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1、水稻种植新技术,主讲：嵇友权,第一篇 优质水稻、优质大米的标准,一、优质水稻的标准。 定义：优质水稻是稻米品质达到国家或省颁布优质稻品种标准，并通过农作物品种审定或认可的水稻品种或组合。 优质水稻是指品种自身的遗传特性、本质特征，目标对象是水稻品种。 优质稻谷则指优质水稻品种在经过栽培以后所收获的稻谷，并且稻谷的质量达到国家或省颁布优质稻谷标准，目标对象是稻谷。 优质大米：由优质稻谷绕过加工后，能达到优质大米标准的大米，目标对象是大米。,稻谷的分类及其基本特征,一般稻稻谷5个等级分类： (1)早籼稻谷：糙米腹白较大，硬质粒少。 (2)晚拙稻谷：糙米腹白较小，硬质粒多。 （3）粳稻谷：粳型非糯性
2、稻谷，稻粒呈椭圆形。 （4）籼糯稻谷：籼型糯性稻谷，稻粒呈反椭圆形或细长形，米粒呈蜡白色，不透明，也有的呈半透明状，粘性大。 （5）粳糯稻谷：粳型糯性稻谷，稻粒一般呈椭圆形，米粒呈蜡白色，不透明；也有的呈半透明状，粘性大。,优质稻谷分类及定级原则,根据国家优质稻谷标准（GB/T 1789分类和定级。 1、优质稻谷分类：分为优质籼稻谷、优质粳稻谷、优质籼糯稻谷、优质粳糯稻谷四类 。 2、定级原则： （1）以整粒米率、垩白度、直链淀粉含量、食味品质为定级指标。应达到表1规定（GB/T 17891-1999标准）； （2）不完善粒、异品种粒、黄粒米、杂质、水分、色泽、气味按GB 1350规定执行；
3、（3）其余指标，如有2项以上不合格但不低于下一个等级指标的，降一级定等；任何一项指标达不到3级要求时，不能作为优质稻谷。,表1.籼稻稻谷质量标准,表2.粳稻稻谷质量标准,二、大米的标准,（一）商品大米 商品大米标准：采用国家标准（GB 1354-86）； 1、商品大米分类 根据稻谷的分类方法分为三类： （1）籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和 籼稻收获季节分为以下2种： 早籼米：腹白较大,硬质颗粒较少； 晚籼米：腹白较小,硬质颗粒较多。 （2）粳米：用粳型非懦性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种： 早粳米：腹白较大,硬质颗粒较
4、少； 晚粳米：腹白较小,硬质颗粒较多。 （3）糯米：用糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种： 籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形,乳白色, 不透明；也有的呈半透明状（俗称阴糯）,粘性大； 粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形,乳白色,不透明；也有呈半透明状（俗称阴糯）,粘性大。 各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0%。,2、商品大米的等级质量指标 共分为4级：特等、标准一等、标准二等、标准三等。 特等：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85%以上； 标准一等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80%以上； 标准二等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占75%
5、以上； 标准三等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的占70%以上。 各类大米中的黄粒米限度为2.0%。,（二）绿色大米,定义：绿色大米并非指“绿颜色”的大米，面是指无污染、安全、优质、营养的大米，是符合“绿色食品”标准的大米。,绿色食品 是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。,1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准； 2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程； 3.产品必须符合绿色食品标准； 4.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。,绿色食品 具备条件,绿色食品
6、标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意为保护。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。,绿色食品标志,绿色食品标准,绿色食品分A级绿色食品和AA级绿色食品二种。 A级绿色食品：系指在生态环境质量符合规定标准的产地、生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 AA级绿色食品（等
7、同有机食品）：系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。 A级标志为绿底白字，AA级标志为白底绿字。该标志由中国绿色食品协会认定颁发。,绿色大米,绿色大米：指水稻种子处理、栽培管理、加工贮藏等环节均符合绿色食品标准，且各指标达到中华人民共和国农业行业标准“绿色食品大米NY/T419-2000A“的规定，无污染、安全、优质、营养的大米。,第二篇 优质水稻品种介绍,一、水稻品种的类型：生产上常见的水稻分类有四种，即籼稻与粳稻、黏稻与糯稻、常规
8、稻与杂交稻、普通稻与特种稻。,籼稻与粳稻是在不同温度条件下形成的两个亚种。 粳稻是人类将籼稻由南向北、由低处向高处引种后，逐渐适应于低温气候下生长的生态变异类型。 籼稻是最早由野生稻演变成栽培稻的基本类型，分布在热带、亚热带的平川地带，具有耐热、耐强光的习性，粒形细长，米质粘性较弱，叶片粗糙多毛，颖壳上毛稀而短，易落粒。,（一）籼稻和粳稻,秥稻与糯稻的主要区别是米质粘性大小的不同，糯稻是秥稻淀粉粒性质发生变化而形成的变异型。 大多数秥稻米粒中含直链淀粉1530，支链淀粉相对较少，米粒断面不透明或半透明，秥性差，胀性大，出饭率高。糯稻米粒中淀粉几乎全部是支链淀粉，米粒断面呈蜡白色，不透明，秥性强
9、，胀性小，出饭率低。,（二）秥稻和糯稻,常规稻和杂交稻,常规稻的基因是纯合的，其子一代与上一代的农艺性状相同。不需年年制种。 杂交稻是通过不同品种之间通过杂交得到的种子再种下去生产出来的。杂种一代具有杂种优势，能迅速提高水稻单位面积产量。但同于杂种二代产生性状分离，生长不一致，产量会严重减退，因此不能继续作为生产用种子，需要年年制种。,普通食用稻和特种稻,普通食用稻：我们昌常生活中常见、常吃的水稻。 特种稻：有特殊用途，或特种价值的水稻。如：黑米、紫米、红米；香稻、高营养稻；酒米、软米、蒸谷米,有色稻,根据有色稻糙米带色的程度，可分为乌黑、红黑、紫红、红褐、红色、黄色和绿色等。绿米所具有的色素
10、极不稳定，往往在贮藏过程中褪色。,25,香稻是米粒中具有强烈香味的栽培稻。,香稻,26,专用稻是指其稻米或植株具有专门用途的栽培稻。 专门用于食品工业加工用的稻米有酒米、软米、蒸谷米、糕点米、罐头米；另外还有巨胚米、饲料米、谷秆两用水稻等。,专用稻,云南优质软米杂交稻,27,要求整精米率高，直链淀粉含量很低(能残留一定量的糊精)，使黄酒保持一定的醇味。 其他如米醋、红糟，白糟和甜酒等都是重要的食品和调味品。,酿酒用的稻米,28,软米是一种优质米，其米质介于糯性与粘性之间，因其直链淀粉含量比普通粘稻显著低(约10%左右)，米饭质软而甜润爽口，冷后不变硬不回生，食用时冷热皆宜。,软米,遮放香软米,
11、29,蒸谷米稻谷收获后，先经过热水处理，再晒干或烘干，然后再按常法砻谷和精碾而得的稻米。,蒸谷米,蒸谷米异色,蒸谷米,（二）适合我县的种植的水稻品种,优1259,特征特性：该品种属籼型三系杂交水稻。全生育期比汕优63长2天左右，与优58相当，在130140天。植株长势繁茂，剑叶直立，抽穗整齐，穗大粒多，抗性强，米饭适口性好。亩有效穗1618万穗，穗长2628厘米，每穗总粒数160200粒，结实率90，千粒重29克。稻瘟病加权平均级4.5级，白叶枯病7级。整精米率68.0，米饭适口性好。 产量表现：2003年云南省瑞江市农科所在云南省永胜县种植，平均单产达1185公斤亩。2004年参加国家863
12、海南基地新品种展示试验、平均单产827.5公斤/亩，比对照增产8.94。2004年参加国家区试平均单产达606.65公斤/亩，比汕优63增产8.8，增产极显著。,优7954,特征特性：该品种属籼型三系杂交水稻，在长江中下游作一季中稻种植全生育期平均136.3天，比对照汕优63迟熟3.0天。株高118.9厘米，株型适中，群体整齐，叶色浓绿，长势繁茂，熟期转色中等。每亩有效穗数15.7万穗，穗长23.9厘米，每穗总粒数174.1粒，结实率78.3%，千粒重27.3克。抗性：稻瘟病7级，白叶枯病5级，褐飞虱9级。米质主要指标：整精米率64.9%，长宽比2.3，垩白率47%，垩白度9.3%，胶稠度47
13、毫米，直链淀粉含量25.2%。 产量表现：2002年参加长江中下游中籼迟熟高产组区域试验，平均亩产615.2公斤，比对照汕优63增产10.96%（极显著）；2003年续试，平均亩产526.62公斤，比对照汕优63增产7.10%（极显著）；两年区域试验平均亩产567.75公斤，比对照汕优63增产9.01%。2003年生产试验平均亩产514.89公斤，比对照汕优63增产9.11%。,优航1号,特征特性：该品种属籼型三系杂交水稻。在长江中下游作一季中稻种植全生育期平均135.8天，比对照汕优63迟熟2.7天。株型适中，茎秆粗壮，分蘖较强，长势繁茂，剑叶长而宽，株高127.5厘米，每亩有效穗数16.6
14、万穗，穗长26.2厘米，每穗总粒数165.4粒，结实率77.9%，千粒重27.8克。抗性：稻瘟病平均3.6级，最高级5级；白叶枯病7级；褐飞虱9级。米质主要指标：整精米率64.7%，长宽比2.5，垩白粒率52%，垩白度12.4%，胶稠度70毫米，直链淀粉含量21.3%。 产量表现：2003年参加长江中下游中籼迟熟高产组区域试验，平均亩产505.25公斤，比对照汕优63增产2.75%（极显著）；2004年续试，平均亩产606.03公斤，比对照汕优63增产7.51%（极显著）；两年区域试验平均亩产555.64公斤，比对照汕优63增产5.13%。2004年生产试验平均亩产563.28公斤，比对照汕优
15、63增产14.47%。,优航148,特征特性：省区试两年平均全生育期143.8天，比对照汕优63迟熟3.6天。群体整齐，植株较高，分蘖力中等偏弱，穗大粒多，熟期转色好。株高126.8厘米，每亩有效穗数14.86万，穗长25.6厘米，每穗总粒数168.8粒，结实率87.56%，千粒重28.6克。两年抗稻瘟病鉴定综合评价为感(S)稻瘟病。米质检测结果，糙米率78.2%，精米率72.5%，整精米率68%，粒长6.3毫米，长宽比2.5，垩白率81 %，垩白度16.2%，透明度1级，糊化温度4级，胶稠度48毫米，直链淀粉含量24.9%，蛋白质含量7.1%。,徐稻6号,该品种属中晚熟常规品种，全生育期平均
16、158天,比对照豫粳6号晚熟1天。株高97厘米，株型中等，生长清秀，叶色较深。半直穗型，穗长15厘米。分蘖力较强，亩有效穗24.9万,成穗率73.2%，穗实粒数89.8粒，空秕率23.8%，千粒重24.0克。籽粒饱满，熟相好。2004年生产试验取样经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心（杭州）检验测定：糙米率84.8%，精米率75.6%，整精米率70.0%，粒长5.0 mm,长宽比1.7,垩白粒率17%，垩白度1.7%，透明度1级，碱消值7.0级,胶稠度78 mm ,直链淀粉16.4%，蛋白质8.0%。,徐稻5号,特征特性：该品种属粳型常规水稻。在黄淮地区种植全生育期158.5天，比对照豫粳6号晚熟2天。株高97.4厘米，穗长14.6厘米，每穗总粒数109.7粒，结实率86%，千粒重25.1克。抗性：苗瘟3级，叶瘟3级，穗颈瘟5级。米质主要指标：整精米率66.9%，垩白米率13.5%，垩白度2.2%，胶稠度79毫米，直链淀粉含量17.1%，达到国家优质稻谷标准2级。 产量表现：2003年参加豫粳6号组品种区域试验，平均亩产47
