第四节《细胞中的糖类和脂质》课件(新人教版必修1)剖析.

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1、,细胞中的糖类和脂质,为什么饥饿时浑身乏力？而吃饱后或补充一些营养后就会觉得精神饱满，有力气呢？ 为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发生晕眩？,问题探讨,讨论: 1早上不吃早餐就上课，第三、四节课你的感觉怎样？ 2. 当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？,细胞的生命活动需要能量来维持。能够为细胞提供能量的物质很多, 其中糖类是细胞生命活动的主要能源物质。,你能说出哪些糖的名字?,蔗糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。,糖类都是甜的吗？,糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖精是人工合成的，后来人们发现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌

2、和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用。 。,不是。如淀粉和纤维素等,有甜味的物质都是糖吗？,也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷和应乐果甜蛋白（天然的非糖增甜剂）。天然的非糖增甜剂可作为糖尿病、心血管病、肥胖症和高血压患者的医疗食品添加剂。,一、细胞中的糖类,1、元素组成：,C、H、O,因多数糖类分子中：为：,如: 葡萄糖 C6H12O6 , 故糖类又称为“碳水化合物”.,糖全由C、H、O组成。但糖的H与O比不 全为21，如 脱氧核糖；H与O比为21的化合物也不 全是 糖，如 甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”仅是 一种俗称，不是 严格意义上糖类的称谓。,1、单糖

3、-不能水解的糖 葡萄糖（ C6H12O6），是 细胞生命活动的主要能源物质。被形容为“生命的燃料”。不 能水解，能被细胞直接吸收。 常见的单糖还有果糖、半乳糖、核糖和 脱氧核糖等；,2、二糖（C12H22O11）：由两分子的单糖脱水缩合而成的糖，必须水解成单糖才能被细胞吸收。 常见的二糖有蔗糖（甘蔗、甜菜中含量丰富、水果和蔬菜也含有蔗糖）、麦芽糖（发芽的小麦、谷粒中含量丰富）、乳糖（人和 动物乳汁中含量丰富）。,蔗糖由一分子葡萄糖和一分了果糖组成；麦芽糖由两分子葡萄糖组成；乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。,3、多糖（C6H10O5）n：由许多的葡萄糖分子连接而成。必须水解为单糖才能被细胞

4、吸收利用。,淀粉：光合作用的产物，存在粮食作物的种子、马铃薯变态茎或根或植物的果实等器官中，作为植物的储能物质。不易溶于水，必须分解为葡萄糖后才能被细胞吸收利用。进入人和动物体内后成为合成动物多糖-糖原的原料。,糖原：人和动物的储能物质，分布于人和动物的肝脏（肝糖原）和肌肉（肌糖原）中，当细胞生命活动消耗了能量，人和动物血液中葡萄糖浓度低于正常含量时，糖原（肝糖原）便分解产生葡萄糖及时补充。,肝糖元,糖原：主要分布在动物肝脏和肌肉细 胞中，是动物细胞的储能物质。,纤维素：在人体和动物体内很难被消化,纤维素：棉花、棕榈、麻类等植物的细丝、植物的茎秆和枝叶中的纤维、所有植物细胞的细胞壁的主要成分。

5、不溶于水，不易被消化。支持、保护作用。,思维碰撞,1.细胞中的糖类分为哪些以及类型? 2.动、植物细胞分别有哪些特有的糖? 3.不同类型的糖之间的转化是怎样的? 4.糖类的功能?,总结：细胞中的糖类,单糖,二糖,多糖,果糖,蔗糖 麦芽糖,淀粉 纤维素,葡萄糖、核糖 脱氧核糖,半乳糖,乳糖,糖原,返回,核糖,脱氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,细胞中都有,细胞中都有,细胞中都有,植物细胞中,动物细胞中,组成RNA的成分,组成DNA的成分,主要的能源物质,提供能量,提供能量,返回,麦芽糖,蔗糖,乳糖,植物细胞,植物细胞(甜菜,甘蔗等),人和动物乳汁中含量丰富,都能提供能量,返回,淀粉,纤维素,肝糖原,

6、肌糖原,植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中,植物细胞的细胞壁中,动物的肝脏中,动物的肌肉组织中,储存能量,细胞壁主要成分 保护细胞,储存能量，调节血糖,储存能量,3.这些糖类的转化,单糖,二糖,多糖,可以直接利用的能源物质,可以储存能量的物质,淀粉,麦芽糖,葡萄糖,释放能量,水解,水解,氧化分解,主要能源物质,3.这些糖类的转化,水解,多糖,二糖,单糖,水解,吸收到动物体内,水解,多糖,二糖,单糖,储存能量,乳糖,糖原,肝糖原,肌糖原,单糖 二糖 多糖,4.这些糖类的功能?,葡萄糖、脱氧核糖、核糖、 果糖、 半乳糖,麦芽糖 、蔗糖,淀粉、纤维素,DNA,RNA,乳糖,糖原,组成植物细胞

7、壁的成分（支持保护）,糖类 功能,主要能源物质,供能,储能,组成生物体的重要成分,DNA (脱氧核糖) RNA （核糖） 细胞壁（纤维素）,4.这些糖类的功能,.糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取.为什么?,1、判断题 (1)所有细胞的组成成分都含有纤维素( ) 2、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用 （ ） A、麦芽糖；B、核糖；C、葡萄糖；D、蔗糖 3、谷物中含量丰富的多糖是（ ） A、糖原和纤维素； B、淀粉和糖原； C、淀粉和纤维

8、素； D、蔗糖和麦芽糖。,C,C,情景 ： 有很多人特别控制肥肉等脂肪类食物的摄取量，但对米饭等糖类食品的摄取量不加控制，结果身体照样发胖。 由此，你能猜想出人体内糖和脂肪的关系吗？这个关系对你养成合理的饮食习惯有何启迪？,请你分析,分析：人体摄入过多的糖，会发生转化，以脂肪形式储存。我们在平时饮食中，应合理搭配食品种类，控制好饮食量。,二、细胞中的脂质,1. 组成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N。,特点： O的含量明显少于糖类，H的含量更多。,化学性质： 通常不溶于水，溶于有机溶剂,细胞中的脂质,1、脂肪 分布 动物：皮下、大网膜和肠系膜（固态） 植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、

9、蓖麻等含有较高的脂肪储存在它们的种子里。（液态） 元素组成：C、H、O,脂肪功能,细胞内良好的储能物质,资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？,资料分析,资料二：油脂远比水导热性差，普通组织里水的含量极高，而脂肪组织里含有大量油脂，水分少。推测脂肪具有的功能？,保温、绝热,动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲、减压,企鹅,过多的脂肪的确给肥胖者带来不少麻烦，诸如行动不便、怕热、影响体形、易产生疲劳、易患各种疾病，如高血脂，还会增加内脏器官尤其是心脏的负担等等。因此，脂肪类食物的摄入应

10、适量。,2. 种类及功能,脂肪：,细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用,1g糖元氧化分解可放出约17kj能量。 1g脂肪氧化分解可放出约39kj能量，,.磷脂 分布：人、动物脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。 元素：C、H、O、N、P 功能：构成细胞膜、细胞器膜重要成分。,核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物，它们有补脑作用。,磷脂是构成膜结构的重要成分,固醇类（主要分布动物细胞中）,1.胆固醇：构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质运输,2.性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成,3.VD可促进人和动物对Ca和P的吸收,胆固醇广泛存在于动物体

11、内,尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。,胆固醇知多少,人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须保持在一定水平,以使生理过程顺利进行.,饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危急生命，因此，膳食中要注意限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等的摄入）。,中国每年死于心脑血管疾病260万人，平均每天约有7000多人，约占总死亡构成比的百分之四十左右。几乎每12秒钟就有一人死于心脑血管疾病。心脑血管疾病是人类名副其实的“第一杀手” 。,胆固醇在动物性食物中含量丰富，过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。（动物内脏、蛋黄）,胆固醇与心脑血管

12、疾病,健康小常识,胆固醇固醇,1.每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。,科学用膳,2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；,3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；,4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。,性激素 第二性特征的维持。 促进人和动物生殖器官的发育、生殖细胞的形成。,性激素固醇,儿童缺钙会出现早期“缺钙”症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出现“枕秃”。 除了补钙之外还要多晒太阳或者

13、补充维生素D。,维生素D促进人和动物肠道对钙磷的吸收。,维生素D固醇,不溶 于水 溶于 有机 溶剂： 丙酮、 氯仿、 乙醚,动物的 皮下、 内脏器官,人和动物的 脑、卵细胞、 肝脏及大豆,储能物质 保温 缓冲和减压,构成细胞膜 和细胞器膜 的重要成分,动物细胞膜 血液 性腺 肠道等,人体内参与脂质运输,促进动物生殖器官发育 以及生殖细胞形成,促进肠道对 Ca 和 P 的吸收,三、生物大分子以 碳 链为骨架,1、单体,2、多聚体,是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。,单糖,氨基酸,核苷酸,多糖,蛋白质,核酸,每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的 C 链为基本骨架，经脱水缩合而

14、成的结构。,单 体,多聚体,脱水缩合,水解,P4 2,氨基酸,蛋白质 核酸 多糖,葡萄糖,核苷酸,多 聚 体 生物大分子,单 体 基本组成单位,碳是生命的 元素，没有碳，就没有生命,核心,纤维素,多肽,单体是以碳链为核心元素的化合物，所以多聚体是以碳链为骨架。,核苷酸长链,生物大分子以碳链为骨架：,元素,单体,单糖 氨基酸 核苷酸 脂肪酸、甘油,多聚体,淀粉,蛋白质,核酸,脂肪,功能,能源物质,结构物质,遗传物质,储能物质,本节知识网络自主构建：,练一练,1大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是 A糖原和脂肪 B脂肪和蛋白质 C脂肪和糖原 D脂肪和脂肪 2细胞中脂肪的主要作用是 A.激素的主要

15、成分 B.储能的主要物质 C.储能的唯一物质 D.细胞膜的主要成分 3在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 A乳糖 B淀粉 C糖原 D麦芽糖,练一练,4. 动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是 A.脂肪 蛋白质 糖类 B.脂类糖类蛋白质 C.糖类脂肪蛋白质 D.蛋白质糖类脂肪 5. 糖元、核酸、淀粉的基本组成单位分别是 A.碱基、单糖、氨基酸 B.葡萄糖、碱基、葡萄糖 C.葡萄糖、核苷酸、葡萄糖 D.单糖、碱基、葡萄糖 6下列属于植物二糖的是 A.蔗糖 纤维素 B.麦芽糖 葡萄糖 C.淀粉 纤维素 D.蔗糖 麦芽糖,练一练,7脂肪和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的脂肪和糖类相比 A.放能多,耗氧多 B.放能多,耗氧少 C.放能少,耗氧多 D.放能少,耗氧少 8下列糖中具有还原性的是 A.蔗糖 B.果糖 C.淀粉 D.纤维素,9、下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖类是 A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B.葡萄糖、淀粉、果糖 C.淀粉、脱氧核糖、乳糖 D.麦芽糖、果糖、乳糖,10、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖，麦芽糖 分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是 A.发生了水解作用 B.发生了蒸腾作用 C.发生了同化作用 D.发生了缩合作用,11、某科学家将一种细胞，分离其质膜进行化学分析，得 到糖脂、磷脂、胆固醇，