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1、分类号 密级 华中农业大学硕士学位论文 可溶性鸡蛋壳膜蛋白与多肽的制备 及其抗氧化活性的研究 T h eS t u d yo fP r e p a r i n gS o l u b l eE g g s h e l lM e m b r a n eP r o t e i n a n dP e p t i d e & A n t i o x i d a t i v e A c t i v i t y 研究生：周艳华 指导教师：马美湖教授 指导小组：马美湖教授 蔡朝霞讲师 金永国讲师 黄茜讲师 专业：农产品加工及贮藏工程 获得学位名称：工学硕士 研究方向：畜产品科学与技术 获得学位时间：2 0 1
2、 0 年6 月 华中农业大学食品科学与技术学院 二O o 年六月 华中农业大学学位论文独创性声明及使用授权书 学位论文 覆 如需保密，解密时间年月日 是否保密 独创性声明 本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 果尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发 表或撰写过的研究成果，也不包含为获得华中农业大学或其他教育机构的学位或证书 而使用过的材料，指导教师对此进行了审定与我- N * 作的同志对本研究所做的任 何贡献均已在论文中做了明确的说明，并表示了谢意 研牲张) q 托穹 帆加年易月训 学位论文使用授权书 本人完全了解华中农业大学关
3、于保存、使用学位论文的规定，即学生必须按照学 校要求提交学位论文的印刷本和电子版本；学校有权保存提交论文的印刷版和电子版， 并提供目录检索和阅览服务，可以采用影印，缩印或扫描等复制手段保存，汇编学位 论文本人同意华中农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全 部或部分内容，同时本人保留在其他媒体发表论文的权力 注：保密学位论文( 印涉及技术秘密、商业秘密或申请专利等潜在需要提交保密的论 文) 在解密后适用于本授权书 学位论文作粼：I 司转导獬：马募。例 签名日期：7 加年6 月加日 签名日期：加绎b 月劫日 注：请将本表直接装订在学位论文的扉页和目录之问 可溶性鸡蛋壳膜蛋白与多肽
4、的制备及其抗氧化活性的研究 目录 摘要I A B S T R A C T 。I 缩略语表V 第一章文献综述1 1 鸡蛋壳膜的组成和研究进展1 1 1 鸡蛋壳膜的组成和结构l 1 2 鸡蛋壳膜的研究进展2 1 3 鸡蛋壳膜的开发和应用现状3 1 3 1 化妆品领域4 1 3 2 食品领域4 1 3 3 医药领域4 1 3 4 轻工业领域5 1 3 5 重金属领域5 2 鸡蛋壳膜中胶原蛋白的提取5 2 1 酸法提取胶原蛋白6 2 2 碱法提取胶原蛋白6 2 3 盐法提取胶原蛋白6 2 4 酶法提取胶原蛋白7 3 抗氧化肽的研究进展7 4 抗氧化肽活性的评定方法7 4 1 氧化物的还原检测方法8 4
5、 2 脂质过氧化检测方法8 4 3 测定抗氧化剂清除自由基能力的检测方法8 4 4 动物实验9 5 抗氧化肽的分离纯化9 5 1 凝胶过滤层析1 0 5 2 离子交换层析1 0 华中农业大学2 0 1 0 届硕士研究生学位论文 5 3 高效液相色谱( H P L C ) 1 1 6 立题意义和主要研究内容1 1 6 1 立题背景及意义。1 1 6 2 本论文的主要研究内容1 2 第二章可溶性鸡蛋壳膜蛋白制取及理化性质研究。1 3 1 材料与方法1 3 1 1 试验材料。13 1 1 1 试验原料1 3 1 1 2 主要试剂13 1 1 3 仪器设备1 4 1 2 试验方法1 5 1 2 1 鸡
6、蛋壳膜蛋白制备的工艺流程1 5 1 2 2 鸡蛋壳膜蛋白一次提取条件的试验优化1 5 1 2 3 鸡蛋壳膜残渣二次提取条件的试验优化1 6 1 2 4 鸡蛋壳膜蛋白理化性质的分析测定1 7 1 2 5 测定指标及方法_ 1 9 1 2 6 数据分析2 3 2 结果与分析2 3 2 1 鸡蛋壳膜主要组成成分的测定结果2 3 2 2 鸡蛋壳膜蛋白一次提取试验结果2 4 2 2 13 巯基丙酸浓度对鸡蛋壳膜蛋白提取率的影响2 4 2 2 2 固液比对鸡蛋壳膜蛋白提取率的影响2 5 2 2 3 提取温度对鸡蛋壳膜蛋白提取率的影响2 5 2 2 4 提取时间对鸡蛋壳膜蛋白提取率的影响2 6 2 2 5
7、一次提取的正交试验结果2 6 2 3 鸡蛋壳膜蛋白二次提取试验结果2 7 2 3 1 固液比对鸡蛋壳膜蛋白提取率的影响2 7 2 3 2p H 值对鸡蛋壳膜蛋白提取率的影响2 8 2 3 3 温度对鸡蛋壳膜蛋白提取率的影响2 8 2 3 4 时间对鸡蛋壳膜蛋白提取率的影响。2 9 2 3 5 加酶量E S 对鸡蛋壳膜蛋白提取率的影响2 9 2 3 6 二次提取正交试验结果3 0 1 材料与方法4 0 1 1 试验材料4 0 1 1 1 试验原料4 0 1 1 2 主要试剂4 0 1 1 3 仪器设备。4 1 1 2 试验方法4 2 1 2 1 鸡蛋壳膜蛋白的制备4 2 1 2 2 鸡蛋壳膜蛋白
8、酶解工艺流程4 2 1 2 3 复合酶对鸡蛋壳膜蛋白水解单因素试验4 2 1 2 4 酶解条件优化试验4 3 1 2 5 测定方法4 3 1 2 6 统计分析4 5 2 结果与分析。4 5 2 1 鸡蛋壳膜蛋白酶解的单酶筛选试验结果4 5 2 2 复合酶解试验结果4 6 2 - 3 两酶复合不同用量配比对酶解效果的影响4 7 2 4 不同加酶量( 】巳S ) 对酶解效果的影响4 8 2 5 不同酶解时间对酶解效果的影响4 8 2 6 不同P H 值对酶解效果的影响4 9 华中农业大学2 0 1 0 届硕士研究生学位论文 2 7 不同酶解温度对酶解效果的影响5 0 2 8 复合酶解回归正交旋转组合设计试验及模型的建立5 0 2 8 1 水解度方差分析结果5 1 2 8 2 氮收率方差分析结果5 3 2 9 最高值的各个因素组合5 5 3 本章小结5 5 4 讨论5 6 第四章鸡蛋壳膜蛋白及其酶解液抗氧化活性研究5 7 1 材料与方法5 7 1 1 试验材料5 7 1 1 1 试验原料5 7 1 1 2 主要试剂5 7 1 1 3 仪器设备5 8 1 2 试验方法5 9 1 2 1 鸡蛋壳膜蛋白的制备5 9 1 2 2 鸡蛋壳膜蛋白酶解液的制备5 9 1 2 3 鸡蛋壳膜蛋白及其酶
