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1、第 1 页 共 6 页江苏省第十二届小学生健康知识竞赛试题及答案一、判断题 (共5 题，总分5.0，每题1分。) 1. 吃零食的儿童，只会引起脂肪堆积而发胖，不会导致营养缺乏。 A .正确 B .错误 （B） 2. 夏天虽然天热,应大量吃冷饮。 A .正确 B .错误 （B） 3. 卖超值大份食物的餐馆是健康餐馆。 A .错误 B .正确 (不清楚，找不到) 4. 精制大米和面粉，由于谷胚和谷皮被碾磨掉，使B族维生素和无机盐丢失。 A .正确 B .错误 （A） 5. 小卖部里的冰淇淋上的盒盖缺了一个边，露出里面的冰淇淋，小刚说，反正是在冰箱里存放的，不要紧。 A .正确 B .错误 (不清楚
2、，找不到) 二、单选题 (共5 题，总分5.0，每题1分。) 1. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？ A .蛋类 B .奶类 （B）C .水果 D .米饭 2. 蔬菜水果位于宝塔的第几层？ A .第一层 B .第二层 (C )C .第三层 D .第四层 3. 下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？ A .个人的营养知识B . 营养政策 （A）C .学校环境 D .家庭环境 4. 下列哪种维生素与正常的视觉有关？ A .B族维生素 B .维生素A （B）C .维生素D D .维生素C E .维生素E 5. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是_（A）_。 A .细菌性食物中毒 B .植物性食
3、物中毒 C .动物性食物中毒 D .化学性食物中毒 三、多选题 (共5 题，总分10.0，每题2分。) 1. 中小学生营养不良的可能原因包括_A _D_。 A .营养素摄入不足 B .疾病的慢性消耗 C .偏食、挑食 D .膳食结构不合理 E .吃零食过多 2. 以下对饮用水的说法正确的有：_ B _ C_D E A .市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水 B .生水、蒸锅水不宜饮用 C .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的 D .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品 E .白开水是最符合人体需要的饮用水 3. 家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？ A B
4、 D A .购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童） B .水果蔬菜品种多样，方便拿取 C .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 D .少放盐、糖和油脂 E .购买大包装甜饮料 4. 下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是_B C D _。 A .谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素 B .维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分 C .动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高 D .几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素C E .接受阳光照射时，人体可以合成维生素D 5. 食物中毒按病因分为哪几种类型？ A B C DA .细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒 B .化学性食物
5、中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒 C .有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒 D .真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒 E .吃鱼虾导致的食物过敏性疾病 一、判断题 (共5 题，总分5.0，每题1分。) 1. 缺铁性贫血的同学容易疲劳，难以经受长时间紧张的学习和考试。 AA .正确 B .错误 2. 鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所含的营养成分都有各自特点，应合理选择，充分利用。 AA .正确 B .错误 3. 牛奶中的钙处于有机状态，只要使用得当，几乎百分之百都能被吸收。 B A .正确 B .错误 4. 大豆的蛋白质含量高，含有丰富的赖氨酸，是优质蛋白质。AA .正
6、确 B .错误 5. 有人开着车到小区里推销直接挤出来的散装鲜奶，叔叔阿姨都去买，说是有营养，对吗？ B A .正确 B .错误 二、单选题 (共5 题，总分5.0，每题1分。) 1. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？ A .蛋类 B .奶类 C .水果 D .米饭 2. 下列哪种维生素为脂溶性维生素？ A .维生素A B .维生素B1 C .维生素C D .维生素B12 E .叶酸 3. 关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？ A .饥饿时，提醒身体进食 B .吃饱后，提醒身体停止进食 C .产生愉悦感 D .由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成 4. 下列物质中能够促进肠蠕动的
7、营养素是_。 A .维生素 B .钙 C .膳食纤维 D .维生素E 5. 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？ A .在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素 B .4及以下或60以上的温度能有效抑制细菌繁殖 C .夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用 D .在吃之前，应保持热的食物在60以上 三、多选题 (共5 题，总分10.0，每题2分。) 1. 中小学生营养不良的可能原因包括_。 A .营养素摄入不足 B .疾病的慢性消耗 第 2 页 共 6 页C .偏食、挑食 D .膳食结构不合理 E .吃零食过多 2. 以下对饮用水的说法正确的有：_
8、A .市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水 B .生水、蒸锅水不宜饮用 C .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的 D .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品 E .白开水是最符合人体需要的饮用水 3. 家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？ A .购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童） B .水果蔬菜品种多样，方便拿取 C .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 D .少放盐、糖和油脂 E .购买大包装甜饮料 4. 下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是_。 A .谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素 B .维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽
9、部分 C .动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高 D .几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素C E .接受阳光照射时，人体可以合成维生素D 5. 食物中毒按病因分为哪几种类型？ A .细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒 B .化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒 C .有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒 D .真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒 E .吃鱼虾导致的食物过敏性疾病 一、判断题 (共5 题，总分5.0，每题1分。) 1. 缺铁性贫血的同学容易疲劳，难以经受长时间紧张的学习和考试。 A .正确 B .错误 2. 鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所
10、含的营养成分都有各自特点，应合理选择，充分利用。 A .正确 B .错误 3. 牛奶中的钙处于有机状态，只要使用得当，几乎百分之百都能被吸收。 A .正确 B .错误 4. 大豆的蛋白质含量高，含有丰富的赖氨酸，是优质蛋白质。 A .正确 B .错误 5. 有人开着车到小区里推销直接挤出来的散装鲜奶，叔叔阿姨都去买，说是有营养，对吗？ A .正确 B .错误 二、单选题 (共5 题，总分5.0，每题1分。) 1. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？ A .蛋类 B .奶类 C .水果 D .米饭 2. 下列哪种维生素为脂溶性维生素？ A .维生素A B .维生素B1 C .维生素C D .维生素
11、B12 E .叶酸 3. 关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？ A .饥饿时，提醒身体进食 B .吃饱后，提醒身体停止进食 C .产生愉悦感 D .由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成 4. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_。 A .维生素 B .钙 C .膳食纤维 D .维生素E 5. 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？ A .在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素 B .4及以下或60以上的温度能有效抑制细菌繁殖 C .夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用 D .在吃之前，应保持热的食物在60以上 三、多选题 (共5 题，
12、总分10.0，每题2分。) 1. 中小学生营养不良的可能原因包括_。 A .营养素摄入不足 B .疾病的慢性消耗 C .偏食、挑食 D .膳食结构不合理 E .吃零食过多 2. 以下对饮用水的说法正确的有：_ A .市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水 B .生水、蒸锅水不宜饮用 C .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的 D .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品 E .白开水是最符合人体需要的饮用水 3. 家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？ A .购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童） B .水果蔬菜品种多样，方便拿取 C .常使用杂粮、全麦
13、、粗米制作食物 D .少放盐、糖和油脂 E .购买大包装甜饮料 4. 下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是_。 A .谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素 B .维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分 C .动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高 D .几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素C E .接受阳光照射时，人体可以合成维生素D 5. 食物中毒按病因分为哪几种类型？ A .细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒 B .化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒 C .有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒 D .真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒 E .吃鱼虾
14、导致的食物过敏性疾病 第二关 一、判断题 (共5 题，总分5.0，每题1分。) 1. 肥胖会影响儿童青少年的学习能力。 A .正确 B .错误 2. 长期食用油条等油炸制食品，有害健康。 A .正确 B .错误 3. 父母让孩子一个人就餐，这符合家庭健康营养环境的原则。 A .错误 B .正确 4. 大豆的蛋白质含量高，含有丰富的赖氨酸，是优质蛋白质。 A .正确 B .错误 5. 家中的糕点出现了哈喇味，奶奶说：没有长虫和发霉，可以吃。 A .正确 B .错误 二、单选题 (共5 题，总分5.0，每题1分。) 1. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？ A .蛋类 B .奶类 C .水果 D .米饭 2. 蔬菜水果位于宝塔的第几层？ A .第一层 B .第二层 C .第三层 D .第四层 3. 下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？ A .个人的营养知识 B . 营养政策 C .学校环境 第 3 页 共 6 页D
