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1、天津中禹盛安科技有限公司 我所知道的茶叶知识（二） 主讲人：王崴 Contents Tea culture 茶文化 Tea set 茶具 Ten famous tea 十大名茶 Pu er Tea 普洱 Xihu Longjing Tea 西湖龙井 Tea culture 茶文化 茶文化 茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、 茶故事、茶艺等等。 茶文化起源地为中国。中 国是茶的故乡。 全世界一百多个 国家和地区的人 喜爱品茶，各国 茶文化各不相同 ，各有千秋。 武王伐纣，茶叶已作为贡品。 汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。 魏晋
2、南北朝，已有饮茶之风。 唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”。 出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。（陆羽 茶经） 清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。 茶文化在形成和发展中，融入了儒家 思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为 各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成 部分和独具特色的一种文化模式。 茶文化的社会现实意义： 1、茶文化以茶德为中心，提倡对人 尊敬，重视修生养德，有利于人的 心态平衡，解决现代人的精神困惑 ，提高人的文化素质。 2、茶文化是应对人生挑战的益 友。参与茶文化，可以使精神和身 心放松一番。 3、可以提高人们生活质量，丰富文 化生活。 。 Tea set 茶具 茶具
3、 茶壶 茶壶（英文：teapot），是一种泡茶和斟茶用的带嘴器皿。它是茶具的一种， 主要用来泡茶。茶壶由壶盖、壶身、壶底、圈足四部分组成，壶盖有孔、钮、 座、盖等细部。 茶壶最讲究的是：“三山 齐”，这是品评壶的好坏 最重要标准。 9 茶具 茶杯讲究的选择方法：小，浅，薄 茶洗 茶盘茶盘是用来盛茶杯的，也有各种款式，圆月形，棋盘形.等等。 品茗杯 闻香杯 公道杯 又称茶海或茶盅，是用来分茶的器具，用茶叶冲泡完毕以后，可将茶汤倒入 公道杯中匀茶，使茶汤均匀，然后平均分给客人，这样就可以使每杯茶的浓 度均匀，体现出一种平等。 10 茶具 茶荷： 用于盛放待泡干茶的器具，用于置茶，还可以用来赏茶。茶
4、荷的形状以有引口的半球形为主，质地多为瓷 质。 茶叶罐： 用来存放干茶的器具。主要作用是为了避免茶叶变质，茶香挥发等。从质地上来说，一般有铁质、锡质、陶 瓷等。 11 茶具 茶道六君子： 茶漏 茶则 茶匙 茶夹 茶针 茶筒 茶具 其他辅助工具 2 茶巾：主要用来擦拭茶具上的水渍、茶渍和桌面上的茶 水。主要用麻、棉等纤维制造而成。 3 备水工具：电水壶则是日常家用的烧水用具，也可冲茶 4 1 过滤网和滤网架：放在公道杯上，主要用于过滤茶渣。滤网不用时 ，要放在滤网架上。 茶船:是盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠等的浅底器皿。材质广泛， 款式多样。 Ten famous tea 十大名茶 Ten fa
5、mous tea 十大名茶 伸掌礼 叩指礼 简称瓜片、片茶。为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。为绿茶特种茶类。具有悠久的历史底蕴 和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制 成。 中国十大名茶由1959年全国“十大名茶”评比会所评选，包括西湖龙井，洞庭碧螺春 ，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红 茶。 属绿茶，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。 洞庭碧螺春 黄山毛峰 西湖龙井 属于绿茶类，已有1000多年历史。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名 茶。 属于绿茶。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿
6、有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵 味深长。 庐山云雾茶属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于汉 朝，宋代列为“贡茶”。 六安瓜片 伸掌礼 叩指礼 祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品。 产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。据说文成公主出嫁时就 选带了君山银针茶带入西藏。 信阳毛尖 武夷岩茶 君山银针 属绿茶类。具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，被誉为“绿 茶之王”。 具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。 安溪铁观音属于乌龙茶类，乌龙茶类的代表。具有抗
7、衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美 等功能。 祁门红茶 Ten famous tea 十大名茶 Pu er Tea 普洱 INFRA MU sales 1 team Sales 2 team Automation team Network team Consulting MU Consulting 1 team Consulting 2 team Consulting 3 team R&D eBiz team Mbiz team SI MU Sales 1 team Sales 2 team SI System team SI Develop team BSP MU CS team
8、 Biz 1 team Biz 2 team Biz 3 team 普洱茶百科 普洱茶 又名古树茶，因原 运销集散地在普洱 市，故名普洱茶。 发酵不同分为 生茶和熟茶两 种 主要产于云南省 的西双版纳、临 沧、普洱等地区 茶汤橙黄浓厚，香 气高锐持久，香型 独特，滋味浓醇， 经久耐泡，冲泡五 六次后仍有香味。 推荐普洱茶的几个理由 保健功能 茶文化 品茗感极佳 降脂、减肥降压、抗动脉硬化。抗衰老。 养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱 茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。 三千多年前武王伐
9、纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王 古人云“普洱茶名遍天下”。古今中外文人学士为“普洱茶”著书写志、吟诗作曲者不乏其人。曹雪芹 曾将普洱茶写入红楼梦 ，托尔斯泰亦将普洱茶写入战争与和平 普洱茶既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于在茶中添加辅料， 多见于香港、台湾，如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。 品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不 在幽兰清菊之下。 冲泡普洱 投茶量与水比例适中 冲泡前必须洗茶 冲泡注意水温 冲泡注意时间 Xihu Longjing Tea 西湖龙井 INFRA M
10、U sales 1 team Sales 2 team Automation team Network team Consulting MU Consulting 1 team Consulting 2 team Consulting 3 team R&D eBiz team Mbiz team SI MU Sales 1 team Sales 2 team SI System team SI Develop team BSP MU CS team Biz 1 team Biz 2 team Biz 3 team 龙井茶百科 西湖龙井 属绿茶，产于浙江 省杭州市西湖龙井 村周围群山。 外形扁平
11、挺秀，色 泽绿翠，内质清香 味醇，泡在杯中， 芽叶色绿。 西湖龙井产于浙江杭 州西湖的狮峰。优越 的自然条件全年可采 30批左右，几乎是茶 叶中采摘次数最多 的。 汤色嫩绿（黄） 明亮；清香或嫩 栗香。 推荐西湖龙井的几个理由 保健功能 茶文化 品茗具观赏性 “绿茶皇后”提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。 消除疲劳。咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 传说的故事（老叟买臼）、龙井问茶 “御茶”逸事：清代乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。 冲泡时用玻璃杯可观察茶叶，透过玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽， 龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里，生机盎然， 心旷神怡。 冲泡西湖龙井 冲泡水温：85-95 用水纯净水或山泉水 陶瓷、玻璃茶具适宜 冲泡前需要开水温杯 THANK YOU 欢迎关注本公司公众微信
