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1、麦当劳餐饮业实习报告 麦当劳实习报告 一实习的目的 我在麦当劳进行了为期六个月的社会实践感到受益匪浅通过此次实践我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会接触社会培养工作能力以及完善思想道德有着重要意义我所从事的麦当劳是以餐饮服务业为主的世界五百强企业巩固在校所学理论知识培养独立工作的能力通过参加主要负责柜台的点餐与收银工作实习实践活动培养我综合运用知识的能力锻炼社会交际能力、应变能力获得实际旅游业务知识和管理知识进一步提高我们的综合素质 二实习时间：年7月12月 三实习地点：昆明市北京路1127号中汇商业中心首层 四实习的内容 我于七月十一日进入麦当劳实习主要负责柜台的点餐与收银工作有时在甜品
2、站负责收银或备餐或者负责饮料位的呈递与备膳柜台的点餐与收银是餐厅运营的重要环节对服务员的要求较高因此我受到了较为专业全面的培训首先我要谨记芭蕾四步曲即为顾客步入餐厅我就要高举左手并用欢快的语调高喊：喜欢光临这是第一步曲当顾客走近柜台我就再次将左手举起并欢快地说：乐意为您服务这边为您点餐这是第二步曲接下来是向顾客推荐餐厅热门套餐并按顾客要求在三十秒内完成点膳此为第三步曲其中收银时长为十五秒这十五秒内我必须按照餐厅现金政策严格确认钱币真伪与完整最后一步曲为顾客配齐酱料纸巾并指引顾客向右移动取餐虽然这样的流程看似简单但真正在规定时间内正确地实施下来是需要一定技巧的因为毕竟顾客没有快速点餐的意识也不了
3、解点餐流程因此我们必须在顾客犹豫不决的时候时刻为顾客作决定以缩短点餐时长方便服务下一位顾客从而提高餐厅营运效益厨房制作以及备餐员呈递一般情况下不超过三分钟以避免顾客长时间的等待甜品站主要负责销售冰淇淋与饮料由于站点的独立性使得速度没有严格的要求但我们仍然要尽量在最短时间内为顾客提供食品与服务平时我大多时候是一人负责甜品站点餐与备餐双休日大多是双人模式饮料位是柜台的一个组成部分主要负责饮料的制作与呈递饮料位有一个电脑显示屏我要根据电脑上的显示准备饮料并且每完成一单就要将其取消因为饮料位的时间要求为一分钟若是超时系统会自动红单提醒速度太慢这时经理就会给我们施加压力提醒我们提高速度并且在打饮料的过程
4、中必须注意随手清洁以保持柜台卫生避免造成顾客不好的印象但是当顾客量较少时我们也不能闲着必须积极主动地找事情做例如随手保洁补全柜台纸巾酱料纸杯等等以确保营运高峰时流程顺畅为下一轮高峰作好充分准备由此可见麦当劳干净整洁的环境高效便捷的速度都是通过全体员工每时每刻不断地努力创造出来的 二岗位实践结果 由于麦当劳的行业性质吸引了每天大量的客流量并且加上每天十小时左右的工作时长使我感到非常疲惫因此接连不断的客流量使我必须一遍又一遍地重复同样的对话细心解释同样的问题做着同样的动作嘈杂的环境让我无法喘息身体的劳累使我有时面对顾客有些不耐烦服务质量随着客流增多下降有时不免与顾客产生摩擦还有饮料位的繁忙让我手忙
5、脚乱经常送错饮料或者超时于是受到顾客的埋怨与责骂此外甜品站一人的营运也经常让我连续几个小时不停忙碌以及夏日在外的高温让我感到非常难受虽然挫折很多困难很多但我都坚持下来了我也努力让自己做到最好于是我也得到经理们的认可与赞扬还有顾客们对我的服务很满意地微笑道谢感到很欣慰 三实践的体会 忍耐每当与顾客发生摩擦或倍受理解时我就感受到了社会的打击与残酷很少接触社会的我们都太脆弱我们的自尊心太强受不了谩骂与误解受不了挫折就急着为自己辩护其实我想说社会就是这样社会不会把你宠着也不是每一个人都会顾及到你的感想每当受到误解时我们不应该以强硬的态度反抗毕竟架是永远吵不完的毕竟不是每一个人都能那么无私地为你着想理解
6、你我们能做到的先是在原则下忍耐原则外不理会然后反思自己是否有错然后不断地提高自己的工作能力以避免顾客的不满 和谐的人际关系麦当劳的员工很多于是总要与许多同事打交道从前的我不爱搭理不熟的人比较自傲现在我强烈地感到人际关系的和谐有多么重要它有利于你工作顺畅毕竟在社会工作团队协作非常重要一个人是无法完成的它也有利于你工作心情的顺畅每天微笑地与人打交道心情自然就好就有利于工作效率的提高 积极主动地做事繁忙的工作时常让我感到劳累心生惰意然而我时常告诫自己积极主动地做事坚持下去积极主动地面对有利于自己找到工作中的乐趣比如顾客的满意就使我收获了工作上的成就感许多事情是我们份内的事我们有义务完成它即使我有多么
7、不愿意但下班之后我就发现自己坚持下来了所以要相信时间是公平的它可以让快乐过得很快同样也可以让你所认为的痛苦过得很快 自制不要将个人情绪带到工作上来于是我深感一个成熟的人必须具备控制情绪的能力如果将负面情绪带到工作中那么必定导致工作效率的低下以及与人的冲突因此不管多么劳累也要保证最起码的服务态度试着转移情绪安慰自己自我安慰可以带来快乐快乐地工作你会有意想不到的收获 提高自己的竞争力我学会了不断努力适时虚心请教他人不断提高自己的技能从前我不爱请教他人可现在我明白自以为是不会进步同时我也深感我们也必须在工作实践中勤于钻研不断学习不断积累于是我也学会独立解决问题并且不可不懂装懂否则运用于实践中发生错误
8、后果比较严重 管理者的管理麦当劳的创始人雷克雷地安说：要关心每一个为你工作的人要想成为一名好的管理者就必须有好的管理方法去管理你的员工因此要了解并关心每个员工管理方法因人而异但关心都是前提 赚钱的辛酸工作的劳累使我疲惫这让我体会到赚钱的不易花钱容易赚钱难今后我会珍惜每一分每一角体会父母的辛酸 除此之外在20世纪最后12年中国经济对外开放历程最引人注目的现象是：外国对中国的直接投资急剧增加中国连续8年成为吸收外资最多的发展中国家在这次的实习中我深入了解到像麦当劳这样的跨国公司投资在为何能在中国取得成功 中国经济快速增长的诱惑 在经济增长的地区谋求发展是跨国公司迫切的愿望而中国是极少数以较高速度保
9、持经济持续增长的发展中国家尽管遭到东南亚金融风暴的打击但亚太地区成为世界经济增长中心这一特征并未因此而改变在这个新的中心中经济持续保持高增长率自1992年以来就是最大的发展中国家外资吸收国并在世界上也成为仅次于美国的第二大外资吸收国的中国对任何谋求利润增长的跨国公司都产生了难以抵御的诱惑 中国广阔的市场潜在的、巨大的购买力 中国本身就是一个巨大的市场改革开放以来中国政局稳定经济发展12亿之众的人民购买力有极大的提高但是在某些行业中国的技术水平、制造水平等与先进国家相比还有较大的差距市场对产品的需求还不能很好的满足潜在的需求还有待挖掘有市场可开发的地方就有利可图不少大型跨国公司就是奔中国这个大市
10、场而来如目前中国最大的外商投资企业总投资己达34亿美元的摩托罗拉公司宣布未来将把在中国的投资提高到100亿美元著名电脑制造商戴尔公司决定把东南亚某国的生产厂搬到中国来 中国软、硬投资环境不断改善和优化 之所以越来越多的跨国公司选择中国进行直接投资还因为1978年以来中国吸引国外投资的软、硬环境有了极大的改善在硬环境方面中国正加紧基础设施建设在软环境方面中国更是做了不懈努力在涉外经贸投资活动方面已经形成了一套比较完备的法律体系对跨国公司更具吸引力的是进入1990年代以来中国利用外资政策由改革开放初期靠实行税收优惠为主逐步转向开放市场降低关税、内外资企业公司竞争、实行“国民待遇”外资重点和优惠政策
11、转向基础产业和高新技术产业推行市场换技术重点吸引大型跨国公司来华投资、提高国内产业水平等 中国有大量的成本低廉的劳动力 一般地大型跨国公司所在国都是西方发达国家其劳动成本都较高因此跨国公司在中国投资建厂除考虑到可以避免出口产生的远程运输的成本以及关税外还考虑到利用中国低廉的劳动成本以与其产品的高技术含量、高品质相得益彰增强在国际市场上的竞争力 早期成功跨国公司的榜样 如果说跨国公司在选择直接投资地点时尚有一丝顾虑的话那么在看到本国的先行者或他国的同行在中国市场上取得出色业绩时他们似乎可以预见到自己的前途如快餐业中的麦当劳和肯德基碳酸饮料中的可口可乐与百事可乐日化行业中的宝洁和联合利华感光市场上
12、的柯达与富士等 对中国入世后的预期 XX年11月10日在卡塔尔首都多哈举行的世界贸易组织第四届部长级会议上中国入世获得批准12月11日中国正式加入wto入世后我们必须在法律体系、政府职能、金融市场、宏观管理方式、企业经营方式等方面进行相应的变革这一系列变革标志着我国的改革开放进入一个以开放促改革为特点、以同国际经济全面接轨为目的新阶段中国加入世界贸易组织作的承诺包括：在降低关税方面5年内将15%的平均关税水平降到10%；在农业方面农产品平均关税从21%降到17%大部分农产品进口将取消数量限制实行单一关税；在零售业方面到XX年前经营少数重要商品和仓储式超市业态的30家店铺以上的连锁企业仍必须由中
13、方控股取消其他一切限制；在金融方面5年内开放金融市场其中银行业开放步伐最大；其他方面如保险、旅游、证券、法律、会计、医疗、电信、汽车和it等行业市场也将逐步开放中国市场空间将得到极大的释放这对于跨国公司来说无疑是一次巨大的机会 吸引大量外资分散投资风险 跨国公司对华直接投资为我国引进了相当大规模的资金还成为许多经济技术开发区主要的外资来源更重要的是由于跨国公司的参与分担了投资风险使一批我国急需的项目能够马上起动 引进了先进的技术设备和管理经验 与一般外国直接投资所建立的劳动密集型项目不同跨国公司在华投资所建立的项目大多数为技术密集型或资本密集型这些项目带来了一系列的技术、工艺和设备在企业管理和
14、企业文化方面跨国公司有整套的制度和观念这一套制度和观念通过在华直接投资建立外商投资企业对我国企业的管理和企业文化建设提供了有益的借鉴 培养了大批优秀的企业经营和管理人才 跨国公司为了适应全球性竞争的需要大力推进其海外投资企业的“本土化”即跨国公司在中国从事投资和经营活动中为迅速适应中国的经济、文化环境、淡化企业的母国色彩在人员、资金等方面都实施当地化策略使其成为地道的本土公司而当地化最关键的是人才当地化可以说跨国公司是培养中国经营管理人才的黄埔军校 规范交易行为构建市场制度 跨国公司的介入通过它们一系列的主体活动一方面规范了市场参与者的交易行为以及其相关行业参与者的市场行为另一方面这种交易的高
15、效率也成为国内经济单位实施市场行为的示范所有这些都将引导与构建中国全新的市场制度包括行为规范、交易准则、国际商务基本规范等这些市场制度的建立有助于提高国内市场交易的效率降低交易成本另外跨国公司的示范作用将促进中国的国际经营业更快地学习、发育、成长经受国际经营风雨的考验更快地与国际市场接轨 跨国公司决胜中国的策略 跨国公司在中国的市场很快地取得主动权取得了控制权而为什么同样在中国市场上同样地利用本地资源我们的许多企业做的却不如外国企业做的好呢他们成功的秘决呢 建立自己的生物圈 跨国公司向中国市场的全面进入己从点状升级到“群居”他们向中国的“移民”不仅是数量上的增加更应该关注的是这种“移民”的系统性和关联性就像美中贸易全国委员会中国首席代表powers先生所说：“他们是在群居生存是在建立自己的生物圈” 以宝洁公司为例：宝洁公司80年代末期来到中国时中国还没有物流服务商只有运输公司贷运代理公司等国外的物流服务商又不能进来宝洁公司只能采用中国的运输公司在数年的合作中宝洁公司以客户的身份不断刺激一个贷运代理公司（宝供）掌握先进的物流方法和经验最后使之成长为一个规范的物流公司宝洁公司只是在接
