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1、日本拉面的发展由来 日本拉面是日本出名的食物之一那么你知道关于日本拉面的一些知识 日本拉面发展史 早期最普遍的是加上叉烧肉、笋子的酱油口味但现在拉面的口味也越来越多样化 日本拉面日本拉面日本拉面源自中国 日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后用面条来款待日本江户时代的大名水户藩藩主德川光国 (日语罗马字:ramen)的名称的来源有多种说法 被最多人认同的说法是来自汉语的拉面所以汉字写做拉面 另外的说法包括:老面、卤面、柳面(一个姓柳的中国人拉面师傅) 在明治时代早期拉面是横滨中华街常见的食品 1900年代来自上海和广东的中国人在日本卖切面配以简单的汤底和配料 在昭和年间拉面在日
2、本开始流行 第二次世界大战之后来自美国的廉价面粉和从中国战场回来的士兵使得中国风味的面条大行其道 1958年华(台)裔日本人(出生于台湾台南市)安藤百福(中文名:吴百福)发明的方便面(方便面)叫拉面创立日清食品公司 拉面成为流行的方便食品 由此拉面这个词的使用也超过了其他的名称的使用 1980年代日本拉面成了日本饮食文化的代表之一日本各地都有人研发出别具地方风味的拉面 近年来由于对疯牛病的恐惧日本人对和拉面的顾客层相同之另一快餐食品牛肉盖浇饭的消费明显下降拉面成了上班族的第一午餐选择 折叠编辑本段发展日本拉面这种食物其实当年是由中国流传到日本去的事实上在日本的三大面(乌冬面拉面荞麦面)中只有荞
3、麦面勉强可以算得上是日本的传统面食而中华料理中为人所熟知的拉面正是现今日本拉面的原身 日本拉面日本拉面在日本对拉面最早的历史记载是在一七零四年一位名叫安积觉的历史学者在舜水朱式谈绮书中提到中华面以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食 就一般的认定拉面的技术是在一九一二年时由日本人自中国引进到横滨 由于明治五年时日本和满清签订了日清友好条约使得大批华侨迁徙定居在三大港口横滨、神户和长崎因此中国人聚居的地方便有了中华街的形成而拉面的技术也就是从这些地区流传出去的 当然在一九一二年时还没有拉面这名词当时的日本人称拉面为龙面也就是指龙吃的面(龙的传人及中国人) 而且当时的日本拉面店店主人和店员都是穿着中
4、国式的服装作为制服 拉面一词的语源由来有很多种说法比较常见的说法是认为因为拉面是不用刀切只由厨师用手拉扯而成的面条所以称之为拉面如果从语音来推测的话这种说法有几分可信不过也有人说老面、柳面才是拉面的语源 日本拉面住在横演中华街的华侨大都来自广东或福建因为南方人习惯以盐调味所以中华拉面以盐调味、而以鸡骨或猪骨熬汤的汤面为主流 但是为了迎合日本人的口味有些拉面后来改以酱油调味因此才有日本拉面的诞生 所以所谓的日本拉面就是日本日本拉面日本拉面采取中国面食的精华加以研究制作出来的日本式中国拉面 之后传统的拉面经过日本人不断地研究改良与创造成为了现今所见日本独有风味的一种面食拉面不但被日本人发扬光大其影
5、响力更扩展到全世界 许多日本以外国家的人都认为拉面是从日本发源的食物甚至有许多中国人也有同样的误解 日本拉面同样为中国人聚居点的最早的拉面店是明治四十三年在东京浅草开张的来来轩来来轩把日本的传统汤头柴鱼、昆布高汤混入猪骨或鸡骨熬制成的高汤中而东京风味的酱油拉面就是从这里开始的 现在的日本面食专卖店一般都以自家独特的酱汁加入高汤稀释 这种店家也几乎都以酱油调味为多少数以味噌或盐调味的只是为求变化不会是店家的秘传招牌面 不论是日式拉面或中华拉面都是品尝其面条和汤汁中华拉面保留了中国正统的汤面形式以配料来展现其独特的味道而日式拉面配料较少改变一般都是以玉米、叉烧、海苔、笋干、蛋、豆芽、海鲜等为基础再
6、做变化不过拉面本身并不会因为这些配料的不同而有所变化因为汤头及面条的融合才是绝佳拉面的重头戏 日本拉面日本拉面明治末期开业的元祖级拉面店来来轩由其标榜着中国料理便可知中国料理在日本受欢迎的程度 由于拉面在日本已有近九十年的历史期间为适应不同地区居民的口味因此产生了各种变化拉面的烹调技术及风味也分成多种流派 不过基本来说是分成了北、中、南三大区域 初期大部份的业者都是使用手推车以流动摊贩的方式来经营;现今在上野、横滨等地区仍然可以找到这种挂有拉面片假名招牌布的流动拖车式的拉面摊 在二次大战期间日本的经济严重萧条在生活物资异常缺乏身上没有多少钱但是又想吃美食的心态下拉面和可乐饼这类简单、节省、好经营又美味的食物渐渐的成为大家最常吃的料理也理所当然的成为日本人最喜爱的料理 在日本闹区一条街上往往同时有数家拉面店在做激烈的竞争也因此使得拉面的口味日趋讲究制作过程也渐渐的越来越精致繁复再加上一些如电视冠军之类的热门电视节目推波助澜之下吃拉面在日本几乎已成为了全民运动目前全日本大概有二十万家以上的拉面店在日本的横滨甚至还有以拉面为展览主题的博物馆(横滨市港北区横滨21421)这所博物馆是拉面迷必去的朝圣地点 更多相关阅读： 法式餐厅服务员礼仪 穿西装的基本礼仪 物流保安礼仪常识 公共场所说话礼仪 保洁员服务礼仪 人民警察礼仪 美容师的基本礼仪 主持人基本礼仪 主持人着装礼仪
