开膛后 在鱼肚里涂上香料和辣酱 然后烤熟吃 吃虾时 把活 虾放在玻璃锅内 倒上酒精 点上火 盖锅盖 片刻便把活虾煮熟 然后蘸辣酱吃 印尼风味小吃种类很多 主要有煎香蕉 糯米团 鱼肉丸 炒米饭及各种烤制糕点 印尼人还喜欢吃凉拌什锦菜和什锦黄饭 什锦菜的做法 是 先将喜欢吃的蔬菜洗净 切好后用各种佐料拌在一起 佐料以花生酱为主 这是印尼的大众菜 什锦黄饭的做 法
3、是 把姜黄洗净 然后在礤床上搓成末 对水榨出浓汁 加上椰汁 香茅草和小桔叶 将大米洗净 然后放入上 述汁叶煮熟 出锅后即成黄米饭 吃时 饭上盖以肉丝 鸡蛋丝 炸黄豆和炸红葱等 印尼人视黄色为吉祥的象征 故黄米饭成为礼饭 在婚礼和祭祀上必不可少 印尼人吃饭不用筷子 而是用勺和叉子 有时也喜欢用手抓 饭 抓饭时 先把米饭盛在盘上 然后用右手指将饭捏成小团 送到嘴里一口一口地吃 饭桌边上要放一碗清水 边抓饭 边不时用手沾沾清水 以免使米饭沾粘在手指上 喜欢手抓饭的人 觉得这样吃很开胃 由于印尼盛 产咖啡 所以喝咖啡很普遍 如同中国喜欢茶一样 早餐时 印尼人一般是喝咖啡加面包点心 或者是油炸香蕉 由于
4、地处热带 印尼人喜欢喝各种冷饮 除冰淇淋 汽水外 还有品种繁多的冷饮 如用菠萝 椰子 芒果等制作 的各种冷饮 伊斯兰教徒不能喝烈性酒 所以印尼人多只喝啤酒 印尼盛产各种热带水果 尤其是香蕉品种多 达几十种 根据香蕉的品种 吃法也不同 有生吃的 有煮吃的 有用油炸的 有用碳火烤的 用油炸的 一般是 lxl文章来源 气枪打鸟 先将香蕉去皮 切成两半 用稀面裹上 再用油炸 用火烤的 一般是先把带皮的香蕉压偏 然后在碳火上烤熟 吃的时蘸糖酱一起吃 印尼的饮食文化已趋国际化 在首都雅加达 世界各国的风味菜肴 如中国菜 欧式菜 泰国菜 越南菜 日本菜 朝鲜菜 印度菜 应有尽有 尤其是中国菜 印尼较大一点的
5、城镇都开设有中国餐馆 游客走到哪里 都不必担心吃不到中国菜肴 中国餐馆中 粤菜 川菜 湖南菜 上海菜 山东菜餐馆都有 但 粤菜餐馆最多 中国餐馆供应的甲鱼汤 价格比中国便宜许多 很受华人喜爱 印尼菜与大多数东南亚国家的菜肴 相似 口味较重 菜肴中常加入椰浆及胡椒 丁香 豆寇 咖喱等各种香料调味 餐桌上常备有辣椒酱 印尼各地 菜肴中 最典型的是巴东菜 以油炸及辣味重而闻名 喜欢吃辣的游客不妨试一试 印尼人大都信伊斯兰教 他们 不吃猪肉 而是以牛羊肉为主 巴厘人正相反 他们信印度教 不食牛肉 而以吃鸡肉 猪肉为主 印尼最常见的 菜肴有杂拌什锦菜 gado一gado 烤羊肉串 sate 即沙嗲 烤鱼
6、 ikanpanggang 烤牛肉 sapipang gang 烤羊肉 kambingpanggang 等 汤则常用牛肉汤 sotosapi 羊肉汤 sotokambing 和鸡肉汤 sotoayam 因天气热 印尼人 一般不喜欢吃热饭 热菜 不喝很烫的汤 饭后有喝咖啡或茶的习惯 喝时一般都加糖 印尼人都习惯喝红茶 不 少人也开始喜欢喝茉莉花茶和绿茶 印尼人喜欢吃甜食 餐后点心品种较多 常见的有炸香蕉及用米粉 糯米粉 面粉 木薯粉 豆粉加椰蓉 糖等制做的各种糕点 东部地区的糕点则常用沙莪粉制作 此外 印尼人也常用香蕉 干 炸薯片招待客人 印尼市场上水果品种齐全 最受外国游人喜欢的是当地产的各种
7、热带水果 如有水果之 王之你的榴莲 有水果之后之称的山竹 以及芒果 红毛丹 杜古 蛇皮果 木瓜 人心果 牛心果 西番莲 香 蕉 菠萝 番荔枝 鳄梨 柚 橙等 苹果 梨 柑桔 葡萄等水果 以从美国 中国 澳大利亚进口的品质为佳 深受当地人喜爱 但价格较高 在餐馆或宴会桌上 也常用西瓜 白兰瓜等作餐后水果 作为餐桌上的饮料 常用的有各种酒 矿泉水 啤酒以及各种果汁 印尼产量最大的矿泉水 牌子为阿瓜 Aqua 在订餐时若 要矿泉水 说阿瓜即可 印尼国产的一种啤酒 牌子为宾当 Bintang 在国内享有盛名 大小饭店都有 供应 中国的青岛啤酒已开始进入印尼市场 但只有在少数中餐馆才有供应 餐桌上常用的
8、果汁有椰子汁 橘子汁 西瓜汁 白兰瓜汁等 新鲜的椰子在印尼各地 各旅游景点随处可见 且价格便宜 是很受欢迎的饮料 到 印尼旅游 卫生问题虽不必太过担心 但也须适当注意 印尼不少城市 包括首都雅加达 水质较差 有些地方的 自来水不能直接饮用 游客应注意不喝生水 而应喝开水或瓶装矿泉水 一些热带传染病在印尼仍未绝迹 如疟疾 登革热 疟疾和登革热都是通过蚊子叮咬传染 游客应注意防止被蚊虫叮咬 出游时最好带上风油精或清凉油 印尼各地菜肴中 最典型的是巴东菜 以油炸及辣味重而闻名 喜欢吃的游客不妨一试 印尼最常见的菜肴有 凉拌什锦菜 烤羊肉串 烤鱼 烤牛肉 烤羊肉等 汤则常用牛肉汤 羊肉汤和鸡肉汤 作为
9、餐桌上的饮料 常有 各种酒 矿泉水 啤酒及各种果汁 印尼人饭后有喝咖啡和喝茶的习惯 喝时一般都加糖 喜欢喝红茶 不少 人也喜欢喝茉莉花茶和绿茶 印尼人喜欢吃甜食 餐后点心品种多 有用糯米粉 面粉 木薯粉做的各种糕点 水 果品种也十分齐全 有榴连 红毛丹 木瓜 蛇皮果 牛心果 西番莲等 爪哇烤鸡 以印尼祖传秘方烹制 沾特制的甜辣酱和椰汁 再配上当地独有的刺激的petai豆与生甘蓝 风味独特 巴东菜 巴东是印尼的 一个海滨城市 传统的饮食文化 使巴东菜自成体系 著名的有巴东牛肉 咖哩鸡等 Gudey 日惹特产 以米饭 嫩木菠萝 一片鸡肉 蛋 椰奶 和日惹特产水牛皮制成 咖哆咖哆 一种用印尼沙律酱拌
10、成的沙 律 用料有各式新鲜蔬菜 海鲜等 印尼米卓全餐 最著名的要数巴里岛的唐将沙里旅馆餐厅 Tanjun gSariHotelRestaurant 传统的巴里菜加上无敌海景 竹制tingklink乐团在一 傍伴奏 人生一大享受 各式印尼点心 以椰子汁为主要原料的各式点心 外形小巧 口感清爽 味道独特 每一款都值得尝试 蝙蝠大餐 很难想像喜欢倒吊栖息在洞穴内的黑蝙蝠 对于万鸦老人来说却是人间美味 万鸦老人会在洞口张网 然后派人从洞穴内惊扰这些小蝙蝠 只要蝙蝠群一冲出洞口 就会被 守株待蝙 的网子 抓住 成了万鸦老人的腹中佳肴 此外 在万鸦老还有另一种栖息在椰子树上的大蝙蝠 展翼时翅膀可长达1 公
11、尺宽 不过万鸦老人最喜欢吃的蝙蝠种类 是一种吃水果长大的蝙蝠 其肉质较为细嫩 最为美味好吃 通 常万鸦老人料理蝙蝠的方式 可重口味的与咖哩 黄姜叶一起调味成 咖哩蝙蝠 再配上一个仅需卢比RP 5 00的竹叶饭团 就是一顿美馔饱腹 或是也可料理成清爽的蝙蝠汤 听说还有治疗气喘的功效喔 蛇皮果 光是听到名称大概就可以想见这种水果的长相了 等到亲眼所见更不得不佩服造物者的神奇 大小像桃子一般 不 是指水蜜桃 红褐色的外皮乍看几与蛇皮以假乱真 等到真的把皮剥下来 那每一片的薄度与质感 甚至剥皮的 声音 都可以让人兴起许多想像 不过要想大啖蛇皮果倒挺费周章 除了先剥外面那层蛇皮 里面还有一层几近透 明的
12、薄膜 也要像去角质般的慢慢搓掉 最后才会露出鹅黄色的果肉 雅加达 雅加达是一个国际大都市 在 此除了可以品尝到独特的印尼口味 还可吃到世界各地的佳肴 雅加达的乡土名菜有Asinan和SotoBe tawi两道菜 Asinan是以各式蔬菜 豆腐 花生米 醋 辣椒等作成的沙拉 虽然味道很辣 却透有一 份清凉 SotoBetawi则是一道著名的汤 巴厘岛 在巴厘可品尝到印尼菜和地方菜外 还可品尝到 世界各国的美味佳肴 如中菜 西菜和日本料理等 巴厘的烤乳猪 BabiGuling 辛辣鸡 Ayam Pepes 辛辣鱼 IkanPepes 和炸鸡 AyamGoreng 尤为驰名 巴厘饮料和水果丰富 较受欢迎的饮料是椰子汁 在这里一般都在饭店内用餐 而在街上餐馆内用餐 价格低廉 结账时需加21 税 和服务费 要在巴里岛尝试当地美食 另一个好去处是海滨市场 各式沙嗲 印尼炒饭 新鲜烤鱼 烤虾 加 上美味的巴里点心 价廉物美 日惹 日惹有丰富可口的菜食 如印尼菜 日惹菜 中菜 西菜和海鲜等 但 饭店内的餐厅以西餐为主 乡土名菜有AyamGoreng和Gudeg二道菜 AyamGoreng是日惹 特有的烤鸡 Gudeg是一种名叫南卡的水果 菠萝蜜 加上特制的香辣调味料 拌饭食用 味道稍带甜味 属
