芒果流心杯蛋糕教程

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芒果流心杯蛋糕教程 芒果流心杯蛋糕的做法 1.中等大小芒果一个 2.芒果馅制作:芒果切开用勺刮下芒果肉成泥(不用很细)放在网筛上用勺子碾压芒果泥帮助芒果汁尽可能多的流出滤掉 3.将芒果泥放容器中微波炉高火转2分钟到时间取出趁烫立刻放入面粉(约等于芒果泥重量1/15)搅拌均匀放凉备用 4.蛋糕制作:蛋黄用蛋抽打散 5.植物油+牛奶的混和物放入锅内中火加热至四周冒小泡将其倒入蛋黄中并用蛋抽边倒边搅打均匀 6.加入酸奶拌均匀 7.最后加入过筛的低筋面粉 8.翻拌均匀至无干粉颗粒放冰箱冷藏备用 9.蛋白提前放冷冻室冻至四周和表面有薄冰碴 10.打蛋器高速搅打手持打蛋器用最高档如果用厨师机因为功率大所以档位根据情况选择打发过程糖分三次加入最后打至能拉出微弯小尖角接近干性状态打好的蛋白霜应该细腻洁白发亮如果松散有大泡黯淡表示蛋白霜打发不合格 11.取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中 12.用刮刀翻拌均匀 13.再加1/3蛋白霜 14.快速翻拌均匀后倒回到余下1/3蛋白霜的容器内 15.用刮刀起底翻拌均匀这是做好的蛋糊浓稠均匀 16.先将蛋糊倒入纸杯1/2高度处中间放一勺芒果泥芒果泥位于蛋糕中部就出不多了芒果泥量比较大时位置又偏高会影响蛋糕中部的蓬发出现凹顶 17.将余下的蛋糊倒入至纸杯78分满轻震下烤盘 18.预热好的烤箱1503540分钟牙签插入无蛋糕体带出就是熟了 用料