《商品储运损耗与质量变化综述》由会员分享，可在线阅读，更多相关《商品储运损耗与质量变化综述（17页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 商品储运损耗与质量变化 商品储运损耗与质量变化 一、商品的损耗与质量变化一、商品的损耗与质量变化 1 1、商品的物理机械变化、商品的物理机械变化 2 2、商品质量的化学变化、商品质量的化学变化 3 3、商品的生理生化变化、商品的生理生化变化 4 4、生物学变化、生物学变化 商品的物理变化 1）挥发 （1）影响因素：气温的高低、空气流动速度、 接触空气面积。 （2）措施：加强包装密封性，控制仓库温度， 高温季节要采取降温措施，保持较低温度条件 下储存。 （3）常见易挥发商品 2）溶化 （1）影响因素：空气温度、湿度、堆码高度。 （2）措施：按商品性能，分区分类存放在干燥 阴凉的库房内，不适合与
2、含水分较大的商品同 储。 （3）常见商品 商品的物理变化 3）熔化 （1）影响因素：商品本身的熔点、商品中杂质 种类和含量高低。 （2）措施：根据商品的熔点高低，选择阴凉通 风的库房储存。可采用密封和隔热措施，加强 仓房的温度管理，防止日光照射，尽量减少温 度的影响。 （3）常见商品 商品的物理变化 4）渗漏 （1）影响因素：包装材料性能、包装容器结构 及包装技术优劣、温度变化。 （2）措施：加强入库验收和在库商品检查及温 湿度控制和管理。 （3）常见商品 商品的物理变化 商品的化学变化，是指不仅改变物质的外表形态 ，也改变物质的本质，并生成新物质，且不能恢复原 状的变化现象。 1）氧化 2）
3、分解 3）水解 4）老化 5）锈蚀 商品的化学变化 1）呼吸作用 2）后熟 3）发芽和抽苔 4）僵直、后熟、自溶 商品的生理生化变化 1）霉变 2）发酵 3）腐败 4）虫蛀、鼠咬 商品的生物学变化 第一节 商品储运损耗与质量变化第一节 商品储运损耗与质量变化 二、影响商品质量变化的因素二、影响商品质量变化的因素 1 1、内在因素、内在因素 2 2、外在因素、外在因素 术语7-1 绝对温度： 指一定温度条件下，单位容积的空 气里实际所含的水汽量，一般用“克/立方 米”来表示。 温度对绝对温度有着直接影响。在通 常情况下，温度越高，水汽蒸发得越多， 绝对温度就越大；相反，绝对温度就小。 饱和温度：
4、 表示在一定温度下，单位容积空气中所能 容纳的水汽量的最大限度。如果越过这个限度 ，多余的水蒸汽就会凝结，变成水滴，此时的 空气温度便称为饱和温度。 空气的饱和温度不是固定不变的，它随着 温度的变化而变化。温度越高，单位容积空气 中能容纳的水蒸汽量就越多，饱和温度也就越 大。 术语7-2 相对温度： 空气中实际含有的水蒸汽量（绝对温度 ）距离饱和状态（饱和温度）程度的百分比 叫做相对温度。公式为： 空气的绝对温度、饱和温度、相对温度 与温度之间有着一定的内在的联系。温度如 果发生了变化，则各种湿度也随之发生变化 。 术语7-3 露点： 指含有一定量水蒸气（绝对温度）的空 气，当温度下降到一定程
5、度时所含水蒸汽就会 达到饱和状态（饱和温度）并开始液化成水， 这种现象叫做结露。水蒸汽开始液化成水时的 温度叫做“露点温度”，简称“露点”。 温度继续下降到露点以下，空气中超饱 和的水蒸汽，就会在商品或其包装物表面凝结 成水滴，此现象称为“水凇”，俗称商品“出汗” 。 术语7-4 第二节 商品养护的技术方法第二节 商品养护的技术方法 一、商品养护概述一、商品养护概述 1 1、概念、概念 2 2、目的、目的 3 3、任务、任务 二、仓库温湿度管理二、仓库温湿度管理 1 1、密封、密封 2 2、通风、通风 3 3、吸潮、吸潮 第二节 商品养护的技术方法第二节 商品养护的技术方法 三、防锈蚀方法三、
6、防锈蚀方法 1 1、涂油防锈、涂油防锈 2 2、气相防锈、气相防锈 3 3、可剥性塑料封存、可剥性塑料封存 四、防老化方法四、防老化方法 五、防霉腐方法五、防霉腐方法 1 1、常规防霉腐、常规防霉腐 2 2、药物防霉腐、药物防霉腐 3 3、气调防霉腐、气调防霉腐 第二节 商品养护的技术方法第二节 商品养护的技术方法 六、防治害虫方法六、防治害虫方法 1 1、杜绝仓库害虫的来源、杜绝仓库害虫的来源 2 2、物流机械杀虫法、物流机械杀虫法 3 3、化学药剂杀虫法、化学药剂杀虫法 4 4、生物防治法、生物防治法 本章小结本章小结 1、质量变化 物理、化学、生物 2、影响因素 氧、日光、微生物、害虫、温度、湿度、卫生、有 害气体 3、商品养护方法 防霉、防虫、防绣、防老化
