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1、我国茶叶质量安全现状 和标准体系建设 王国庆 农业部茶叶质量监督检验测试中心 副主任 农业部茶叶质量安全风险评估实验室 副主任 2014-7 质量安全隐患 3 质量安全现状 1 2 5 建 议 原 因 分 析 4 标准体系建设 一、质量安全形状 u监管的格局基本形成，公众质量安全 意识全面提高 u质量安全稳中有升，抽检合格率保持 在较高水平 u突出问题有效遏制，风险隐患依然严 峻 茶叶质量安全保障体系 茶叶产业链监管茶叶产业链监管 一、质量安全形状 我国茶叶质量安全保障体系 茶叶质量安全 风险评估实验室 风险监测站（筹划 ） 三套措施： 茶叶质量安全普查 例行监测 监督抽查 专家支撑体系： 农
2、产品质量安全专 家组 茶叶组有4名专家 1+4管理体系： 1个行政监管体系 4个业务支撑体系 三品一标 检验检测 风险评估 标准 监督 体系 一、质量安全形状 n2009年开始农业部对全国茶叶质量安全开 展例行监测，结果显示我国茶叶总体水平 比较稳定，合格率保持在93%98%。 u抽检合格率保持在较高水平 农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制 一、质量安全形状 例行监测结果例行监测结果 农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制 年份 2009 2010 2011 2012 2013 2014 茶类 绿、乌、 普 绿、乌 绿、乌、 普 绿、乌 绿、 乌 绿、乌 样品量
3、 560 560 599 600 575 711 省市区 15 15 20 20 20 24 合格率 % 95.6 94.8 95 93 98.1 一、质量安全形状 n出口茶检验统计 n目前我国出口茶的总体残留水平，按照 欧盟标准己由2001年的20%超标，2004年 下降至18%，目前不到5%。20102013 年浙江省（出口量占全国一半以上）出 口茶因农残超标受阻占0.30.5%。 农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制 一、质量安全形状 农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制 20062006年年 20092009年年 20022002年年 20112011年
4、年 国家明令禁止使用的农药（33种） 在茶叶不得使用和限制使用的农药（13种） 农业部第747号公告要求： 2008年1月1日起，不得销售含有农药增效剂八氯二丙 醚的农药产品 禁止使用氟虫腈农药 农业部等部委第1586号公告 撤消了 灭多威、硫丹在茶树上的登记 限制三氯杀螨醇，氰戊菊酯在茶树上使用 一、质量安全形状 农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制 u 六六六、DDT 1972年仍有0.30.5 mg/kg 残留水平； 1983 年我国全面禁止生产、销售和使用； 90年代初，六六六平均约0.07-0.12mg/kg，DDT平均约0.04 mg/k 近五年监测结果，六六六没有
5、检出，DDT平均约0.007mg/kg 。 u 甲胺磷 1982年禁止在茶园中使用甲胺磷，其残留问题己逐步得到控 制。 2007 年我国全面禁用甲胺磷等剧毒农药以来，在各类抽检中 ，茶叶中甲胺磷农残几乎没有检出。 一、质量安全形状 主要残留农药：啶虫脒、联苯菊酯、三氟氯氰菊酯、 氯氰菊酯等及“第四代农药”噻嗪酮等昆虫调节剂 农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制 一、质量安全形状 重金属污染总体控制较好，铅含量超标率明显降低 u重金属：铅、铜、汞、镉、铬、砷 2005年前我国茶叶中有害重金属残留主要是铅超标 。中心2001年对全国13个省的437个茶叶样品进行了 铅含量检测，根据
6、当时的茶叶卫生标准(GB9679 1988)，铅的限量是 2mg/kg，超标率为24.7%。 2005年执行新的国家标准GB2762，铅(Pb计)限量标 准调整为5mg/kg 2008年对全国14个省的633个茶叶样品进行了铅含量 检测，超标率仅为3.6%。 2013年对935个样本检测，超标率仅为0.7%。 一、质量安全形状 茶叶清洁化水平提高，微生物污染程度降低 u微生物：细菌、霉菌、大肠菌群、致病 菌 从2005年1月1日，茶叶生产企业全面实施食 品质量安全QS认证，茶叶清洁化水平提高， 有害微生物污染程度降低； 在致病菌方面绝大部分样品中均未检测到致病 菌。 一、质量安全形状 有机茶
7、AA级绿色食品茶 A级绿色食品茶 无公害茶 茶叶安全性层次图 茶叶质量安全体系日趋完善 一、质量安全形状 茶叶质量安全体系日趋完善 2006-2013年全国茶园面积及无公害面积变化 一、质量安全形状 茶叶质量安全体系日趋完善 2006-2013年全国绿色食品茶叶产品数量及产量变化 一、质量安全形状 茶叶质量安全体系日趋完善 2006-2013年全国有机茶园面积变化 一、质量安全形状 质量安全隐患 3 质量安全现状 1 2 5 建 议 原 因 分 析 4 标准体系建设 一是质量安全事件时有发生 二、质量安全隐患 n2011年，乌龙茶多个产品稀 土超标 n绿色和平组织2012茶叶农药 残留报告 n
8、2013年菊花茶杀菌剂超标 n6月22日每周质量报告龙 井迷局 2011年稀土事件 2012年茶叶农残报告 二是农药残留问题 多残留农药检出情况 混配用药、重复用药等不合理用药情况比较普遍 ，受多种农药污染严重 二、质量安全隐患 滴滴涕、克百威、硫丹、灭多威、三氯杀螨醇 和氰戊菊酯。 茶园禁限用农药禁而不止 三、质量安全隐患 未登记农药(多菌灵、三唑酮、三唑磷、水胺 硫磷、毒死蜱等)均有检出。 存在违规使用未登记农药现象 二、质量安全隐患 三是过度施化肥，导致土壤硝化与酸化 不合理施用氮肥 亚硝酸盐为强致癌物，化肥 用量过高使土壤中硝酸盐和 亚硝酸盐含量明显增加 二、质量安全隐患 四存在过度使
9、用植物生长调节剂、叶面肥现象 植物生长调节剂 叶面肥 二、质量安全隐患 四是茶叶中风险元素危害加大 稀土问题 对全国15个省的1000多批 次茶叶样品进行稀土监测 分析，含量大于2 mg/kg （国家限量标准） 占？。 二、质量安全隐患 氟问题 茶类氟检出值（mg/kg） 绿茶174 红茶192 花茶194 乌龙茶？ 黑茶？ 20092010 各类茶叶中氟含量 砖茶氟限量值为300mg/kg，其它茶为200mg/kg。 二、质量安全隐患 禁用和限禁用和限 用农药用农药 未登记农未登记农 药药 元素标准元素标准 稀稀 土土 氟氟 质量安全隐患问题质量安全隐患问题 质量安全质量安全 事件事件 二、
10、质量安全隐患 质量安全隐患 3 质量安全现状 1 2 5 建 议 原 因 分 析 4 标准体系建设 农药残留 三、原因分析 使用农药不科学合理 误用隐性农药 生产方式不当、发病率高、滥用 有效替代农药缺失、农药登记缺失 风险元素 三、原因分析 产地环境 污染 生物学特性 投入品 汽车尾汽排放 微生物 三、原因分析 摊放 加工器具 包装 贮藏 质量安全隐患 3 2 5 建 议 原 因 分 析 4 标准体系建设 质量安全现状 1 中国茶叶标准 n四级标准体制 n中国茶叶标准由国 家标准、行业标准 、地方标准和企业 标准构成 国家 行业标准 地方标准 企业标准 四、标准体系建设 中国茶叶标准 n2项
11、国家标准化指导性技术文件，有关茶 叶的国家标准115项 n行业标准（含农业NY(45项) 、商业 SB(16项) 、进出口商品检验SN(36项)、 机械JB(18项)、轻工QB(5项)、供销总社 GH(5项)、林业LY(1项)等）126项 n地方标准450余项 n企业标准约10000项 n构成了我国的茶叶标准体系。 四、标准体系建设 茶叶全程控制标准 n产地环境：无公害、绿色、有机茶 n生产过程：无公害、有机茶 n加工过程：无公害、有机茶 n包装、贮藏和运输过程： 四、标准体系建设 产品标准 nGB14456.1 绿茶 第1部分: 基本要求 nGB 14456.2 大叶种绿茶 nGB/T 13
12、738.1 红碎茶 nGB/T 13738.2 工夫红茶 nGB/T 13738.3 小种红茶 nGB/T9833.1 紧压茶 花砖茶 nGB/T 19598 地理标志产 品 铁观音 nGB/T 21726 黄茶 nGB/T 22291 白茶 nGB/T 22292 茉莉花茶 nGB/T 21733 茶饮料 nNY/T 600 富硒茶 四、标准体系建设 安全标准 国家食品安全限量标准 GB 2763-2014食品中农药最大残留限量,统一 了茶叶的安全标准，涉及茶叶28项农残,包 括杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂和除草剂。 GB 2762-2012 食品中污染物最大残留限量, 涉及茶叶2项，2013年6
13、月1日实施，铅 5mg/kg，稀土2mg/kg 四、标准体系建设 n标准愈渐严格 n近5年来，农药残留标准 数量上：9项 16 25 28项 （GB 2763-2014） 种类上：杀虫剂 杀虫剂+杀 菌剂+除草剂杀虫剂+杀菌剂+除 草剂+杀螨剂 国家统一了茶叶质量安全标准国家统一了茶叶质量安全标准 四、标准体系建设 序号农药 限量mg/kg 1乙酰甲胺磷0.1 2氯氰菊酯20 3滴滴涕0.2 4溴氰菊酯10 5杀螟硫磷0.5 6氟氰戊菊酯20 7六六六0.2 8氯菊酯20 9苯醚甲环唑10 10草甘膦1 11除虫脲20 12硫丹10*（暂定） 13灭多威3 14噻嗪酮10 新标准GB2763-
14、2014 13 灭多威3 14噻嗪酮10 15杀螟丹20 16草铵膦0.5 17哒螨灵5 18丁醚脲5 19联苯菊酯5 20氯氟氰菊酯15 21甲氰菊酯5 22吡虫啉0.5 23多菌灵5 24噻虫嗪10 25氟氯氰菊酯1 26 噻螨酮/杀螨剂15 27 喹螨醚/杀螨剂15 28 氯噻啉/杀虫剂3*（临限量） 新标准GB2763-2014 农业行业标准 n无公害标准检测目录：10项农药残留：1 项重金属 n绿色食品标准有新变化：2014版绿色食 品 农药使用准则实施，绿茶食品茶叶15 项农残，2项重金属，8个农药为检出限 n有机茶标准：任何农药都不得检出 n地理标准产品：特征性指标，安全标准 四
15、、标准体系建设 无公害检测目录 序号检测项目限量值 执行依据 1滴滴涕(DDT)0.2GB 2763-2012 2氯氟氰菊酯(cyhalothrin)15GB 2763-2012 3三氯杀螨醇(dicofol)0.0008 农业部第199号公 告 4乙酰甲胺磷(acephate)0.1GB 2763-2012 5联苯菊酯(bifenthrin)5GB 2763-2012 6氯氰菊酯(cypermethrin)20GB 2763-2012 7溴氰菊酯(deltamethrin)10GB 2763-2012 8杀螟硫磷(fenitrothion)0.5GB 2763-2012 9甲氰菊酯 (fen
16、propathrin) 5GB 2763-2012 10吡虫啉（imidacloprid）0.5GB 2763-2012 11铅(以Pb计)5GB 2762-2012 绿色食品标准 项目 指 标 项目 指 标 1滴滴涕(DDT)0.0510氯氟氰菊酯3 2六六六(BHC)0.0511联苯菊酯5 3三氯杀螨醇0.1/0.0112甲氰菊酯5 4甲胺磷不得检出（0.02）13溴氰菊酯5/0.01 5敌敌畏不得检出（0.03）14啶虫脒0.1 6乐果(含氧乐果)不得检出（0.05）15氯氰菊酯0.5 7氰戊菊酯不得检出（0.02）16铜(以Cu计)30 8乙酰甲胺磷0.1/0.0117铅(以Pb计)5 9杀螟硫磷0.2/0.01 四、标准体系建设 质量安全现状 3 质量安全形势 1 2 5 建 议 存 在 问 题 4 原 因 分 析 1、大力推
