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咸味玉米花乳状液的配方是(重量比):油脂 5060,亲脂表面活性剂 712,水 510,食盐 2030。爆花时,将玉米与乳状液同时倒入锅内,爆花时乳状液便均匀地粘在玉米花的表面。乳状液与玉米的比例为每 100 克玉米加乳状液 20 克40 克。2甜味玉米花乳状液配方是:油脂 1535,水 810,糖4570,亲脂表面活性剂 8。也可按咸味玉米花的配方,将其中的盐改为 3035的糖。玉米与乳状液的比例为 100 克玉米加乳状液 50 克。3奶酪玉米花乳状液配方为奶酪 2030,表面活性剂 5,油脂 4060,食盐 815,水 622。每 100 克玉米加乳状液 70克80 克。4玉米花沾先将油脂加热,之后加糖或蜜糖,熬制成流质糖浆,糖浆温度在82104之间,将玉米加入,玉米爆花时便沾满了糖浆成为玉米花沾。各种物料配比为油脂 100 克200 克,糖或糖浆 220 克280 克,玉米 120 克140克。由于个人喜好不同,可根据人们的口味,依照上述基本方法,加入各种调料,随意制作。专利查询