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金锄头农业技术库芹菜汁加工技术 工艺流程优质芹菜原料菜原汁）。对于绿色植物包括芹菜、菠菜、莴笋、卷心菜以及茶叶等，为保持其绿色纯天然源汁。操作技术要点：1、热烫与护色：芹菜的热烫温度一般要求为 7580，时间为 3 分钟；或温度为 9095，时间为 1钟。制作绿色饮料，需用碱液热烫。具体方法为：用碱酸氢钠溶液（，将热烫水的 调至 后将绿色蔬菜放在这种微碱性的水中进行热烫。2、破碎与榨汁：破碎时，需添加 乳化剂。乳化剂可采用丙二醇酯或甘油酸酯，蔗糖脂肪酸酯等。3、杀菌：芹菜原汁的 一般在 围内。绿色芹菜汁为右，属于低酸性食品。所以，杀菌一般采用高温或超高温杀菌，杀菌要求为 121，68 分钟或 130，20 秒。4、特别应注意的是生产蔬菜汁饮料车间应高度重视卫生工作，操作台、工具严格刷洗，车间内要定期杀菌，始终保持洁净，以防止微生物浸染。专利查询
