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1、面粉、大米、白糖,最重要的供能物质,备用的能源物质,生长发育及受损细胞修复和更新,大豆、花生、香油,鱼、肉、蛋、奶,温故知新,探究 测定某种食物中的能量,食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢? 聪明的你们知道吗?,1.作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ） 2.下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 3.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,蛋白质,D,C,小试身手,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,第一节 食物中的营养物质（二）,学习目标,学习
2、目标： 说出无机盐、维生素的种类、作用和来源， 以及缺乏时的病症和相应的食物治疗 学习重难点： 无机盐、维生素的缺乏症及相应的食物治疗。,设疑自探,请同学们快速浏览教材内容，提出有价值的问题。 设疑提示： 1.关注课题、小标题、正文 2.关注探究实验、表格,自探提纲,1.水对人体的作用是什么？ 2.无机盐的种类、缺乏时的症状和食物来源各是什么？ 3.维生素的种类、缺乏时的症状和食物来源各是什么？,请同学们结合自探提纲，认真阅读教材，用笔把答案圈出来，并把有疑问的地方标出来。,解疑合探,一、小组合探 要求： 1.小组内交流自探成果 2.组内形成统一答案 3.做好展示和评价准备,解疑合探,二、全班
3、合探 展示与评价分工,展示要求： 1.口答展示：要声音洪亮、语言简练 2.书面展示：要排版整齐、书写工整 评价要求： 1.声音洪亮、语言简练 2.点评解题方法和思路 3.恰当指出展示成果的优缺点并打分（最高10分）,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等,含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,动物食品、海产品；蛋、奶次之,海盐和海产品,几种维生素缺乏时
4、的症状和食物来源,柑橘类和番茄; 青椒、菠菜、马铃薯中亦丰,豆类、糙米、牛奶、家禽,牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油,牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、 小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等,运用拓展,请同学们根据所学内容，自编1-2道练习题，来巩固所学知识。看谁编写的质量高！,质疑再探,你还有什么疑问吗？请提出来我们共同解决。,我来当医生,病例一：小憨憨今年4岁了，妈妈总是感觉他的胸骨特别的突出，害怕他有什么病，因此带他去医院进行了一次检查 你知道憨憨是什么病吗？ 该怎么治疗呢？,食物来源： 虾皮、绿叶蔬菜、奶类、豆类等。,含钙的无机盐： 缺乏症：
5、儿童缺钙易患佝偻病； 中老年人特别容易缺钙，易患骨质疏松症。,我来当医生,病例二： 小芳最近不爱吃饭，并且有些贫血，常常感到浑身无力 你知道小芳是什么病吗？ 该怎么治疗呢？,含磷的无机盐： 缺乏症： 厌食、贫血、肌无力、骨痛等。,食物来源： 豆类、鱼、蛋、瘦肉、奶类等,我来当医生,病例三： 小刚经常感到头晕乏力 你知道小刚是什么病吗？ 该怎么治疗呢？,含铁的无机盐： 缺乏症： 缺铁性贫血（乏力、头晕等）。,食物来源： 肝脏、鱼、蛋、瘦肉、奶类等,我来当医生,病例四：,地方性甲状腺肿大,含碘的无机盐（微量）： 缺乏症：地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。,食物来源： 海带、紫
6、菜、虾、海盐等,我来当医生,病例五：小明最近感到自己吃什么都没有味道，就好像失去了味觉一样 你知道小明是什么病吗？该怎么治疗呢？,含锌的无机盐（微量）： 缺乏症：生长发育不良，味觉发生障碍。,食物来源： 肉类、鱼、蛋等,主要功能： 缺乏症：,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。,皮肤粗糙， 夜盲症。,维生素A,主要功能：,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.,维生素C,主要功能： 缺乏症：- , 食欲不振、消化不良、-。,维持人体正常的-和-的正常生理功能。,脚气病,新陈代谢,神经,神经炎,维生素B1,主要功能： 缺乏症：,促进吸收-和 -发育。,-
7、病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、-症,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,维生素D,临床诊断,病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。,脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。,病例二,病例三： 小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？,缺少维生素C，应多吃一些水果、蔬菜。,维生素(种类很多),维生素既不参与构成人体细胞， 也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦
8、缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,一、选择题： 1、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（ ） A、“肥肉” B、羊肉 C、豆油 D、肉汤 2、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质， 所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。 A、钙 B、蛋白质、糖类 C、蛋白质、钙 D、 维生素 3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质 是（ ） A、蛋白质 B、水 C、维生素 D、糖类 4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ） A、蛋白质 B、铁 C、维生素C D、钙,运用拓展,二、连线题 1、把缺乏维生素
9、等营养物质与易患的疾病连起来： （1）缺维生素A A厌食、贫血、肌无力 （2）缺维生素B1 B.坏血病 （3）缺维生素C C.贫血 （4）缺维生素D D.脚气病 （5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 （6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症 （7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症 2、用线把下列食物与它们所能够防治的疾病连起来，帮助别人巧防疾病。 （1）加碘食盐 A 贫血 （2） 胡萝卜 B地方性甲状腺肿大 （3） 海带 C夜盲症 （4） 辣椒 D坏血病 （5）鱼肝油 E神经炎和脚气病 （6）黄豆 F佝偻病,课堂小结,食物中的营养,功能物质,非供能物质,糖类： 脂肪： 蛋白质：,维生素：作用：维持人体正常生理活动 来源： 水：细胞的主要组成成分，参与人体的各种 生理活动 无机盐：作用：构成人体组织的重要材料 来源：,
