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1、朴泥农场超市营业员培训资料一览表项目内 容仪容仪表1个检查检查工作服无污渍,褶皱,扣子有无脱落;2个统一1、统一服装;2、统一配戴工号牌;2个不1、不在上岗前吃生葱、蒜头等异味食品;2、不佩戴奇异首饰;3、不披头散发上岗;工作守则5个要1、要文明经商,礼貌待客,接待顾客要主动、热情、耐心、周到、有问必答;不冷落、顶撞顾客。2、要坚守岗位,遵守劳动纪律、柜台纪律及商场的各项规章制度。3、要保持良好的店容店貌,商品陈列要丰满,保持工作区域干净、整洁。4、要具有良好的防损意识,减少工作中损耗的发生,维护自身利益与信誉。5、要有良好的团队意识,谦卑的心态,愿意接受正规良好的教育与塑造12个不1、 不旷
2、工;2、 不迟到;3、 不早退;4、 工作岗位上不聊天,不干私活;5、 不在柜台内吸烟,吃东西,干私活;6、 不在柜台内聊天打闹;7、 不与顾客顶嘴吵架;8、 不因结账、上货不理睬顾客;9、 不在柜台内做与工作无关的事情;10、不坐着接待顾客;11、不擅自离开工作岗位;12、不在顾客面前抠耳挖鼻接待规范2个站立1站立位置。营业员要站立在既能照顾自己负责的柜台、货架上的商品,又易于观察顾客,接近顾客的位置上。2站立姿势。站立的姿势要自然端正。两脚自然分开,身体重心在两脚之间,双手轻握放在身前或柜台上;身体不倚靠柜台、柱子,面向顾客,要做到不托腮,不抱肩,不叉腰,不背手,不插兜,不背向,不前趴后仰
3、。1个态度营业员应态度自然明朗,面带微笑,时刻准备着以接待顾客为中心岗位职责(1)熟悉生鲜食品运作流程。(2)搞好区域卫生,不得随意摆放物品。(3)按规定价格销售,不得擅自抬价或降价。(4)严禁弄虚作假,不得多买少贴价或少买多贴价。(5)晚班折让销售严格按公司规定执行。工作要求营业前(1)参加每日例会。(2)柜台当天销售所需的原材料、半成品、成品及用品需由收货部进入制作间。(3)所有配菜必须符合商品要求方可进入商场。(4)加工人员必须按要求穿戴干净、整洁的工作服、工作帽、手套、口罩。(5)清洗加工区域地面、墙壁、工作台以及有关设备,保持环境于爽、洁净。地面严禁铺设纸皮。(6)清理垃圾箱、垃圾袋
4、中的废弃物和水池、水箱、下水道,保证无杂物、异味或沉淀物等。(7)面包制作区及熟食品加工的员工必须按要求用消毒水清洗双手。(8)开启灭蝇灯、杀菌灯,并确保能正常使用。(9)将当天销售的商品按类分别陈列并和价格标签一一对应。营业中(1)生产的商品必须确保制作工艺良好、保质保量。(2)加工过程中严禁生、熟工具混用、混放;食品与非食品,生食与熟食必须分类分开存放。(3)熟食及面包制作区接触食品的工具,暂不使用时必须清洗、消毒。(4)包装材料必须符合卫生要求,成品熟食需盛放在经过清洗、消毒过的容器中。散装食品陈列应用保鲜纸封住。(5)介绍商品时严禁夸大宣传、强拉顾客等,严禁通过贬低其他商品达到促销目的
5、的不正当竞争行为。(6)销售人员必须按顾客的要求调配、包装出售商品。对于即称即售商品,不得因交易额小而不销售。(7)取熟食时必须戴手套或使用专用夹具,严禁直接用手接触食品。(8)销售商品时应将包装好的商品放在电子磅上称重;所有商品必须经包装、封口、贴条码后方可出售,个别商品还需注明商品的生产日期、保质期和保存条件。(9)生鲜食品的商品价格必须严格按公司的要求制定。(10)销售人员必须每三小时抽查一次原料及销售的商品有无过期、变质、变色、变味。发现后立即撤下台面报损,严禁销售和二次加工。营业后(1)按照生鲜食品区卫生管理规定打扫区域内卫生,保证清洁、卫生、无异味。(2)每周必须进行一次全面清洁工
6、作。(3)定期自查用电设备,发现隐患立即上报主管。(4)参加每日晚例会工作内容06:30-12:001、库存区巡视 (1)六点钟店长主持员工(包括驻场人员)班前会,并检查员工服仪是否整洁、规范。 (2)抽视库存区是否先进先出,库存单是否填写正确;商品是否堆放整齐。 (3)干货查验是否过期与分区整理,力求可以随时检点。 (4)库内商品鲜度及品质是否正常,且须放置在栈板或货架上。 (5)员工整理工作区及后仓。2、卖场巡视 (1)检视排面品质、陈列状况,了解顾客所需商品是否有售。 (2)指导员工、驻场工作习惯,并参与调整各工作站不足人力。 (3)商品销售情况。 (4)促销品销售回转率是否正常, (5
7、)安排人员午餐。 (6)冷藏库、高柜温度是否正常。13:30-15:301、销售分析(1)查阅前日到货明细是否与实际相符。 (2)促销商品计划,计划下期促销之端架计划。 (3)依据促销商品趋势分析,判断销售强度与陈列是否合理,及下单方式。 (4)查看每日业绩,毛利等,看是否达成目标并做大中小分类占比分析。 (5)异常管理(负毛利、负库存、滞销) 。2、二次开店 (1)早班针对营业中待办未完成事项进行交接(含会议事项及营业中顾客意 见之处理程序);(2)针对下午人流高峰及交接班人力足,做好二次开店准备,以提升业绩。 16:00-19:001、下订单蔬菜水果根据实际库存下订单于 17:30 时前交生鲜采购部下单。2、卖场巡视 (1)检视回收质量差之商品及到期商品,了解状况及时做出清处理。 (2)商品销售情况。 (3)卖场巡视补货。商品出清 17:00-21:001、 卖场巡视补货,需出清商品分批及时出清;2、 叶菜不耐保存,不良品质及时出清。打烊准备工作21:030-21:30 1、工作间及卖场的清洁检视;2、设备器材清洁消毒检视;3、冷藏库库存商品检查;4、冷藏库运转是否正常检查;5、填写交接本: 次日的工作重点,今日异常工作交接;6、组织员工集合, 点名、下班。