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1、餐饮部质检奖惩管理条例 (试行 ),质检工作意义简述,酒店质检意义 : 通过有效实施质检的检查、监督“不断满足宾客的需求，为客人提供舒适、方便、整洁、安 全的高质量服务是酒店的主要工作目标， 酒店服务质量的高低直 接影响酒店的客源，经济效益及社会效益，关系到企业的兴衰。 所以说服务质量是酒店的生命， 而质量管理则是保证酒店高质量 服务的重要手段，因此质检工作的要求及效果会直接影响着酒店的质量管理的优劣。 ”,围绕上星工作，过去曾经进行过酒店上星工作布置和星级评定标准的培训，其目的是加强和提升软件管理，实现星评达标，特别是在软件建设及管理方面的工作，是当前我们仍然欠缺和不足的地方，因此只有通过严
2、格的质量管理来全面得到提升。 总结餐饮部近来质检工作经验，结合餐饮行业规范及标准，为全面加强质量管理的现场检查督导，确保此项工作得以稳步有序地展开，使之质检工作切实认真地抓紧、抓好、抓出成效，特制定餐饮部质检工作相关具体的内容和标准，以便进一步提升质检工作效能，配合一线各部门全面质量管理的现场检查、督导，尤其是在整改速度和服务质量上步入正轨。 对影响服务质量的各种因素，必须通过反复巡视检查、发现问题、及时纠偏纠邪，提前把控好影响服务质量的各类问题，降低和杜绝影响服务质量的各类因素出现，实现良好的全员质量意识，使之全员将维护服务质量成为一种自觉的行动。,一、实施步骤,1、学习阶段：10月21日至
3、10月底各部门负责人安排时间组织员工认真学习餐饮部奖罚条例。在学习、宣传、动员的基础上，由餐饮部所属各区域根据餐饮部质检的统一布置，对照质检工作具体标准，查找本部门存在不足，提出本部门的现场管理具体规范内容和要求，并组织贯彻实施。 餐饮部办公室质检人员以现场正面要求、纠偏纠错、总结经验教训、完善管理手段为主，辅之以必要的对现场违纪违规行为的处罚，以切实培养和提高全员自我规范、自我约束、忠于职守、遵章守规的高度自觉性和勇于承担过错和责任的全面质量控制意识，熟知和掌握各级质检工作的基本程序规范和要求，增强适应能力和理解配合意识。,一、实施步骤,2、实施阶段：时间从11月月1日起。全面推进实施质检工
4、作程序标准规范，严格按章办事，各种违纪违规行为必须得到及时的纠正和相应的处罚，各级管理人员必须对各类问题承担相应的连带责任，查处从严、违纪必纠，全面整治，务求实效。,餐饮部各级管理人员本身应承担着现场管理及质检第一责任人的职责和义务。全面质量管理工作依照“谁主管、谁负责”的原则，因此各区域的负责人必须对所辖范围内的日常综合质量管理监督和落实工作全面负责。 办公室参与质检的工作人员，要在认真总结前段的经验和教训的基础上，通过拾遗补缺，有针对性地修订、充实、完善、提高各类质检管理工作的具体管理程序、措施、方法、手段，切实增强适用性、严谨性和可操作性，从而为建立起餐饮部质检工作的长效奖惩激励机制奠定
5、坚实的基础。,二、实施原则,1、对员工一般性错误采取“一提示”“二警告”“三处罚”的原则； 2、对重大违纪违规行为将依据“餐饮部奖罚条例”给予处罚，并追究当事人所在部门负责人的连带责任，视情节予以罚款或降职职； 3、质检人员只对“现场见到的影响服务质量的事实结果给予当场评定之权限、对出现影响服务质量的人和事将依据质检条例相关条款给予必要的处理权限”,三、具体程序,1、质检人员对监控过程中发现的任何人的任何违纪违规行为，均具有现场纠正、查处及认定权。具体程序为：现场指出问题所在并限时做出整改；现场做出违纪违规事实记录，交由当事人和区域现场最高职级负责人签字确认；视情节轻重按规定予以提示、警告或直
6、接下达处罚通知单；按授权范围进行必要的上报审批；将各种书面材料分别报送各相关部门执行和备案； 2、对质检人员现场做出的奖惩事实的认定，当事人和各个区域现场最高职级负责人必须签署具体意见，不得借故拒签。各级负责人和当事人，如对质检人员查处认定的事实存有异议，可在事后三日内以书面形式向餐饮部办公室提出申请复议，逾期视为认同。各类申请复议的最终裁定权属餐饮部办公室。 3、对各种无故刁难、顶撞、干扰、阻碍质检人员正常行使职权的人和事，以及质检人员徇私舞弊、包庇纵容、滥用职权、打击报复的行为，一经查实，将从重给予处罚，决不姑息。,四、质检工作的原则要求,餐饮部要求餐饮部从事质检工作管理人员必须从酒店主营业务的生死存亡的高度出发，提高认识、端正态度、上下一致、通力合作。质检人员必须严格履行质检岗位规范，忠于职守、敢于碰硬、坚持原则、不循私情，各级管理人必须积极支持质检人员工作，严格维护质检人员的权威性，坚决贯彻质检工作的“唯一性”和“排它性”，严厉查处各种“人情风”、“和事佬”和明顶暗抗、阳奉阴违等歪风邪气，确保质检工作得以健康有序、卓有成效的稳步向前推进。,五、具体奖罚条例,对影响服务质量的苗头和问题 我们应采取的态度是； 快速反应、立即行动 ！ 检查、检查、再检查 整改、再整改、立即整改！ 报送：昝总、叶总、人事部 备存：餐饮部,
