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1、旅游网 http:/ 古井贡酒深陷”酒精勾兑门”8月22日，古井贡酒发布2012年中报，其中提到，公司上半年斥资4551.49万元从关联方安徽瑞福祥食旅游网 http:/ 品有限公司购买了酒精，折算约为6596吨。古井贡酒食用酒精勾兑事件，让白酒行业公开秘密终被揭开。多位行业专家和食用酒精专家表示，中低档白酒不可能是纯粮酿造，多为食用旅游网 http:/ 酒精勾兑白酒，国家有明确的标准，但是企业不愿对外讲。8月26日，古井贡酒董秘叶长青称：古井部分低端产品的确使用了食用酒精。其强调，古井贡酒及年份原浆系列都是按照古井贡酒传统生产工旅游网 http:/ 艺纯粮固态发酵所生产的，均未添加食用酒精等
2、任何外来发酵物质。食用酒精勾兑白酒工艺主要是固液法白酒。五粮液、江苏洋河酒厂、山西汾酒、贵州茅台、河北衡水老白干等众多知名企旅游网 http:/ 业参与起草了固液法白酒国家标准。吉林省梅河口市阜康酒精有限公司总工程师唐强透露，2011年国内发酵酒精产量833.73万千升，除了1/4-1/3酒精用于燃料乙醇外，其余大部分用于白酒勾兑。虽旅游网 http:/ 然酒精勾兑有法可依，利整个行业都避讳提及。但多位行业人士认为，食用酒精纯度高于传统纯粮酿造酒精，酒精勾兑比纯粮酿造好。唐强认为，酒精勾兑杂质少多了，而传统工艺酿造甲醇、旅游网 http:/ 甲醛要高好几十倍。专家：食用酒精勾兑脱离了勾兑的本质
3、一位白酒专家指出：勾兑本质上是一种白酒生产工艺，主要是把不同蒸馏批次、不同储存时间的酒进旅游网 http:/ 行勾调。白酒固态发酵产生酯类和酸类物质，酯类物质有无和多少决定了口感和等级，乙醇含量只能表示酒的烈度白酒的特点是酯，而不是醇。食用酒精勾兑脱离了勾兑的本质。事实上，白酒企旅游网 http:/ 业压缩低端白酒生产成本，与高端赚利润，低端抢份额行业规则有关。兑酒冰山一角古井贡酒称该公司部分低端产品使用了固液法，事实上，固液法也是白酒酿造旅游网 http:/ 工艺的一种，而且拥有国家标准固液法白酒 。而国内白酒生产根据工艺不同，分为固态法、固液法和液态法。固液法白酒显示，固态法白酒是以粮谷等
4、原料，经陈酿、勾调而成的传统旅游网 http:/ 工艺白酒。液态法白酒是以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒 ，再通过添加食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。固液法白酒是以固态法白酒、液态法白酒勾调而成的白酒。旅游网 http:/ 唐强告诉记者，阜康酒精目前食用酒精价格在6600-6700元/吨。本报记者获悉，用食用酒精勾兑的白酒，平均吨酒耗粮仅为1.074吨，比同类普通固态法白酒降低粮旅游网 http:/ 耗达22%。古井贡采购酒精4551.49万元，折算约为6596吨。食用酒精价格为6900元/吨，本报记者在宜宾地区发现，当地基酒的价格为2万-2.5万元/吨。另外，
5、一吨食用酒精降度之后可以相当于1.5吨基酒。两相比较，用食用酒精勾兑白酒旅游网 http:/ 成本低很多。不仅是古井贡酒一家，行业大部分企业都是酒精勾兑的受益者。事实上，使用食用酒精勾兑白酒最先起源于山东，目前已经有20多年的历史，这种生产工艺已经被行业企业接受。旅游网 http:/ 酒仙网董事长郝鸿峰表示，基本上大多数企业都在用食用酒精勾兑低档酒，并不意味着酒精勾兑的白酒比固态发酵法的白酒差。河南酒业协会会长熊玉亮表示，中低旅游网 http:/ 档白酒不可能是纯粮酿造，也是通过食用酒精勾兑而成，酒精勾兑的白酒会有食品添加剂加入，外界印象不好，就酿造成低档酒。事实上， 固液法白酒该标准均主要是
6、由大白酒企业操刀旅游网 http:/ 起草而成。该国家标准起草单位包括中国食品发酵工业研究院、中国酿酒工业协会外，主要参与企业为五粮液、江苏洋河酒厂、山西汾酒、贵州茅台、河北衡水老白干、湖北白云边等行业内知名企业。旅游网 http:/ 一位食品饮料行业分析师表示，低端产品使用酒精勾兑，什么样的价格喝什么样的酒。截至目前，除了古井贡酒被证实有勾兑酒存在外，洋河、贵州茅台、五粮液、山西汾酒等从未透露旅游网 http:/ 本企业产品是否涉及勾兑情况。企业压缩低端白酒生产成本，与高端赚利润，低端抢份额的行业现象有关。白酒行业内人士透露，很多酒厂低端产品是亏损的，与古旅游网 http:/ 井贡同属一个市
7、场片区的洋河股份，低端白酒就处于亏损状态，该公司某负责人对记者表示，这么做的目的，是为了让更多的人了解洋河。古井贡也在扩大抵档白酒市场。据年报，该公司2009年购旅游网 http:/ 买商品酒精1542.03万元，2010年采购食用酒精4273.34万元，2011年采购食用酒精总价值为7370.42万元，2012年中报显示，上半年食用酒精采购价值4551.49万元，呈逐年递增趋势。分级定价基础是旅游网 http:/ 酯不是醇白酒企业都对外宣称本企业产品是纯粮酿造。无论是否涉及酒精勾兑，市场上现有白酒在配料表中都只标注：水、高粱、小麦，酒精勾兑成为避讳。旅游网 http:/ 在固液法白酒定义中，
8、以固态法白酒、液态法白酒勾调，可这30%传统工艺酿酒比例如何体现?不排除有企业偷工减料，仅靠企业自我约束是难执行。白酒行业回避固液法白酒、液态法白旅游网 http:/ 酒则因为香料、添加剂问题。酒仙网董事长郝鸿峰表示，勾兑酒可能会遇到两个问题：一是使用劣质酒精引发食品安全问题;二是勾兑过程中违规添加食品添加剂。不过，多位行业人士都力求为酒精勾旅游网 http:/ 兑酒正名。熊玉亮和唐强认为，一些调香工艺好的液态法白酒，感官和理化质量指标均可与传统工艺蒸馏白酒相媲美。唐强表示，传统工艺被片面夸大是几个大名酒厂推波助澜的结果。但一位白酒权威旅游网 http:/ 专家反问，为什么酒厂也不宣传自己的白
9、酒度数的高低，而要强调味道的不同?该专家指出，白酒的特点是固态发酵过程中产生酯类物质和酸类物质，而且这种酯类物质有无和多少决定了白酒口感和旅游网 http:/ 等级，乙醇的含量只能表示酒的烈度。白酒的特点是酯，而不是醇。用食用酒精勾调白酒的做法，违背了白酒的本质。古井贡酒关联方安徽瑞福祥，该公司食用酒精生产工艺为对提取谷朊粉后的淀旅游网 http:/ 粉乳进行连续发酵、五塔差压蒸馏生产出特级小麦酒精。安徽瑞福祥食品有限公司官网还称，特级小麦酒精可用于勾兑白酒，降低白酒的暴辣味，改善口感，提高白酒质量档次。但古井贡称，公旅游网 http:/ 司仅仅部分低端产品采用固液法生产。有业内专家质疑，如果食用酒精真如安徽瑞福祥所说能够改善白酒口感、提高白酒的档次，古井贡的高端白酒为什么不用食用酒精勾兑?（21世纪经济报道）旅游网 http:/
