《为什么要吃清明饼》由会员分享，可在线阅读，更多相关《为什么要吃清明饼（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、为什么要吃清明饼 中国文化博大精深清明节的习俗是相当的丰富有趣这个节日中有对逝去亲人的思念,又有踏青游玩的乐趣下面由百分网小编为你整理的清明饼的来历希望大家希望 据说这种清明寒食的传统糕点始创于宋代当时俗称为“粉团”到明清时期才正式盛行于江浙地区但民间制作时倡导宜素不宜荤排斥肥肉以便从精神意念上与清明节挂钩至于拿什么植物来体现绿色倒也不大讲究倘若清明草欠缺的话弄些蔬菜叶子鼓捣一下也未尝不可虽说有些弄虚作假的嫌疑但毕竟还是健康的绿色而从中医的角度讲无论棉菜、艾草或雀麦草什么的几乎都具备药用功能尤其是艾草其特殊的香味不仅可以驱蚊更是古人悬挂于门的避邪之物其具有回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效且
2、被“本草纲目”所肯定 清明节到了用清明饼儿来祭祀的功能早已淡化去糕饼店里买来包装精美的青团馈赠亲友反倒常见这差不多就跟松糕与棕子一样在岁月的交替中渐渐演变为一种时尚美食可以三百六十五天尝新咬一口那时尚的青团口感尽管不错只是少了早年那种清淡的青草味道 传说有一年清明节太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕附近耕田的一位农民上前帮忙将陈太平化装成农民模样与自己一起耕地回家后那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时一脚踩在一丛艾草上滑了一跤爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色他顿时计上心头连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁揉进糯米粉内做成一只只米团子然后把青溜溜的团子放在青草里混过村口的哨兵陈太平吃
3、了青团觉得又香又糯且不粘牙天黑后他绕过清兵哨卡安全返回大本营后来李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保吃青团的习俗就此流传开来 在清明节前温州城乡家家磨糯米粉做饼馅以猪肉、笋丝之类或者嵌以甜糖俗称“清明饼”在山区则采清明草作饼清明草即绵菜也叫“米菜”学名叫“鼠曲草”一年生草木清明季节会萌生出绵绵白毛细叶人们采摘叶顶洗净捣烂和之糯米粉以鲜笋、芥菜、肉丁为馅制饼蒸熟而食有的人家从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后先炊熟晒干磨细作为饼馅和上米面或面粉制饼用两片香泡叶包裹然后在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成俗称“蒿饼”在泰顺先一日以绵菜叶或蓬蒿和米粉馅糖阿日馒头谓之“蒸糍”绵菜色青具有韧性不但好吃
4、且贮藏得久有暖胃作用清明日这天不举火以冷食为果腹之物这即古代为纪念介子推焚绵山取寒食之遗意 1、亲人新逝头三年清明必须“正日子”上坟 老杭州宋阿姨说讲究可多了小年轻是不大弄得清楚了杭州人清明扫墓一般不叫扫墓叫“上坟”如果亲人新逝最前头三个清明节和冬至都要“上新坟”必须是“正日子”上坟不然有可能会被认为是不太知晓礼节三年过后叫做“上老坟”清明一般都要上坟冬至则不一定需要上坟的时间也被放宽为清明节的“前三天、后四天” 一般上坟时先摆好菜肴倒好黄酒黄酒第一次不倒满因为祭祀中间还要加酒表示对祖先的尊重然后点蜡烛焚香(一人三支没到场的晚辈一般也由亲人代烧香)烧纸钱祭毕祖先有时亲人们便在坟地里饮食意寓与先
5、人共饮共食 2、不能只带清明团子和水果最好有亲手烹制的菜肴 宋阿姨说大多数杭州人生前身后都讲究一日三餐的菜肴口味认为一顿好菜好饭是莫大的解压和享受因此如果晚辈给长辈上坟只带了清明团子、水果等等那么不免被视为简陋一般认真隆重的人家是要带亲手烹制的菜肴的比如卤鸭、红烧鸡爪、煎鲫鱼、走油肉、白斩鸡如果一户人家有5个子女他们大都会提前3天商量好一人准备一两只菜肴带上坟头 咸鸭蛋也是很重要的祭祀菜肴很多杭州人认为这道菜是清明祭祀的必备菜肴当然青团子对杭州人来说十分重要不可缺少如果没有带青团子去上坟那简直就像没上过坟;如果春天没有吃过江南春糕团店(20年前这家店曾经在葵巷一带住得很远的市民都会专门跑去购买
6、)的青团子那简直就像从冬天直接跳到了夏天 做份茵陈膏 民俗专家黄继林先生表示除了上述民俗之外清明扬州人还要做一种茵陈膏的食物茵陈是一种中药茵陈膏用茵陈粉拌糯米制成的最近几年已经在市区看不见了在去年作非遗调查的时候在杭集的船村看见过一位姓陈的居民做得很好吃茵陈膏可以做成皮里面包上韭菜或者菜肉等馅十分美味 以前还流传过清明要吃荠菜但是由于现在荠菜已经很老了现在来说吃荠菜只是一种说法而已不过从中可以看出也许以前清明的气温不像现在这么热荠菜在那时很美味当然这只是种猜测 家家都会祭祖 不管是老扬州还是新扬州清明祭祖是少不掉的如果问到老扬州们清明的习俗他们第一句话就是“早清明晚大冬七月半的亡人等不到中”意
7、思就是清明祭祖 要在早晨清早的天气是晴朗的大冬则是晚上祭祖七月半中午祭祖虽然大家对祭祖的时间不统一但是每到清明都是每家每户纪念先祖亡灵的日子 “新坟要去坟前祭拜三年后的老坟就可以在家祭拜了”在家里祭拜将先祖的牌位或者照片放在桌上用蜡烛香火供起来摆上饭菜菜一定会有凉粉和青菜豆腐寓意先祖亡灵抱有子孙后代但是随着时代的变迁现在祭祖的过程已经简化了不少家庭手捧鲜花来祭祖“献花换香烛这个举措很好保护环境”一位退休教师如此说 一天不洗晒 清明老扬州有个习俗一天不洗晒然而一些讲究的人家在清明前一天就不洗晒了“清明的前一天叫做清萌基本上就不洗晒了”住在老城区丁家湾的黄老太原先是大户人家出身她告诉记者在过去的年代扬州人的旧习俗“你去问问老扬州大家都知道清明这天不要洗晒连晾在外面的鞋子什么的也要收回来”据老一辈的扬州人介绍清明这一天是要专门留给亡人的魂魄晒衣服的活人不要和他们抢太阳
