（流程管理）总经办工作流程汇编

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1、总经办工作流程汇编 来源：餐饮管理 发布时间：2011年04月30日 点击数： 572 【字体：小 大】 【收藏】副总经理工作职责一、日工作流程1、 8：309：00：巡视检查（1） 了解酒店各部门、各岗位员工的工作状况。（2） 检查各岗员工是否精神饱满，仪容仪表是否符合要求。（3） 检查早餐供应和服务，随机做好对客沟通工作。（4） 检查当天的接待准备情况。（5） 欢送客人离店。（6） 西餐厅后厨房原材料的验收。2、 9：009：30：案头批阅工作（1） 阅批经理值班日志。（2） 阅读酒店运转方面的经营报告，了解酒店的经营运转情况。（3） 阅读查核日志。（4） 阅批各类工作文件、通知、文函往来

2、。3、 9：3010：00：工作晨（1） 周一、周五酒店行政例。周六，销售部议。（2） 阅读报刊，了解和掌握当天和近期的重大新闻和有关信息，为经营决策和管理提供帮助。4、 10：0010：30部门碰头（1） 根据晨遗留事宜和早巡及案头批阅情况，随机召集相关部门经理讨论并决定有关事宜。（2） 整理晨上需要总经理决策的事宜，并向总经理汇报，请示，根据总经理的指令，及时布置实施。5、 10：3011：00：各种表单的处理（1） 审批每日的申购单。（2） 签批各种报销单据。（3） 面试求职人员。（4） 签批入、离职、转正、晋升员工的表单。6、 11：0012：00：巡视酒店对客营运服务系统。 这段时间

3、是酒店营运的高峰，同时又临近误餐和下班时间，此时正是检查酒店各主要营运部门服务质量和管理水平、效果的契机。7、 12：0014：00：午餐、休息8、 14：0015：00：巡视（1） 根据中午巡视所掌握到的信息资料，与相关部门负责人沟通，并下达相关的工作指令。（2） 巡视前厅：查看客人退房结帐情况，并适时征求客人意见和建议，协助处理宾客投诉。（3） 巡视楼层：检查卫生、安全、设备设施的维修情况。9、 15：0016：00：对内对外沟通（1） 对外联系工作，拓展业务，电话或登门拜访有关主管部门、合作伙伴、客户和同行，征得各方面的支持和协作，增进友谊和感情宣传酒店产品，取得一定的社影响。（2） 随

4、机参加各部门的员工议。10、 16：0017：30：质检（1） 随机巡查二线部门的工作。（2） 协助总办与“”、“员工餐厅”的沟通事宜。（3） 案头工作或在酒店公共区域以休闲式的工作沟通，增进了解，促进情感交流。11、 17：3019：30：晚餐、休息12、 19：3021：00：晚间巡查（1） 巡查外围的灯光、环境、车辆的停放。（2） 团队的入住接待。（3） 保安、工程、管家部的工作情况，仓库、办公室的门是否锁好并关灯。（4） 巡查各营业场所的安全情况。13、 21：0022：00：案头工作（1） 总结当日工作，安排次日情况。（2） 夜间协助值班经理处理宾客投诉及突发事件。二、日检查内容（1

5、） 检查各级领导是否在岗，如何进行工作和处理事宜。（2） 检查员工的操作方法呵服务态度。（3） 检查公共场所的秩序、温度和背景音乐。（4） 检查环境绿化情况。（5） 检查指示牌、报刊、宣传册的放置。（6） 检查食品的质量、品种。（7） 检查客房的家具布置，各种电器设备、灯光、空调、卫生、饰品、备品、供品的配备、拜访、VIP客人的接待准备、卫生间有无异味、冷热水的供应情况。（8） 消防通道的通畅。（9） 检查公共洗手间的清洁，是否有异味。（10） 检查饭店的维修保养。（11） 检查前厅各部门的工作：迎送、开房、行李运送及保管、结帐、员工态度、仪容仪表。（12） 夜间检查：总台、客房、保安、管家部

6、的员工在岗工作情况；仓库、办公室的上锁以及关灯情况；有无危险和不安全因素存在。三、月工作流程 协助总经理制订并实施企业战略，经营计划等政策与策略，实现企业的经营管理目标及发展目标，完成总经理交办的其他工作。1、上旬工作内容（1）协助总经理制订当月经营管理目标，并督导各部门拟订具体的措施方案，将工作落到实处。（2）阅读各部门经理的月工作报告，考核其工作，对遗留工作事项进行分析，协助相关部门拟定解决问题的措施，做好上行沟通，请示工作。（3）参加酒店系统运转的系列专题，并下达工作指令。（4）进行市场调查，做好对内对外联络沟通。（5）时逢节假日，督导落实各项接待工作的准备事宜，确保服务质量。（6）处理

7、各种内外文函，员工入职的复试、审批。（7）审核每月员工生日名单及评优、评先工作，并督导总办予以庆贺、表彰。（8）工资、绩效奖的审核。2、中旬工作内容（1）组织员工开展各种培训工作。（2）检查督导各部门的工作进展情况。（3）随机做好与各协作单位的沟通。（4）学习业务及行业新颁发的政策法规，并拟定审核相关的管理、业务规范和制度。（5）参加每周一次的质检、安检等工作。（6）根据市场调研小组反馈的信息，下达工作指令，做好成本控制工作。（7）完成总经理交办的随机性工作。3、下旬工作内容（1）审核酒店下月重大活动（营销、接待等）策划方案，并报请总经理审批。（2）员工转正、晋升、奖罚的审核。（3）督导、抽查

8、盘店工作情况。（4）对各部门工作进行检查、督导。（5）审核酒店各项费用开支。（6）审核经理值班表。（7）总结当月工作，拟订下月工作计划。一、日工作流程1、8：309：00：巡视各岗运作情况；2、9：009：15：查看营业报表，与上月及去年同期营业状况比较；3、9：1510：00：检查工作完成情况，对议文件决定的事项进行催办、查办和落实，查看公司相关制度、政策落实情况；4、10：0012：00：及时处理对外联系和对内沟通协调的事宜，根据行政办公议的决议拟订公司相关文件和规定；5、12：0013：50：午餐和休息。6、14：00查看值班经理记录，就总经理/副总经理做出的批复及时与相关部门沟通；7、

9、14：30：就酒店营运、管理现状和相关事宜与总经理/副总经理沟通；8、15：0016：00：处理案头工作；9、16：00巡视酒店各岗，重点和一位部门经理沟通其部门内部的培训、员工的工作状态、岗位设置安排等事宜；10、16：3017：30：日常工作处理，查看员工在职情况，查看后勤运做情况；11、17：30：明天的工作计划安排。二、周工作流程1、周一、周五晨的召集、召开主持；2、对于公司的决策的执行召集召开临时议；3、周一16：00同各部门经理进行员工工作状态、卫生、消防安全大检查;4、周一工作计划和周六工作总结。三、月工作流程1、上旬工作内容（1）审核员工考勤、宿舍水电、社保参保情况，制作完成酒

10、店上月工资表；（2）收集各部门上月工作总结和本月工作计划，查看工作任务完成情况；（3）统计上月营业状况，制作营业分析比较表；（4）根据新员工入职情况安排新员工入职培训事宜；（5）在每季度最后一个月上旬列出下岗人员的社保和岗位补贴，去劳动部门办理相关拨款申请；2、中旬工作内容（1）学习政府/行业管理部门颁发的相关新政策，结合本酒店实际灵活运用；（2）针对实际操作中常见的问题，组织对基层管理人员的培训和考核；3、下旬工作内容（1）下月每日值班经理的编排；（2）与相关职能部门联系沟通；（3）查看行政车辆、宿舍、后勤运行状况，审核各项费用支出情况；（4）加强对酒店办公用品的管理，督促各部门开源节流。

11、总务工作职责一、日工作流程1、8：3010：00：按预定日务开展本日工作，整理日常事务文档，安排酒店各部正常用车。2、10：0011：00：严格遵照规定程序审核酒店物料申购单，处理各部门需办理业务的盖章工作。3、11：0012：00：检查饭堂卫生，菜谱及员工用餐情况，听取员工的反溃意见，用午餐。4、14：0015：00：办理需外出办理的事务。检查员工宿舍，督导员工搞好宿舍区域的卫生，注意节能消防安全等事项。5、15：0016：00：巡查住宅小区，查阅各单元楼顶木箱内的保安值勤记录，处理住户反映问题。与俱乐部、水沟通，处理涉及的事务。6、16：0017：30：跟进员工之家所有事项，对本日进行工作

12、总结，根据事务预定次日工作。二、月工作流程1、上旬工作内容（1）统计上月车辆收入、行驶路程、耗费及上网查询车辆违章情况。（2）通知符合签订劳动合同参保的在职员工递交相关资料到总办，按照国家规定办理，做到合法合理。（3）将收回的上月用餐卡与配餐公司核对，统计实用金额，将实用金额与支出费用作对比，增加对饭堂透明度的管理。（4）根据工程部协抄的水电度数，了解住宅小区住户应交费用情况。（5）10号持供应商提交的物品报价单，同调研组成员到市场对物品进行价格调查。2、中旬工作内容（1）为符合参保的员工签订劳动合同，购买社保险。（2）协同财务催收住宅小区住户欠交费用。（3）将收集员工对饭堂的饭菜反馈意见告知

13、配餐公司管理人员，沟通解决。（4）联系杀虫公司对宿舍区域进行蚊虫的消杀，保证员工有一个卫生的住宿环境。（5）20号持上旬的物品价格进行本月第二次市场调查。3、下旬工作内容（1）根据在职员工名单，准备下月的用餐卡，每月最后一天下午发放用餐卡，保证员工用餐流程顺畅。（2）核证住宿员工名单，多方面了解员工生活状况，同各室舍长对宿舍区域的卫生、安全等进行大检查。（3）与俱乐部、水沟通处理相关的后勤事务。（4）持供应商之月中报价，同调研小组开展物品价格调查。总经办文员工作职责一、日工作程序1、 8：309：00：收发传真、邮件。2、 9：009：30：更新酒店招聘网，筛选合适人才。3、 9：309：50

14、：酒店营业分析统计表的打印和日报表的填写。4、 9：5011：30人事招聘。中间穿插：（1） 协助主任处理日常对外工作，负责接待并解决来电、来信、来访事务。（2） 协助主任起草各部门一般文稿等工作。（3） 协助主任收集和整理各种文件和资料。（4） 更换员工破损工卡、工牌。（5） 每月月初负责对各部门员工考勤情况进行核查。（6） 每周一、周五负责经理议记录，并存档。5、 11：3012：00：酒店各类文件、报告的呈交、分发；及时分发领导已批办的文件，迅速处理可按常规处理的文件。6、 12：0013：00：用餐。7、 13：0013：30：根据办公室工种的需要及时申购所需办公用品以及各部门名片的订购。8、 13：3014：00：办理入职离职手续。9、 14：0017：00：人事招聘。中间穿插：（1） 解决来电、来信、来访