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1、第2节 微生物与人类的关系 我们生活中常见的 微生物有哪些呢? 我们生活中，很多食品直接或 间接地使用了微生物，你能举 个例子吗？ 1.酵母菌用来做馒头、面包使 它们松软。 2.蘑菇，木耳是真菌，可直接 食用。有的还可以制药。 3.醋、酸奶等。 1.举例说明微生物与食品、微生物与疾病、微生物 与医药的关系，了解微生物的应用前景。 2.2. 通过“自制泡菜”活动，培养学生的动手操作 能力，体验微生物与人类生活的密切关系。 3.通过搜集微生物与人类关系的资料，如酵母菌 在食品工业中的应用，致病微生物与相关疾病， 抗生素药物等来培养学生收集、处理信息的能力 。 4.通过了解微生物导致食品腐败与微生物
2、致病的 知识，培养学生良好的卫生习惯。 1. 酵母菌 2. 乳酸菌 3. 醋酸菌 微生物与食品 微生物与食品 酵母菌 白 酒 面 包 馒头 葡萄酒 啤酒 微生物与食品 制作酸奶 乳酸菌 制作泡菜 醋酸菌可以用 来制作醋 微生物与食品 阅读了活动中泡菜的制作,请思考： 1.制作泡菜主要是哪种微生物在起作用？说出这种 微生物的来源？ 自制泡菜 乳酸菌 泡菜坛、料液 同学们，你们吃过泡菜吗? 2.配料中为什么要加入相当数量的白糖？ 乳酸菌分解糖类产类产 生乳酸。 3.为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？ 乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能分解糖类产类产 生 乳酸。 由微生物引起的人体的疾病有
3、：传染性疾病、非传染 性疾病以及中毒三大类。 1.传染性疾病，如艾滋病、流感 、菌痢等。 2.非传染性疾病，如黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲霉 素还可以致癌等。 3.中毒，如毒红菇等。 微生物与疾病 艾滋病患者 艾滋病病毒 流 感 病 毒 痢疾杆菌 烧伤皮肤感染黄曲霉 皮肤感染黄曲霉 黄曲霉 玉米感染黄曲霉 有毒的菌类 毒蝇蕈毒红菇毒粉褶菌 真菌产生的抗生素 头孢霉素 青霉素 微生物与医药 微生物与医药有 联系吗？ 卡那霉素 链霉素 金霉素 庆大霉素 放线菌 抗生素在医学上 的作用是什么呢？ 微生物的应用前景 沼气(甲烷细菌) 做饭 照明 取暖 生产胰岛素 生产乙肝疫苗 生产干扰素 微生物与人类
4、的关系 1.微生物与食品 2.微生物与疾病 3.微生物与医药 4.微生物的应用前景 总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使 食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的， 如用于制作食品、制药等。 我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生 物更好地与人类相处。 1.请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来 制作面包 甲烷细菌 制作泡菜 放线菌 制取沼气 酵母菌 生产抗生素 乳酸杆菌 制醋 醋酸菌 白酒、啤酒 2.艾滋病是由以下哪种微生物引起的（ ） .细菌 .真菌 .酵母菌 .病毒 3制作下列食品时，用不着微生物的是（ ） .蒸制馒头 .酿制米醋 .制作酸奶 .腌制咸菜 4下列物质中具有致癌作用的是（ ） .红曲霉产生的红曲霉素 .黄曲霉产生的黄曲霉素 .根霉产生淀粉酶等酶类 .青霉产生的青霉素 D D B 5.夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质，这是因为（ ） .与空气接触使豆浆发生了变质 .高温使豆浆发生了变质 .空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质 .时间久了豆浆就会发生变质 6头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（ ） 细菌 真菌 .病毒 缺乏维生素 C B 7到目前为止，下列物质不能通过基因工程用微生物 生产的是（ ） 胰岛素 乙肝疫苗 干扰素 性激素 8下列生物中，可产生抗生素的是（ ） 真菌 酵母菌 曲霉 肺炎双球菌 D A
