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1、微生物基础知识培训 （新人培训）,讲 师： 时 间: 2013.09.26,目 录,一、微生物简介 二、与化妆品相关 三、防范措施,一、微生物简介,微生物(microorganism简称microbe)顾名思义，“微”说明其个体比较小（从下表可以看出），“生物”证明其是活的生命体，连在一起就是微小生命体的意思。 必须要用显微镜才能观察到其个体形态及活动。,一、微生物简介,微生物基本特征： 1. 个体微小:,细菌,酵母菌,霉菌,一、微生物简介,2. 种类繁多:一共至少有十万种以上，其中包括细菌、 病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一 大类生物群体，一般地，将其划分为8大类：细菌、 病毒、真
2、菌、放线菌、立克次体、支原体、衣原 体、螺旋体。,二分裂,球菌的繁殖,3. 分布广泛：空气、土壤、江河、湖泊、海洋等都有数量不等、种类不一的微生物存在。在人类、动物和植物的体表及其与外界相通的腔道中也有 多种微生物存在。,一、微生物简介,4. 繁殖快速：微生物细胞在合适的环境条件下，会 不断获取外界的营养物质，进行生长和繁殖，繁 殖以二分裂的方式进行，即由一个细胞变成两 个，两个变成四个，最后发展成一个群体 。,一、微生物简介,一、微生物简介,微生物利用： 绝大多数微生物对人类和动、植物的生存是有益而必需的。自然界中氮、碳、 硫等多种元素循环靠微生物的代谢活动来进行。例如空气中的大量氮气只有依
3、靠微生物的作用才能被植物吸收，土壤中的微生物能将动、植物蛋白质转化为无机含氮化合物，以供植物生长的需要，而植物又为人类和动物所利用。 因此，没有微生物，植物就不能新陈代谢，而人类和动物也将无法生存。,有些微生物是被人类所利用： 比如说食品方面应用：可用来生产如奶酪，面 包，泡菜，啤酒和葡萄酒 比如说制药方面应用：用于枯草芽孢杆菌用于 治疗腹泄等 比如说农业方面应用：以菌治虫、以菌除草等,一、微生物简介,微生物的危害： 1. 致病：使人类、动物、植物生病，比如说常见的病毒性感 冒、拉肚、皮肤病菌等均是由微生物引起的。,一、微生物简介,2.导致相关制品损坏： 农林业产品中的微生物会导致粮、油、水果
4、、蔬菜等的损坏含有丰富的养分，它们是微生物的天然营养基地，如果其他条件适宜，霉菌、细菌、酵母菌等微生物就会迅速地繁殖起来。,一、微生物简介,肉、蛋、奶、水果和蔬菜等食品的表面都生活着很多的微生物，如果保存不当，常引起食品的变质和腐败。 工业产品中的微生物 各种工业器材，如金属、仪表、电讯器材、绝缘材料和纺织品等，它们或含有一些可被微生物利用的成分，或因种种原因沾染了或多或少的有机物质，因此，都会受到微生物的侵蚀，使之老化变质， 曲霉、青霉等的生长繁殖而受腐蚀。,一、微生物简介,2.导致相关制品损坏：,二、微生物与化妆品,基本情况介绍 微生物在自然界中可谓“无处不在，无处不有”，对生产直接产生影
5、响的行业广泛涉及健康、医药、工农业、环保等诸多领域。 在化妆品生产中微生物是重点必须控制的项目之一，为零缺陷项，如有超标，均须销毁。,二、微生物与化妆品,- 诱发感染症的危险 1970年 假单胞菌(Pseudomonas)污染的睫毛膏使用引起发生消费者失明,基本情况介绍 无论是对人类有益还是有害的菌落，对于化妆品的生产来说，都不可接受。 化妆品生产过程中任何微生物污染都将对我们的产品产生影响，更为严重的是若化妆品污染上了致病菌，消费者使用了这种化妆品，可受致病菌的感染而生病，损害危及消费者的健康。而致病菌的存在可能对使用者造成 伤害。,化妆品微生物基本规定：目前我们国内对于化妆品的规范中化妆品
6、卫生规范（2007），根据其要求对于微生物检测主要是细菌总数与霉菌与酵母菌总数，在总数控制于标准以下的前提下，对致病菌（粪大肠菌群、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌）的出现进行有效控制。 所谓致病菌是指能引起疾病的微生物。,二、微生物与化妆品,粪大肠菌群来源于人和动物的粪便，因此每个人的体内都有存在；大肠杆菌能引起肠道外感染、急性腹泻等疾病。 绿脓杆菌是一种致病力较低但抗药性强的杆菌。广泛分布于自然界及正常人皮肤、肠道和呼吸道对人有致病力，会引起人皮肤化脓感染，能引起化脓性病变，是伤口感染较常见的一种细菌（脓汁呈绿色），特别是烧伤、烫伤、眼部疾病患者被感染后，常使病情恶化，可引起败血症； 金黄色葡萄球
7、菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到，能引起人体局部化脓性病灶，严重同样会引起败血症。,二、微生物与化妆品,化妆品的污染分两个阶段： 一个是生产过程污染（从原料到产品），又称一次污染； 一个是使用过程污染，又称之为二次污染。 本次主要向大家介绍的是一次污染。,二、微生物与化妆品,二、微生物与化妆品,一次污染，即生产过程污染： 1. 原料：化妆品原料污染是一次污染的最大原因。极易受微 生物污染的原料为天然的动植物成分及其提取物，如从动 物内脏和组织提取的明胶、胎盘提取液，中草药中的当归、 芦荟、人参及其提取液等。这些原料来源于自然且营养成 分丰富，极易受外界微生物污染
8、。被微生物污染可能性大 的其它原料有：增稠剂、天然胶质、粉体、离子交换水、 表面活性剂等。其中特别应注意的是水，化妆品生产中主 要是采用离子交换水，由于除去了活性氯，易被细菌污染。,2. 设备、生产用具及包材污染 盛装原物料的器具一定要保持干净，就像我们吃饭的碗，刷干净是最起码要做的，刷干净以后还要保持清洁不被污染一样的。而储存罐、搅拌器、研磨机、灌装设备等，都可能积聚微生物。 一般塑料或玻璃材质很多会带入微生物污染，但棉签、毛刷、粉扑等较易污染带菌，而此部分是与产品及消费者直接接触的部分，因此对此部分微生物的控制尤其重要，特别是当材质涉及到动植物来源时。,二、微生物与化妆品,3. 生产环境污
9、染 空气：空气中经常漂浮着一些病菌，随着它漫无目的的漂浮，有时就会附着在我们的产品上，所以我们要检测空气的清洁度，出入注意关门等；空气中的微生物主要是由于地面的尘埃飞扬进入空气中。 厂房空气中有相当数量的耐干燥的细菌、酵母菌及霉菌孢子，从空气中可分离到芽胞杆菌、梭状芽胞杆菌、葡萄球菌、链球菌、棒状杆菌等细菌种类；还可分离到青霉、曲霉、芽枝霉、茁霉、毛霉及酵母等。,二、微生物与化妆品,4.人的生产及日常活动，可使大量微生物进入空气中。 人体正常状态下带有无数的微生物，这些微生物可从生产人员身上带到产品中。,头屑 106/cm2,唾液 108 /ml,手 10 1000/cm2,额头 104 10
10、5/cm2,二、微生物与化妆品,飞 沫：就是说话等溅出，这就是为什么要带口罩的原因 手部接触：众所周知，手是很脏的，所以在工作前要洗手、 消毒，工作时要带手套 衣 物等：工作时经常会和原物料接触，包括我们的手 套，都是要经常清洗的，比如手套，一天中我 们可能会在没有意识的情况下摸很多的东西， 我们不能保证每个东西都是干净的。,二、微生物与化妆品,化妆品营养物质 1、化妆品营养成分与微生物的关系 化妆品的原料繁多，这些成分为微生物的生长和繁殖提供了 必需的碳源、氮源和矿物质等必须营养物质。 2、化妆品中的水分与微生物的关系 水分是决定微生物能否生长和影响生长速度的决定因素。水 又是化妆品生产的重
11、要原料，是一种优良的溶剂，多种化妆 品如膏霜、奶液和香波等都含有相当比例的水分，有利于微 生物生长。,二、微生物与化妆品,3、化妆品的酸碱度、湿度等与微生物的关系 细菌适宜在中性及微碱性（pH6-8）条件下生长，霉菌适宜在中性及微酸性（pH4-6）条件下生长，化妆品的pH约在4-7之间，适宜微生物生长。 嗜温菌生长的最适温度为20-40，37是大多数病原菌的最适生长温度。 多数霉菌、酵母菌的最适生长温度为20-30，和化妆品的生产、贮藏和使用的温度基本一致。 以上因素都是造成了微生物在化妆品中生存和繁衍的条件。,二、微生物与化妆品,微生物对化妆品品质的影响 - 颜色或气味的改变 - 变稀或结块
12、 - 分离 - 沉淀 - 霉变,二、微生物与化妆品,颜色变化的原因：一些微生物将其代谢产物中的色素分泌在化妆品中，如最常见到的是由于霉菌的作用，使得化妆品产生黄色、黑色或白色的霉斑以致发霉。 气味变化的原因：微生物在化妆品中的生产繁殖所产生的胺、硫化物所挥发的臭气以及微生物使化妆品中的有机酸分解产生的酸气，使得经微生物污染的化妆品散发着一股酸臭味。,二、微生物与化妆品,二、微生物与化妆品,化妆品的结构发生变化：由于微生物的酶(如脱羧酶)的作用，使化妆品中的脂类、蛋白质等水解，使乳状液破乳，出现分层、变稀、渗水等现象，液状化妆品则出现混浊等多种结构性的变化。 微生物使化妆品产生的这些变化，使得化
13、妆品变质腐败，而不能使用，造成了经济损失,1. 膏霜类（护肤类）化妆品含有一定量的水分，有可供微生物生长繁殖需要的碳源和氮源，大多数为中性、微碱或微酸性，这都为微生物的生长繁殖提供了良好的条件。据调查这类化妆品微生物的污染率最高，污染的微生物种类亦最多。检出率较高的有粪大肠菌群、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌。此外尚检出有蜡样芽胞杆菌、产气克雷伯氏菌、沙门氏菌、肠杆菌属等。,二、微生物与化妆品,2. 发用类。此类化妆品不但富含水分，而且也有微生物生长所需的营养，如水解蛋白、多元醇、维生素等。香波的主要成分烷基硫酸盐等较易繁殖绿脓杆菌等细菌与霉菌。,二、微生物与化妆品,3. 粉类。为干燥性化妆品。此类
14、化妆品比上述两类化妆品微生物污染率低。其污染来源主要是原料（比如滑石粉、色粉等）。粉类化妆品中检出的抵抗力较强的需氧芽胞菌较多。,4. 美容类。这类化妆品在制造过程中大多经过高温融熔，因而染菌量不高。但此类化妆品的微生物污染对人健康影响最大，特别是用于眼周围的眼部化妆品和唇膏等。一旦被至病菌污染，将会引起严重后果。,二、微生物与化妆品,首先是对工作区域及环境良好的控制和保持，设备应该干净无尘，排污设备有序无破损，不漏水等。对产品有可能受到微生物污染的地方加以控制，并经常检查（建立相应的每日管理系统）。,三、防范措施,其次是员工要有良好的个人卫生： 1、75的酒精是有效的消毒剂，特别是化妆品厂员工必须坚持在用完卫生间或返回生产区域时洗手，在操作时他们的手应该是清洁的； 2、绝对禁止在工作区域食用或带入任何食品； 3、工作区域内之允许穿规定的服装，保持清洁，不应该配戴珠宝、耳坠、胸针、戒指或手表，不可以留长指甲或染指甲； 4、员工不能在产品或设备周围用手指挖嘴或鼻孔，不能擤鼻涕或对着产品或设备咳嗽，注意任何其它能污染产品和设备的个人习惯。,三、防范措施,谢 谢！,
