清明节习俗之清明饭馃饼

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1、清明节习俗之清明饭馃饼 本文导读：清明节是我国传统节日也是最重要的祭祀节日是祭祖和扫墓的日子清明节的习俗有很多各地都有各地的特有习俗下面来说说清明节习俗之寒食清明饭馃饼 “清明时节雨纷纷路上行人欲断魂借问酒家何处有牧童遥指杏花村” 清明时节总让人联想到杏花村的美酒和江南的美食今年的4月5日是清明节而清明前一天为古代的寒食节古人为纪念春秋时被晋文公烧死的介之推实行禁火冷食因此清明饮食多以“寒食”为原则 古时有麦糕、环饼、冷粥等如今则更注重“应令尝新”也就是说吃些应时应景、新鲜而有季节特色的食物 江浙一带习惯吃青团是用新鲜艾草或雀麦草汁和着糯米粉捣制再以豆沙为馅制成的油绿如玉的青团糯韧绵软、清香扑

2、鼻;吃起来甜而不腻、肥而不腴是一款天然绿色的健康小吃 在闽东家家户户则要煮“乌稔饭”它是将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成颜色乌黑但却米香扑鼻别有一番风味此外闽东各地无论城乡大多吃芥菜饭据说可以终年不长疥疮 在泉州及闽南一带清明常吃润饼菜是以面粉为原料擦制烘成薄皮再卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等混锅菜肴此类食物品种多样荤素搭配主副食都有既营养丰富又美味可口类似的还有温州人的清明饼和潮汕人的薄饼 芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜因与“轿”同音寓意先人坐轿归去免受乍暖还寒之苦多吃芥菜不仅可以增加纤维素、矿物质及维生素的摄取也有助于消化当天所吃的大量肉类食物 不仅如此荞菜还具有清肝明目、凉血止血的功效经常食用可以降低超氧负离子的活力削减氧自由基的生成能起到延缓衰老的作用 晋南地区清明要蒸大馍中夹核桃、红枣、豆子之类称为“子福”取意子孙多福全凭祖宗保佑晋北地区则习惯用玉米面包黑豆芽馅食用陕北的榆林和延安节前要蒸“子推馍”和做面花蒸出来的面花栩栩如生犹如艺术珍品既可自己食用又能馈赠亲友